Пивоварни и пива Петербурга. Мипропивоварня Blonder Beer

Всегда интересно писать о местных энтузиастах пивного дела. Вдвойне приятно говорить о них, когда эти люди стали хорошими знакомыми. С другой стороны - теперь и не покритиковать. Хотя, отчего ж?
Но пока они еще очень молодые и критиковать их, вроде, не за что.
Итак, знакомьтесь - Blonder Beer Петербург.



История эта началась... вернее, началась она задолго до пивоварни, потому что основатели пивоварни Павел Сысоев и Николай Бородаев знают друг друга и работают вместе уже давно.



Среди их контрагентов и партнеров были и чехи со словаками, а кроме того, оба наших героя любили пиво.
И в июне 2008 года любовь к пиву превратилась в профессию.
Пивоваренный мини-завод мощностью чуть больше 3 100 гектолитров был приобретен в Словакии, там же были взяты и рецептура приготовления пива. Но на поиск места, настройку и подготовку ушел почти год.
В конечном итоге, место было выбрано как нельзя более историческое и подходящее - на территории Комбината Пищевых Продуктов, что на берегу Обводного канала. В XIX веке именно на этой территории находился пивоваренный завод Дурдина.
4 июля 2009 года состоялась первая варка.
И пивоварня Blonder Beer Петербург (Санкт-Петербург) начала работу.
Впрочем, говоря о старте пивоварни, нельзя не упомянуть еще одного человека.
Виталий Иванович Губин сначала работал в петербургском представительстве фирмы "ЧДК", где занимался поставками и наладкой оборудования для розлива пива, оказывал помощь в наладке оборудования.
Новым местом работа стала сеть "Чешские пивницы", один из клиентов "ЧДК", где Виталий Иванович стал техническим директором, параллельно занимаясь консультациями по настройке оборудования для многих, в том числе и для пивоварни "Мюнхель".
А с 2008 года наш герой пополнил команду Blonder Beer.

На фото - Виталий Иванович участвует в жеребьевке мест на "МагерФесте".



Предстояла, как говорил один мудак-градоночальник, большая работа. Вот, что можно было застать до реконструкции:



Но сейчас почти все позади. И по пивоварне можно погулять.
Сырье - чешское и словацкое:





Несмотря на то, что вода берется с пищевого комбината, она проходит дополнительную подготовку:



Дальше все идет как следует. Дробление солода. Не знаю почему, но я очень люблю дробилки. :



Варочный порядок управляется таким образом, что паузы выставляются вручную. Это, с одной стороны, позволяет лучше чувствовать, что делаешь, с другой стороны, несет в себе риски - вместо автомата ты полагаешься на чутье пивовара.



Сваренное пиво уходит в бродильные чаны



А потом - на дображивание.



Первоначально пивоварня варила 4 сорта пива:
Светлое, Pils, Красное и Темное.
Удалось попробовать все четыре в "зеленом" виде.





С особым вниманием авторский коллектив следил за развитием темного. Как позже оказалось, не зря.

Сейчас на Blonder Beer варятся три сорта: Лагер, Красное и Темное.

Авторскому коллективу особенно приятно, что команда Blonder Beer активно откликнулась на идею проведения МагерФеста и приняла в нем участие:







Результат? Темное от Blonder Beer получило приз зрительских симпатий.





Но это только начало. Потому что в наших условиях хорошему неиндустриальному пиву очень трудно пробиться к потребителю. И, научившись варить очень неплохое пиво, пивоварня Blonder Beer пока не может его продавать в тех количествах, которых пиво заслуживает. Варить мы умеем, а продавать и убеждать? Скажем, на наш взгляд, ориентация на "зонтичность" (название Blonder Beer носят еще несколько пивоварен в России, оно входит в "пакет" продавца завода), с одной стороны, гарантирует потребителю качество, с другой стороны, лишает твой продукт индивидуальности. Впрочем, верим, что там сидят не дураки, и как продавать, знают лучше авторов. А с убеждением? На то и мы - пропагандисты, энтузиасты и просто пьяницы с претензиями.
Авторский коллектив будет с пристрастием следить за разивитием и жизнью пивоварни и желает им успеха.

А пока - про пиво.
Blonder Beer светлое (Ru)(green) (draught) - хороший светлый лагер, пьется легко непринужденно, но ничем особенным от многих качественных продукций мини- не отличается. Разве что деликатная горчинка в завершении.
Blonder Beer Pils (Ru)(green) (draught) - это поинтереснее. Акцент на хмель и большая плотность. В завершении - приятный аромат.
Blonder Beer Красное (Ru)(green) (draught). Очень интересное пиво для авторского коллектива. Мы пробовали и первую версию, где жженый солод забивал все остальные вкусы. Мы пробовали его в развитии второй версии, где жженка была деликатно убрана. Мы попробовали его и в готовом виде. В результате - хороший продукт с акцентом на карамельный вкус.
Blonder Beer Темное. (Ru)(green) (draught). Несомненная удача. Темный лагер с ароматом какао, хорошей "сливочной" ноткой, чарующим чередованием сладости и горечи. Лучшее пиво у пивоварни и одно из лучших темных лагеров.

