Beers, Ales and Pubs

Переезд

2010-02-02T02:10:00.001+03:00

Блог окончательно переехал на новый адрес
http://blog.beeralepub.org/

Трансляция RSS - http://blog.beeralepub.org/?feed=atom

Трансляция в ЖЖ - http://syndicated.livejournal.com/beer_ale_pub/

Обновите ваши закладки, и до новых встреч

Пивоварни и пива Петербурга. Мипропивоварня Blonder Beer

2009-10-03T15:01:00.013+04:00

Всегда интересно писать о местных энтузиастах пивного дела. Вдвойне приятно говорить о них, когда эти люди стали хорошими знакомыми. С другой стороны - теперь и не покритиковать. Хотя, отчего ж?
Но пока они еще очень молодые и критиковать их, вроде, не за что.
Итак, знакомьтесь - Blonder Beer Петербург.

История эта началась... вернее, началась она задолго до пивоварни, потому что основатели пивоварни Павел Сысоев и Николай Бородаев знают друг друга и работают вместе уже давно.

Среди их контрагентов и партнеров были и чехи со словаками, а кроме того, оба наших героя любили пиво.
И в июне 2008 года любовь к пиву превратилась в профессию.
Пивоваренный мини-завод мощностью чуть больше 3 100 гектолитров был приобретен в Словакии, там же были взяты и рецептура приготовления пива. Но на поиск места, настройку и подготовку ушел почти год.
В конечном итоге, место было выбрано как нельзя более историческое и подходящее - на территории Комбината Пищевых Продуктов, что на берегу Обводного канала. В XIX веке именно на этой территории находился пивоваренный завод Дурдина.
4 июля 2009 года состоялась первая варка.
И пивоварня Blonder Beer Петербург (Санкт-Петербург) начала работу.
Впрочем, говоря о старте пивоварни, нельзя не упомянуть еще одного человека.
Виталий Иванович Губин сначала работал в петербургском представительстве фирмы "ЧДК", где занимался поставками и наладкой оборудования для розлива пива, оказывал помощь в наладке оборудования.
Новым местом работа стала сеть "Чешские пивницы", один из клиентов "ЧДК", где Виталий Иванович стал техническим директором, параллельно занимаясь консультациями по настройке оборудования для многих, в том числе и для пивоварни "Мюнхель".
А с 2008 года наш герой пополнил команду Blonder Beer.

На фото - Виталий Иванович участвует в жеребьевке мест на "МагерФесте".

Предстояла, как говорил один мудак-градоночальник, большая работа. Вот, что можно было застать до реконструкции:

Но сейчас почти все позади. И по пивоварне можно погулять.
Сырье - чешское и словацкое:

Несмотря на то, что вода берется с пищевого комбината, она проходит дополнительную подготовку:

Дальше все идет как следует. Дробление солода. Не знаю почему, но я очень люблю дробилки. :

Варочный порядок управляется таким образом, что паузы выставляются вручную. Это, с одной стороны, позволяет лучше чувствовать, что делаешь, с другой стороны, несет в себе риски - вместо автомата ты полагаешься на чутье пивовара.

Сваренное пиво уходит в бродильные чаны

А потом - на дображивание.

Первоначально пивоварня варила 4 сорта пива:
Светлое, Pils, Красное и Темное.
Удалось попробовать все четыре в "зеленом" виде.

С особым вниманием авторский коллектив следил за развитием темного. Как позже оказалось, не зря.

Сейчас на Blonder Beer варятся три сорта: Лагер, Красное и Темное.

Авторскому коллективу особенно приятно, что команда Blonder Beer активно откликнулась на идею проведения МагерФеста и приняла в нем участие:

Результат? Темное от Blonder Beer получило приз зрительских симпатий.

Но это только начало. Потому что в наших условиях хорошему неиндустриальному пиву очень трудно пробиться к потребителю. И, научившись варить очень неплохое пиво, пивоварня Blonder Beer пока не может его продавать в тех количествах, которых пиво заслуживает. Варить мы умеем, а продавать и убеждать? Скажем, на наш взгляд, ориентация на "зонтичность" (название Blonder Beer носят еще несколько пивоварен в России, оно входит в "пакет" продавца завода), с одной стороны, гарантирует потребителю качество, с другой стороны, лишает твой продукт индивидуальности. Впрочем, верим, что там сидят не дураки, и как продавать, знают лучше авторов. А с убеждением? На то и мы - пропагандисты, энтузиасты и просто пьяницы с претензиями.
Авторский коллектив будет с пристрастием следить за разивитием и жизнью пивоварни и желает им успеха.