Новичок. "Свень Темное" от завода "Брянскпиво"

Все-таки, есть положительные черты в том, чтобы жить в большой стране.
Во-первых, в ней, несмотря на большую долю пивных гигантов, все равно остаются небольшие региональные пивзаводы. Во-вторых... Впрочем, хватит и первого.

Многие из них - достаточно крупные индустриальные пивоварни. Построенные в разное время, не все из них пережили новые веяния. Те, кто выжил, выбрал разные пути - кто-то сдался на милость больших, кто-то стал заигрывать со вкусом потребителя, либо выпуская продукцию под идиотским названием, которое "понравится народу", либо постепенно модернизируя производство и переходя на выпуск жидкости 5/12 с пузырьками, неотличимой от десятков тысяч подобных.
Некоторые, однако, все же, наряду с заурядными, выпускают достойные сорта.

Возьмем, к примеру. ОАО "Брянскпиво" (Брянск, Брянская область).



Основанный в 1971 году, он сначала входил в Брянский облпищепром и Брянское УПП.
В 1993 приватизирован и превращен в ОАО. В 2001 году допвыпуск был размещен работников и менеджмента.
Чтобы выжить и оплатить модернизацию, завод перешел на расширение ассортимента, включил в товарную продукцию безалгкогольные напитки и квас, а также стал торговать солодом.
На сегоднящний день мощность завода - 1,5 млн. дал в год.
Ассортимент включает традиционные светлые, более плотные сорта, а также "специальные" виды. (Почти всё развитие ассортимента смотри на странице nubo.ru).

В ряд темных сортов "Брянскпиво" добавляет квасное сусло, что дает пиву необычный привкус с ржаным привкусом и карамельным оттенком.
Одно из таких пив и попало к нам.

"Свень Темное" (RU) (bottle) - темный лагер, средней плотности, приготовленный с использованием квасного сусла.



Аромат - легкий ржаной с карамельным оттенком. Вкус насыщенный, слегка кисловатый, сменяется на сладость и легкий винный привкус. К недостатком отнесем водянистость, вкус не развивается, не идет, извините, "вширь", сосредотачиваясь на достигнутом. Послевкусие - приятное, с легкой карамелинкой.

Новичок. "Лидское Бархатное" от ОАО "Лидское Пиво" (дочка Olvi Oyj)

Иной раз задумываешься над людскими судьбами. Вообще, изучение пивоварения и отрасли, в точном соответствии с учением классиков, неотделимо от среды. Иногда кто-то идет наперекор и выигрывает, иногда - кто-то точно следует канонам и неожиданно терпит поражение.
А иногда просто - через судьбу конкретного завода мелькнет личность, и пропадет в жерновах истории. А ведь человек был, основатель, уважаемый в свое время человек. И где он оказался? Впрочем, где мы все будем? Но пока что авторский коллектив подливает очередную порцию пива и старается не думать о будущем. Сосредоточимся на прошлом, например, на мещащине Носеле Заликовиче Пупко, что в уже далеком от нас 1876 году основал пивоваренный завод в городе Лида.
Вернее, заложен и постороен был он еще в 1873, но разрешение было получено три года спустя, тогда же было выпущено и первое пиво от Пивоваренного завода Н. Пупко.
Российская империя, еврейский белорусский городок. В 1921 году Лида отошла к Польше.
В 1939 году после "освобождения" Западной Белорусси завод был национализирован, но что интересно - представители третьего поколения семьи Пупко, не в силах отойти от дела жизни, устраиваются на завод служащими.
В войну завод не прекращает работу даже во время оккупации.
В 1943 всех рабочих-евреев, включая бывших хозяев, угоняют в Майданек. Некоторым удается бежать, среди них - и потомок семьи.
В 1944 году он возвращается на завод - но ненадолго, вскоре семья пользуется недолгой лазейкой и уезжает из страны.
Не знаю, почему, но меня эта история тронула. При четырех властях, при разных условиях, в разные времена семья просто возвращалась к своему делу, даже не важно, в каком статусе.
Но времена поменялись, и на арене - Лидский пивоваренный завод. Историю его продукции в этикетках никто, лучше Павла Егорова не расскажет, так что, можно просто посмотреть.
В 1992 году завод преобразуется в арендное предприятие, в 1994 - в ЗАО, в 2000 - в ОАО.
В 2004 году на заводе проведена основательная реконструкция - все готово к производству индустриального пива.
И в 2008 году на бизнес нашелся инвестор - в результате private placement допэмиссии владельцем 51% акций стала финская группа Olvi Oyj, а на днях (сентябрь 2009) планируется закрытие сделки по приобретению до блокирующего пакета.
Что ж - от семьи Пупко через коммунистов до финнов. Такова история, такова жизнь.
Ныне "Лидское Пиво" (Лида, Гродненская область, Беларусь) выпускает пиво под тремя брендами - Лидское", "Три Короля" и "Тема", если убрать маркетинговые изыски, то "для традиционалов", "для реальных" и "для быдла".

Лидское Бархатное (Bel) (bottle) - образец традиционного производства в стиле Munich Dunkel Lager.





Темно-красноватого цвета, с янтарным оттенком. Аромат карамельный, с хмелевым налетом. По вкусу - преобладание карамели с легкой шоколадки в оттенках. Общее впечатление - водянстое пиво, но хорошая карамель его спасает. Хотя, впрочем, сладость начинает убивать надежду. Неужели карамели недостаточно? Впрочем, дадим им шанс.
Не знаю, что б сказал им старик Пупко.

Новичок. Rip Tide от BrewDog

Очередной выпендреж от шотландских неформалов. О BrewDog здесь уже упоминалось неоднократно (см. соответствующий тег). К их экспериментам можно относиться по-разному, но за стремление сварить нечто неординарное, наш им поклон и респекты с, как говорится, уважухами.
Rip Tide (Sco)(bottle) - хулиганская интерпретация стаута




Само пиво, в конечном итоге, тонко балансирует на грани Wee Heavy, Dry Stout и Imperial Stout, поочередно прикидываясь то тем, то этим.
Первичная атака жженки и копченинки сменяется легким налетом сухофруктов, горечью, легкой сладостью, затем алкогольная нотка сообщает о том, что пить пиво - это тяжелая работа для мозга, печени и рецепторов. Но думать некогда - новая волна шоколада и - я бы сказал, чуть подгоревшего топленого молока, и мощное суховатое завершение.
Пиво далеко не на каждый день. С другой стороны, по зрелом размышлении хочется эксперимент повторить.

Организационное

Авторский коллектив рад сообщить, что благодаря компании Majordomo, у нашего почти культового блога появился свой домен и площадочка.
В скором времени состоится полный переезд сюда. На новой площадке лежит полный архив, а некоторое время записи будут дублироваться.
В общем, добро пожаловать
В будущей программе:
Новые пива Англии и Германии
Визит на пивоварню Blonder Beer, ресторан-пивоварню НаBeerежная с посещением Sancta sanctorum - самой пивоварни.
Новые сорта пива от "местных".
За кулисами "МагерФеста".
И прочее и прочее.
Stay drunk

Новичок. "Паршивая овца" - Black Sheep Ale on Black Sheep Brewery

Нервных и чувствительных просим удалиться - сейчас нам предостоит новая история о Благородстве, Верности Традициям и Мужестве Противостоять. Впрочем, ирония тут не уместна (или уместна) - перечисленным качествам можно только позавидовать.
Авторский коллектив же только и умеет, что шляться по пабам и пивным, изливая скопившуюся желчь по проводам во всемирный интернет.
Начнем, как водится издалека. То есть, очень издалека, из XIX века.
Сэр Robert Theakston в 1827 году взял в аренду, а после и выкупил The Black Bull Inn and Brewhouse. Вскоре пивоварня была переименована в Theakston Brewery - именно они являются авторами во многом легендарного Old Peculier.
Мы минуем долгие годы существования пивоварни и начинаем подходить к черным моментам. Лопая конкурентов и расширяясь, Theakston (по-прежнему возглавляемая одноименным семейством) сама попала под поглощение, в 1984 году став частью Matthew Brown plc, коллег из Блэкберна.
И все бы ничего, но игра в "матрешек" на рынке M&A - привычное дело. И в 1987 году Matthew Brown plc попала под колпак Scottish & Newcastle, уже тогда крупного межнационального игрока.
(Для тех, кто переживает за судьбу T&R Theakston и заливается слезами, а также для любителей счастливых историй сообщим - в 2003 году братья Theakston выкупили детище у больших дядей)

Это была присказка. А сказка начинается с того, что Paul Theakston - один из членов семьи - несмотря на предлагаемый высокий пост, отказался сотрудничать с новыми хозяевами.
"Мой дом и мое сердце принадлежит Мэшему", - сказал он, а окружающие зааплодировали.
5 лет ушло у Пола и его последователей на поиск здания, оборудования и запуск пивоварни. Кстати, не было бы счастья, да несчастье помогло: волна поглощений и сосредоточение пивоварен "под крылышком" привели к тому, что в округе пустовало множество зданий, а закрывающиеся пивоварни обладали необходимой "исконной" остнасткой. Новоиспеченная команда заняла здание Lightfoot's Brewery, а оборудование для варки традиционным способом Yorkshire Square разыскали по округе.
Тут мы не удержимся и проиллюстируем наш рассказ фотографией пивоварни, а для особо любящих процесс - и картинками "олд-скульного" пивоварения.