А пока - про пиво.
Blonder Beer светлое (Ru)(green) (draught) - хороший светлый лагер, пьется легко непринужденно, но ничем особенным от многих качественных продукций мини- не отличается. Разве что деликатная горчинка в завершении.
Blonder Beer Pils (Ru)(green) (draught) - это поинтереснее. Акцент на хмель и большая плотность. В завершении - приятный аромат.
Blonder Beer Красное (Ru)(green) (draught). Очень интересное пиво для авторского коллектива. Мы пробовали и первую версию, где жженый солод забивал все остальные вкусы. Мы пробовали его в развитии второй версии, где жженка была деликатно убрана. Мы попробовали его и в готовом виде. В результате - хороший продукт с акцентом на карамельный вкус.
Blonder Beer Темное. (Ru)(green) (draught). Несомненная удача. Темный лагер с ароматом какао, хорошей "сливочной" ноткой, чарующим чередованием сладости и горечи. Лучшее пиво у пивоварни и одно из лучших темных лагеров.

Новичок. "Свень Темное" от завода "Брянскпиво"

2009-10-03T12:29:00.003+04:00

Все-таки, есть положительные черты в том, чтобы жить в большой стране.
Во-первых, в ней, несмотря на большую долю пивных гигантов, все равно остаются небольшие региональные пивзаводы. Во-вторых... Впрочем, хватит и первого.

Многие из них - достаточно крупные индустриальные пивоварни. Построенные в разное время, не все из них пережили новые веяния. Те, кто выжил, выбрал разные пути - кто-то сдался на милость больших, кто-то стал заигрывать со вкусом потребителя, либо выпуская продукцию под идиотским названием, которое "понравится народу", либо постепенно модернизируя производство и переходя на выпуск жидкости 5/12 с пузырьками, неотличимой от десятков тысяч подобных.
Некоторые, однако, все же, наряду с заурядными, выпускают достойные сорта.

Возьмем, к примеру. ОАО "Брянскпиво" (Брянск, Брянская область).

Основанный в 1971 году, он сначала входил в Брянский облпищепром и Брянское УПП.
В 1993 приватизирован и превращен в ОАО. В 2001 году допвыпуск был размещен работников и менеджмента.
Чтобы выжить и оплатить модернизацию, завод перешел на расширение ассортимента, включил в товарную продукцию безалгкогольные напитки и квас, а также стал торговать солодом.
На сегоднящний день мощность завода - 1,5 млн. дал в год.
Ассортимент включает традиционные светлые, более плотные сорта, а также "специальные" виды. (Почти всё развитие ассортимента смотри на странице nubo.ru).

В ряд темных сортов "Брянскпиво" добавляет квасное сусло, что дает пиву необычный привкус с ржаным привкусом и карамельным оттенком.
Одно из таких пив и попало к нам.

"Свень Темное" (RU) (bottle) - темный лагер, средней плотности, приготовленный с использованием квасного сусла.

Аромат - легкий ржаной с карамельным оттенком. Вкус насыщенный, слегка кисловатый, сменяется на сладость и легкий винный привкус. К недостатком отнесем водянистость, вкус не развивается, не идет, извините, "вширь", сосредотачиваясь на достигнутом. Послевкусие - приятное, с легкой карамелинкой.

Новичок. "Лидское Бархатное" от ОАО "Лидское Пиво" (дочка Olvi Oyj)