И в 1992 году Пол Сотоварищи были готовы к работе. Но занеся мельницу над солодом, все вдруг вспомнили, что никак не называются.
Чтобы подчеркнуть свою "Йоркширскость" достаточно было вспомнить, чем знаменит сей край - овцеводство. Но просто 'Sheep brewery' - не то. Зато "то" - 'Black Sheep' - паршивая овца в стаде беленьких и чистых больших корпораций, а заодно, и упрек Пола семье.
Итак, The Black Sheep Brewery, Masham, Harrogate, North Yorkshire, Yorkshire and the Humber, начала работу.

На сегодня пивоварня выпускает в разных видах 7 постоянных сортов пива, об одном из которых и пойдет речь.

Black Sheep Ale (EN) (bottle) принадлежит к English Pale Ale.




Действительно, довольно светлый с легким травяным и легким хвойным ароматом. Пена высокая, стойкая. Вкус - солодовый, иногда чуть анисово-сладковатый, завершение - с горчинкой. В общем, весьма достойный экземпляр. Если б не одно "но".
Первую бутылку хотелось немедленно (шутка, через полпинты) вылить. А вылив, сказать много добрых слов о работниках супермаркетов, не умеющих хранить продукт. Зато вторая бутылка и дала нам впечатления, описанные выше.
Так что, преисполненное пафоса повествование закончим пафосным воззванием - любите эль, храните эль, храните эль правильно!

Бары Амстердама. Новое заведение - Beer Temple

Надо с чего-то продолжать. Долгая подготовка к Фестивалю слегка выбила из колеи. А сейчас - что-то, что можно назвать отходняком. Однако, жизнь не стоит на месте. Она бьет пивным ключом, так что, авторский коллектив вновь берется за перо.
Ну, и для разгона. Неутомимый Питер Ван Аренд, хозяин горячо любимого 't Arendsnest, открывает "Первый в Европе американский пивной бар" Beer Temple. 30 разливных американских пив, еще примерно 50 бутылочных, но и голландские не забыты.
De Snaterende Arend совместно с Jopen сварят "домашнее" пиво заведения.
В общем, еще одним timekiller в Амстердаме больше.

Будете там - заходите.

Nieuwezijds voorburgwal 250
1012RR
Amsterdam
(020) 62 714 27


Просмотреть увеличенную карту

Новичок неизвестной семьи. Biere de Garde Blonde l'Ancienne - комиссия для Magasins U

Раз уж зашла речь о Biere de Garde, вот еще один образчик.
Ничего не хочу сказать плохого о магазинах системы Magasins U, но их система маркировать продукты своим именем, не указывая истинного производителя, слегка раздражает.
Даже у нас в Отечестве любая торговая система типа "Алтынчик", "Окрестность" и прочие, продавая товары под своим лейблом, указывают "произведено усть-козлотурским молоко-лимонадным консервным заводом имени Окорокова для ...".
А они - нет. Так что, где сварено следующее пиво, мы не имеем ни малейшего понятия.

Biere de Garde Blonde l'Ancienne (Fr) (bottle) - хороший пример нивелирования вкуса под массовую аудиторию.





Выглядит солидно - большая бутыль с корковой пробкой. Пена плотная, но исчезает быстро. В аромате - в первую очередь, легкий дрожжевой налет, что-то сладкое.
Первый вкус дает понять - это серьезная вещь, Настоящее Пиво. Для демонстрации оного оно стукает алкоголем. Затем все это нивелируется поочередно хмелем и сладостью. За последнюю несет ответственность мед, содержащийся в напитке.
Справедливости ради скажем, что по мере потребления алкогольная атака уходит, выветриваясь. А остается ощущение, что остальным продукт не очень отличается от тысяч и тысяч других средненьких пив верхнего брожения.
В качестве пятой бутылки за вечер - можно, но начинать с него не рекомендуется.

Этим полупивом мастер заканчивает обзор новой партии французских пив.

Новичок. Korlène от Brasserie artisanale du Canardou.

Иногда складывается ощущение, что пиво само идет в руки. Есть женский принцип "если ты беременная, то и все вокруг беременные". Возьмем департамент Charente-Maritime. Авторский коллектив, будучи расслабленным, утомленным солнцем и неся под мышкой дочь и купальные принадлежности, не искал ничего. Оно само пришло. Второй же магазин на пути назывался produits du terroir и содержал в себе несколько видов пива. Предыдущее - оттуда же. Дальше вмешались непредвиденные факторы - вместимость рук среднего человека и жаба. Посоветовавшись со вторым и оценив первое, авторский коллектив остановился на бутылочке от этой пивоварни.
Чутье подвело авторский блог, но только по принципу территориальности.

Brasserie artisanale du Canardou на самом деле находится в местности Bergerac, что в департаменте Dordogne в регионе Aquitaine. Находится она там с октября 1997 года, когда скромный банковский служащий Jean-Yves Jego решил заняться пивоварением.
Наш друг Жан-Ив(в изложении его слов местным сельскохозяйственным департаментом) нагнал еще кучу левацкой мути про экологию, социальную ответственность и прочее, но нам важно другое: среди принципов Brasserie artisanale du Canardou - кстати, не перевести ли ее как "Пивоварня Утя-путя", ведь "Canardou" на аквитанском означает "маленькая утка"- , так вот, среди принципов ути-пути-пивоваров использование чистых продуктов, отсутствие консервантов, разлив на месте, дображивание в бутылке, в общем, все то, за что мы любим микропивоварни.



Утя варит 7 видов пива. К сожалению (см. начало обзора) удалось ухватить только одно.

Korlène (Fr)(bottle) авторами относится к bière ambrée (belgian style amber), эксперты и любители склоняются к версии, что это bière de Garde. Авторский коллектив колеблется, но склонен метнуться ко второй версии.





Первое, что чувствуется - вторичная ферментация. Осадок прыгает в стакан. Пиво мутноватое, со взвесью, пена стоит недолго и разбегается кружевом. Аромат - легкий древесный, дрожжевой, с ноткой какао. Увы, скромные 5,6 градусов чувствуются во втором вкусе, и это серьезно портит впечатление. В остальном, пиво достаточно интересно - чередуются сладость и горечь, сухофрукты и карамель, завершение на удивление мягкое. Но глупая взвесь и нотки алкоголя портят все дело. Вполне возможно, что пиво надо б подержать годик-полтора для того, чтобы вкус устоялся, все указывает на это, так что версия о bière de Garde наиболее вероятна.
Мы желаем скромному банковскому служащему успехов и советуем выкинуть из головы социалистическую муть и сосредоточиться на главном - на пиве.

Новичок. Bercloise Stout от la Brasserie de Bercloux

Говорят, что в смешанных браках рождаются лучшие и самые гениальные дети. К сожалению, тот факт, что Латинская Америка дала миру кучу красивых большеглазых детей и считанное количество нобелевских лауреатов, данное утверждение опровергает.
Зато на стыке различных традиций может родиться отличное пиво!
Финны, скрупулезно копирующие британские образцы. Канадцы - выходцы из Шотландии, делающие бельгийскоподобные творения. Маркетологи "Клинского", покрасившие пиво в какой-то дурацкий цвет и назвавшие его то ли "банзай", то "харакири"... Нет, пожалуй последний пример не из удачных.
Перейдем ближе к теме. Как вам такое - французы, которые варят ирландский стаут?
А они есть.
В семье Laclie пиво любили все. Но только в 2000 году представители этой семьи, два брата, обитавшие в маленьком поселении Bercloux, основали la Brasserie de Bercloux.
la Brasserie de Bercloux, Bercloux, Saint-Hilaire-de-Villefranche, Charente-Maritime, Poitou-Charentes с тех пор варит 6 постоянных видов пива и несколько сезонных. А еще эти безумные французы гонят виски!



В наши руки попал один из образцов пива.

Bercloise Stout (Fr)(bottle) - именно, что стаут, созданный под влиянием ирландских и получивший серебрянную медаль на выставке 2007 года в Париже.







Что можно сказать. Он выглядит как стаут, он пьется как стаут, он пахнет, как стаут, и значит, это стаут. Но есть нюанс - в шоколадно-кофейной гамме и легких сливочных оттенках присутствует нотка вторичной ферментации - более континентальный оттенок. А в остальном - он сушит, как стаут, он дает пену, как стаут.
И значит, это стаут с нюансом.
Молодцы, ребята.

Новички от La Brasserie Mélusine. Продолжение. Mélusine, Blanche Écume.

А мы продолжаем погружение в мир вандейского пива от La Brasserie Mélusine.