2009-09-24T02:13:00.004+04:00

Иной раз задумываешься над людскими судьбами. Вообще, изучение пивоварения и отрасли, в точном соответствии с учением классиков, неотделимо от среды. Иногда кто-то идет наперекор и выигрывает, иногда - кто-то точно следует канонам и неожиданно терпит поражение.
А иногда просто - через судьбу конкретного завода мелькнет личность, и пропадет в жерновах истории. А ведь человек был, основатель, уважаемый в свое время человек. И где он оказался? Впрочем, где мы все будем? Но пока что авторский коллектив подливает очередную порцию пива и старается не думать о будущем. Сосредоточимся на прошлом, например, на мещащине Носеле Заликовиче Пупко, что в уже далеком от нас 1876 году основал пивоваренный завод в городе Лида.
Вернее, заложен и постороен был он еще в 1873, но разрешение было получено три года спустя, тогда же было выпущено и первое пиво от Пивоваренного завода Н. Пупко.
Российская империя, еврейский белорусский городок. В 1921 году Лида отошла к Польше.
В 1939 году после "освобождения" Западной Белорусси завод был национализирован, но что интересно - представители третьего поколения семьи Пупко, не в силах отойти от дела жизни, устраиваются на завод служащими.
В войну завод не прекращает работу даже во время оккупации.
В 1943 всех рабочих-евреев, включая бывших хозяев, угоняют в Майданек. Некоторым удается бежать, среди них - и потомок семьи.
В 1944 году он возвращается на завод - но ненадолго, вскоре семья пользуется недолгой лазейкой и уезжает из страны.
Не знаю, почему, но меня эта история тронула. При четырех властях, при разных условиях, в разные времена семья просто возвращалась к своему делу, даже не важно, в каком статусе.
Но времена поменялись, и на арене - Лидский пивоваренный завод. Историю его продукции в этикетках никто, лучше Павла Егорова не расскажет, так что, можно просто посмотреть.
В 1992 году завод преобразуется в арендное предприятие, в 1994 - в ЗАО, в 2000 - в ОАО.
В 2004 году на заводе проведена основательная реконструкция - все готово к производству индустриального пива.
И в 2008 году на бизнес нашелся инвестор - в результате private placement допэмиссии владельцем 51% акций стала финская группа Olvi Oyj, а на днях (сентябрь 2009) планируется закрытие сделки по приобретению до блокирующего пакета.
Что ж - от семьи Пупко через коммунистов до финнов. Такова история, такова жизнь.
Ныне "Лидское Пиво" (Лида, Гродненская область, Беларусь) выпускает пиво под тремя брендами - Лидское", "Три Короля" и "Тема", если убрать маркетинговые изыски, то "для традиционалов", "для реальных" и "для быдла".

Лидское Бархатное (Bel) (bottle) - образец традиционного производства в стиле Munich Dunkel Lager.

Темно-красноватого цвета, с янтарным оттенком. Аромат карамельный, с хмелевым налетом. По вкусу - преобладание карамели с легкой шоколадки в оттенках. Общее впечатление - водянстое пиво, но хорошая карамель его спасает. Хотя, впрочем, сладость начинает убивать надежду. Неужели карамели недостаточно? Впрочем, дадим им шанс.
Не знаю, что б сказал им старик Пупко.

Новичок. Rip Tide от BrewDog

2009-09-15T01:53:00.003+04:00

Очередной выпендреж от шотландских неформалов. О BrewDog здесь уже упоминалось неоднократно (см. соответствующий тег). К их экспериментам можно относиться по-разному, но за стремление сварить нечто неординарное, наш им поклон и респекты с, как говорится, уважухами.
Rip Tide (Sco)(bottle) - хулиганская интерпретация стаута

Само пиво, в конечном итоге, тонко балансирует на грани Wee Heavy, Dry Stout и Imperial Stout, поочередно прикидываясь то тем, то этим.
Первичная атака жженки и копченинки сменяется легким налетом сухофруктов, горечью, легкой сладостью, затем алкогольная нотка сообщает о том, что пить пиво - это тяжелая работа для мозга, печени и рецепторов. Но думать некогда - новая волна шоколада и - я бы сказал, чуть подгоревшего топленого молока, и мощное суховатое завершение.
Пиво далеко не на каждый день. С другой стороны, по зрелом размышлении хочется эксперимент повторить.

Организационное

2009-09-15T01:46:00.002+04:00

Авторский коллектив рад сообщить, что благодаря компании Majordomo, у нашего почти культового блога появился свой домен и площадочка.
В скором времени состоится полный переезд сюда. На новой площадке лежит полный архив, а некоторое время записи будут дублироваться.
В общем, добро пожаловать
В будущей программе:
Новые пива Англии и Германии
Визит на пивоварню Blonder Beer, ресторан-пивоварню НаBeerежная с посещением Sancta sanctorum - самой пивоварни.
Новые сорта пива от "местных".
За кулисами "МагерФеста".
И прочее и прочее.
Stay drunk