Mélusine (Fr)(bottle) - belgian pale ale. Название пива напоминает нам об одной фее... в общем, смотрите предыдущий рассказ.







Оранжевое, с неплохой пеной. Аромат дрожжей с легким цитрусовым налетом. Довольно сухое поначалу, оно раскрывается, обнаруживая легкие свежие фруктовые нотки. Завершение - приятная горечь, с новой цитрусовой ноткой. 5,8 градусов. Весьма неплохо, но есть светлые эли и лучше. С другой стороны, в этом пиве есть какая-то своя прелесть.

Blanche Écume (Fr)(bottle) - как следует из названия, бланш.







Данный образец подкупил деликатной работой с кориандром и цитрусовым ароматом. Очень освежающе, галантно и виртуозно. В остальном - все, что мы ждем от бланша: немного пшеничных оттенков, легкая горечь в завершении, вкус вторичной ферментации, радость и веселье.
Очень хорошо.

Новички от La Brasserie Mélusine

Мы уже говорили про пиво, Францию и героизм?
Кажется, пару раз упомянули что-то.
Но сейчас про другой героизм. Вернее, про легенды.

Фея Мелюзина, или говоря проще, Mélusine.
Несчастная барышня с трудной судьбой из средневековых легенд.
Во-первых, судя по иллюстрациям, ей не очень-то повезло с внешностью



Во-вторых, ей не повезло с семьей. Причем, два раза.
Если коротко, то мстя за маму, наша юная героиня немножко обидела папу, слегка заточив его в горе.
Мама (кто поймет женское сердце?) наказала дочь - каждую субботу ее... как бы вам сказать?... тыловая часть принимала змеиную форму.
Все бы ничего, но фея умудрилась выскочить замуж за человека по имени Raymondin de Lusignan, на секундочку, графа Пуатье.
И снова все бы ничего - супруги жили спокойно, вырастили 8 сыновей - маленьких кругленьких Лузиньянчиков, мало того, жена поставила условие не смотреть на нее по субботам. И он согласился. Просто идиллия. Если добавить тот факт, что Мелюзина при помощи своей магии умела строить замки (в Пуату ей приписывают все мало-мальски древние замки, включая крепость Ля-Рошели, осада которой ужель-нужна-кресту), то идиллия начинает просто раздражать сочинителей легенд.
Вы, кажется, начинаете догадываться? Подсмотрел. Но ничего не сказал.
В книжках очень любили иллюстрировать этот момент:





Но тут-то и начинаются совсем гадости. Один из сыновей вырос изрядным озорником и убил второго. Осерженный Раймонден вскричал на жену - "это все твоя змеиная кровь!". И Мелюзина, кажется, о чем-то догадалась. Во всяком случае, она превратилась в дракона и, издав страшный крик, улетела.
А замок незадачливого мужа каждый день терял по одному камню.
Легенда очень романтичная, не случайно нашу героиню избрал для своего логотипа Starbucks. Плакали, наверно, когда выбирали.

Имя феи носит и главная независимая пивоварня Вандеи (вы оценили переход?)



La Brasserie Mélusine (Chambretaud, Mortagne-sur-Sèvre, Vendée, Pays de la Loire)основана в 2002 году и специализируется на ... пока никто не подсказал синонима, то специализируется она на bières artisanales.

Заезжайте, кстати, вход бесплатный


Просмотреть увеличенную карту

Если кто-то думает, что с легендами покончено, и можно переходить к пиву, то этот кто-то жестоко ошибается.
Сначала еще немного.
Дело в том, что в Вандее находится знаменитый Замок Синей Бороды.
Прототипом Синей Бороды был реальный человек, Жиль де Ре. Соратник Жанны Д'Арк.
Только он, как тот академик с "Волгой", был без бороды и жен не убивал.
Он был бритым, что в те времена было мало распространено, и за вечно отдающие синевой щеки наш друг и получил свое прозвище.
Жен он не убивал,хотя все его жены умирали, а детей вот, говорят, убивал. И надругался над ними. Использовал в магических ритуалах. Чернокнижничал.
История, честно говоря, темная. Некоторые считают, что и детей-то и не убивал, а просто невовремя наехал на представителя Епископа Нантского.
Однако, инквизиционный суд вместе со светским судом признал его виновным в страшных злодеяниях, и 26 октября 1440 наш синебрадый друг был казнен.
Интересующиеся могут продолжить изыкскания, а мы перейдем к пиву.

Barbe Bleue (FR)(bottle) принадлежит к виду Belgian Dark Ale, в 2007 году получило бронзовую медаль в Париже.







Мутно-коричневатое, с нестойкой пеной, оставляющей кружева. Аромат шоколада, карамели. Первый вкус - отчетливая вторичная ферментация, чуть вяжет. Заетм наступает приятная сладость, чередование кофейных и солодовых ноток. Чуть позже добавляются легкие сухофрукты. В завершении - легкая горечь, послевкусие долгое. Семь заявленных градусов не чувствуется.
При всем вышеописанном, пиво довольно "легковесное", вкусы не отчетливые, размазанные. Однако ж, пьется на ура.

Поскольку места у нас мало, продолжим в следующем сообщении.

Новичок. La Licorne от Brasserie Saverne (Karlsbräu France)

Чтобы пить пиво во Франции, надо обладать мужеством. Потому что DOC, AOC и прочее по цене... А? Что? мы уже это говорили?
А представляете, каково там пить лагеры? Это двойное мужество - пить жидковатый лагер за те деньги, на которые можно было бы... Пардон, авторский коллектив опять заносит. Но, мы думаем, все уже оценили мужество, и переходим к следующему пункту нашей программы.

Brasserie Saverne (Saverne, Bas-Rhin, Alsace) основана в 1845 в одноименном (Saverne) городке.
А в 1989 году их поглотили "маленькие большие" - Karlsberg Brauerei, через четыре года присоединив La Brasserie Amos из Метца и сосредоточив основное производство в Метце.
Сама же "мама" основана в 1878 году как Bayerische Bierbrauerei zum Karlsberg и ныне принадлежит Karlsberg Holding GmbH. Кроме указанных, группе также принадлежат немецкие пивоварни:

Brauerei Becker, St. Ingbert
Privatbrauerei Emrich, Kusel
Brauerei Gross Riegelsberg
Königsbacher Brauerei, Koblenz
Löwen Brauerei, Trier
Ottweiler Brauerei, Ottweiler
Brauerei Paqué, St. Wendel
Brauerei Saarfürst, Merzig
Schloss-Brauerei, Neunkirchen
Brauerei Walsheim, Walsheim

Так что получается такой "кандидат в большие игроки". Наверно, его купит датский Carlsberg и гордо сменит первую букву в названии. Обойдется недорого, чего уж там.

Но вернемся к нашим французам. Brasserie Saverne производит с сезонными сортами и пивом из "материнского портфеля" 21 сорт пива, выдавая на гора миллион гектолитров в год. Флагманом пивоварни является пиво La Licorne - единорог, главный герой герба городка.

La Licorne (Fr)(draught) - классический европилс.





Авторы рассказывают об особом подходе к сырью, о том, что тысячи юных француских девственниц голыми руками обрывают колоски ячменя и шишечки хмеля, после чего исключительно вручную переносят их в солодовню и там проращивают, поливая слезами. Не в такой степени, конечно, но близко.
Результат, однако ж, до омерзения стандартен.
Прозрачная субстанция. Сладенький солод, легкий налет хмеля, пузыречки, зернышко кудах-тах-тах. Скучно, девушки. Соберите чего-нибудь повеселее.

Новичок. Pelforth de Printemps от Pelforth Brasseries (Brasserie Heineken)

Чтобы пить пиво во Франции, нужно иметь мужество. Изрядный запас мужества и упорства. Нет, дело не в качестве пива, Франция торжественно нанесена нами на пивную карту уже давно, все дело в том, что при их ценах на вино...
Посудите сами... Лангедокский AOC из винограда Шира - 2.60 за бутылку. Вино из трех видов с выдержкой минимум полтора года в бочке и год в бутылке, прямо от винодельни - 11 евро за бутылку....
Чтобы пить пиво во Франции, нужно иметь мужество или упертость. Впрочем, авторский коллектив блога знает рецепт - пиво надо пить днем, а вечером уже спокойно пить вино. А чтобы подготовиться, с утра надо выпить стаканчик Pastis. И только потом уже, когда все уснут, можно спокойно выпить еще пива.
Наш обзор французского пива мы начинаем с простых вещей - с дочек глобалистов и больших компаний.
Но, сначала, как водится, история.

В далеком 1921 году три лилльских товарища Louis Boucquey, Armand Deflandre и Raoul Bonduel основали la Brasserie du Pélican.
Несмотря на (см. выше про цены на вино) бизнес процветал, и уже через 10 лет лилльские далеко-не-палачи вышли на мощность в 100 000 гектолитров.
Кстати, о названии. В то время "Пеликаном" назывался популярный танец, видимо, основатели думали, что от их пива все пустятся в пляс.
Тогда же был рожден флагман пивоварни - Pelforth 43, пиво из двух видов солода и английского хмеля. Само слово Pelforth - смесь "Пеликана" и "forte" - "крепость".
Мы пропускаем истории поглощений мелких конкурентов, потому что это скучно и обидно.
Укажем лишь, что производство после Второй Мировой возбновилось в 1950 году, а название Pelforth (Mons-en-Barœul, Lille-Nord-Est, Nord, Nord-Pas-de-Calais) пивоварня получила в 1972. Как, и логотип.