Новичок. "Паршивая овца" - Black Sheep Ale on Black Sheep Brewery

2009-09-13T02:01:00.007+04:00

Нервных и чувствительных просим удалиться - сейчас нам предостоит новая история о Благородстве, Верности Традициям и Мужестве Противостоять. Впрочем, ирония тут не уместна (или уместна) - перечисленным качествам можно только позавидовать.
Авторский коллектив же только и умеет, что шляться по пабам и пивным, изливая скопившуюся желчь по проводам во всемирный интернет.
Начнем, как водится издалека. То есть, очень издалека, из XIX века.
Сэр Robert Theakston в 1827 году взял в аренду, а после и выкупил The Black Bull Inn and Brewhouse. Вскоре пивоварня была переименована в Theakston Brewery - именно они являются авторами во многом легендарного Old Peculier.
Мы минуем долгие годы существования пивоварни и начинаем подходить к черным моментам. Лопая конкурентов и расширяясь, Theakston (по-прежнему возглавляемая одноименным семейством) сама попала под поглощение, в 1984 году став частью Matthew Brown plc, коллег из Блэкберна.
И все бы ничего, но игра в "матрешек" на рынке M&A - привычное дело. И в 1987 году Matthew Brown plc попала под колпак Scottish & Newcastle, уже тогда крупного межнационального игрока.
(Для тех, кто переживает за судьбу T&R Theakston и заливается слезами, а также для любителей счастливых историй сообщим - в 2003 году братья Theakston выкупили детище у больших дядей)

Это была присказка. А сказка начинается с того, что Paul Theakston - один из членов семьи - несмотря на предлагаемый высокий пост, отказался сотрудничать с новыми хозяевами.
"Мой дом и мое сердце принадлежит Мэшему", - сказал он, а окружающие зааплодировали.
5 лет ушло у Пола и его последователей на поиск здания, оборудования и запуск пивоварни. Кстати, не было бы счастья, да несчастье помогло: волна поглощений и сосредоточение пивоварен "под крылышком" привели к тому, что в округе пустовало множество зданий, а закрывающиеся пивоварни обладали необходимой "исконной" остнасткой. Новоиспеченная команда заняла здание Lightfoot's Brewery, а оборудование для варки традиционным способом Yorkshire Square разыскали по округе.
Тут мы не удержимся и проиллюстируем наш рассказ фотографией пивоварни, а для особо любящих процесс - и картинками "олд-скульного" пивоварения.

И в 1992 году Пол Сотоварищи были готовы к работе. Но занеся мельницу над солодом, все вдруг вспомнили, что никак не называются.
Чтобы подчеркнуть свою "Йоркширскость" достаточно было вспомнить, чем знаменит сей край - овцеводство. Но просто 'Sheep brewery' - не то. Зато "то" - 'Black Sheep' - паршивая овца в стаде беленьких и чистых больших корпораций, а заодно, и упрек Пола семье.
Итак, The Black Sheep Brewery, Masham, Harrogate, North Yorkshire, Yorkshire and the Humber, начала работу.

На сегодня пивоварня выпускает в разных видах 7 постоянных сортов пива, об одном из которых и пойдет речь.

Black Sheep Ale (EN) (bottle) принадлежит к English Pale Ale.

Действительно, довольно светлый с легким травяным и легким хвойным ароматом. Пена высокая, стойкая. Вкус - солодовый, иногда чуть анисово-сладковатый, завершение - с горчинкой. В общем, весьма достойный экземпляр. Если б не одно "но".
Первую бутылку хотелось немедленно (шутка, через полпинты) вылить. А вылив, сказать много добрых слов о работниках супермаркетов, не умеющих хранить продукт. Зато вторая бутылка и дала нам впечатления, описанные выше.
Так что, преисполненное пафоса повествование закончим пафосным воззванием - любите эль, храните эль, храните эль правильно!

Бары Амстердама. Новое заведение - Beer Temple

2009-09-11T12:44:00.004+04:00

Надо с чего-то продолжать. Долгая подготовка к Фестивалю слегка выбила из колеи. А сейчас - что-то, что можно назвать отходняком. Однако, жизнь не стоит на месте. Она бьет пивным ключом, так что, авторский коллектив вновь берется за перо.
Ну, и для разгона. Неутомимый Питер Ван Аренд, хозяин горячо любимого 't Arendsnest, открывает "Первый в Европе американский пивной бар" Beer Temple. 30 разливных американских пив, еще примерно 50 бутылочных, но и голландские не забыты.
De Snaterende Arend совместно с Jopen сварят "домашнее" пиво заведения.
В общем, еще одним timekiller в Амстердаме больше.

Будете там - заходите.

Nieuwezijds voorburgwal 250
1012RR
Amsterdam
(020) 62 714 27

Просмотреть увеличенную карту

Новичок неизвестной семьи. Biere de Garde Blonde l'Ancienne - комиссия для Magasins U

2009-07-20T16:47:00.002+04:00

Раз уж зашла речь о Biere de Garde, вот еще один образчик.
Ничего не хочу сказать плохого о магазинах системы Magasins U, но их система маркировать продукты своим именем, не указывая истинного производителя, слегка раздражает.
Даже у нас в Отечестве любая торговая система типа "Алтынчик", "Окрестность" и прочие, продавая товары под своим лейблом, указывают "произведено усть-козлотурским молоко-лимонадным консервным заводом имени Окорокова для ...".
А они - нет. Так что, где сварено следующее пиво, мы не имеем ни малейшего понятия.