Дальше все еще проще - в 1986 году компанию поглотили Française de Brasserie" (FRABRA), которых, в свою очередь, в 1993 году скушал и не подавился Heineken.
Из всех гигантов Хайнекен больше всех маскируется под "местных". Pelforth оставили их имя и портфель брендов. Зато само пиво попало под индустриальный пресс, и под мощную струю маркетинга. Тем не менее, некий характер, все же проглядывается.

Pelforth de Printemps (Fr) (draught) - amber от французских рабов мировых гигантов.



На удивление хороший, мутноватый эмбер, с отчетливым солодовым вкусом и ароматом и мутнинкой в послевкусии, характерной для вторичной ферментации. Чуть позже понимаешь, что все это достаточно искусственно выпячено, что карамель надоедлива, а все остальное в конце растворяется в попытке замутить вкус.
Однако, первое впечатление не так уж и плохо. В летний день небольшой удар шестью градусами может оказаться полезным.

Пивовары Петербурга. Пивоварня Knightberg.

Вот вы меня спросите - а не много ли про пивоварню Knightberg?
А я вам отвечу - много, и задам ответный вопрос:
А много ли у нас пивоваров, что
а) Варят большой ассортимент
б) Занимаются продвижением продукции по пабам
в) Указанный ассортимент делают весьма неплохого качества
и, главное
г) С удовольствием зовут всех посмотреть на то, как они живут?
А?
Так что, зовите нас, поите нас, рассказывайте, продвигайтесь.

Так вот, многочисленный авторский коллектив блога в составе делегации одного из пабов нашего города, название которого мы не будем упоминать, скажем только, что начинается оно на "Ди", а заканчивается на "кенс", посетила пивоварню Knightberg.

Год основания: 2006
На нынешнем месте: с 2008
Установленная мощность: 100 тонн в месяц
Реальный выпуск ?
Сортов: В нынешнем виде 6 (один из них варится в двух видах), готовится еще один.

Началось все давным-давно, когда одна из основателей пивоварни, Елена Тюкина, работала на, прости господи, "Степане Разине".
Потом была пивоварня "Мюнхель", где Елена тоже работала.
В 2006 (?) идея варить совсем "свое" пиво победила.
Мы пропускаем момент поиска инвестора, период варки "по комиссии" в городе Кондопога и переходим к светлому настоящему, когда в декабре удалось найти место в бывшем спортзале бывшего Дворца Культуры на Ропшинском шоссе. Этот проект они открыли с мужем Андреем.
В декабре первая партия пива увидела свет. Снаружи, кстати, здание выглядит, если честно, не очень опрятно.



Вход же в саму пивоварню более "индустриален". Еще б кирпичи покрасить в красный цвет, эркеров понавесить, и будет хороший "краснокирпичный стиль архитектуры", хоть М. Штиглиц приглашай.



Внутри же все выглядит вообще "на уровне":



В производстве используется бельгийский солод:





И немецкие жженый и карамельный



Вот он, родимый



Мы пропускаем интересный момент дробления солода, хотя дробилку не показать нельзя - такие дробилки говорят о том, что мы на настоящей микропивоварне, а не на индустриальном говногиганте:



Варочный порядок - сердце пивоварни - именно здесь производится варка пива.





Теплообменник, вынесенный отдельно, позволяет регулировать температуру варки и правильно делать паузы:



Отсюда подаются дрожжи:



Затем пиво поступает в бродильные чаны:



Подобрать их - дело непростое. Продешевишь - и необходимое давление не будет возможно. Скажем, для правильной варки вайцена необходимое давление есть на считанном количестве наших микропивоварен.

Готовое "зеленое" пиво идет для дображивания в форфасы:







Именно оттуда можно разливать уже готовое пиво.

Предварительно обработав кеги



Дальше пиво поедет к потребителю, будучи разлито из красивых стоек в красивые кружки







Но у посетителя есть шанс попробовать весь ассортимент прямо на месте:



И даже угостить одного из любимых барменов. Спешите видеть - посетитель обслуживает бармена:



Ну, а "вишенкой на торте" стало потребление нового сорта "фруктовое" и весь ассортимент пива домой.



Авторский коллектив сердечно благодарит администрацию пивоварни Knightberg за гостеприимство и открытость, администрацию паба "Дикенс" за то, что эта экскурсия состоялась, и свою жену за то, что она была в отъезде, и почти весь ассортимент был выпит в авторское рыло.