Biere de Garde Blonde l'Ancienne (Fr) (bottle) - хороший пример нивелирования вкуса под массовую аудиторию.

Выглядит солидно - большая бутыль с корковой пробкой. Пена плотная, но исчезает быстро. В аромате - в первую очередь, легкий дрожжевой налет, что-то сладкое.
Первый вкус дает понять - это серьезная вещь, Настоящее Пиво. Для демонстрации оного оно стукает алкоголем. Затем все это нивелируется поочередно хмелем и сладостью. За последнюю несет ответственность мед, содержащийся в напитке.
Справедливости ради скажем, что по мере потребления алкогольная атака уходит, выветриваясь. А остается ощущение, что остальным продукт не очень отличается от тысяч и тысяч других средненьких пив верхнего брожения.
В качестве пятой бутылки за вечер - можно, но начинать с него не рекомендуется.

Этим полупивом мастер заканчивает обзор новой партии французских пив.

Новичок. Korlène от Brasserie artisanale du Canardou.

2009-07-19T01:40:00.003+04:00

Иногда складывается ощущение, что пиво само идет в руки. Есть женский принцип "если ты беременная, то и все вокруг беременные". Возьмем департамент Charente-Maritime. Авторский коллектив, будучи расслабленным, утомленным солнцем и неся под мышкой дочь и купальные принадлежности, не искал ничего. Оно само пришло. Второй же магазин на пути назывался produits du terroir и содержал в себе несколько видов пива. Предыдущее - оттуда же. Дальше вмешались непредвиденные факторы - вместимость рук среднего человека и жаба. Посоветовавшись со вторым и оценив первое, авторский коллектив остановился на бутылочке от этой пивоварни.
Чутье подвело авторский блог, но только по принципу территориальности.

Brasserie artisanale du Canardou на самом деле находится в местности Bergerac, что в департаменте Dordogne в регионе Aquitaine. Находится она там с октября 1997 года, когда скромный банковский служащий Jean-Yves Jego решил заняться пивоварением.
Наш друг Жан-Ив(в изложении его слов местным сельскохозяйственным департаментом) нагнал еще кучу левацкой мути про экологию, социальную ответственность и прочее, но нам важно другое: среди принципов Brasserie artisanale du Canardou - кстати, не перевести ли ее как "Пивоварня Утя-путя", ведь "Canardou" на аквитанском означает "маленькая утка"- , так вот, среди принципов ути-пути-пивоваров использование чистых продуктов, отсутствие консервантов, разлив на месте, дображивание в бутылке, в общем, все то, за что мы любим микропивоварни.

Утя варит 7 видов пива. К сожалению (см. начало обзора) удалось ухватить только одно.

Korlène (Fr)(bottle) авторами относится к bière ambrée (belgian style amber), эксперты и любители склоняются к версии, что это bière de Garde. Авторский коллектив колеблется, но склонен метнуться ко второй версии.

Первое, что чувствуется - вторичная ферментация. Осадок прыгает в стакан. Пиво мутноватое, со взвесью, пена стоит недолго и разбегается кружевом. Аромат - легкий древесный, дрожжевой, с ноткой какао. Увы, скромные 5,6 градусов чувствуются во втором вкусе, и это серьезно портит впечатление. В остальном, пиво достаточно интересно - чередуются сладость и горечь, сухофрукты и карамель, завершение на удивление мягкое. Но глупая взвесь и нотки алкоголя портят все дело. Вполне возможно, что пиво надо б подержать годик-полтора для того, чтобы вкус устоялся, все указывает на это, так что версия о bière de Garde наиболее вероятна.
Мы желаем скромному банковскому служащему успехов и советуем выкинуть из головы социалистическую муть и сосредоточиться на главном - на пиве.

Новичок. Bercloise Stout от la Brasserie de Bercloux

2009-07-18T01:56:00.003+04:00

Говорят, что в смешанных браках рождаются лучшие и самые гениальные дети. К сожалению, тот факт, что Латинская Америка дала миру кучу красивых большеглазых детей и считанное количество нобелевских лауреатов, данное утверждение опровергает.
Зато на стыке различных традиций может родиться отличное пиво!
Финны, скрупулезно копирующие британские образцы. Канадцы - выходцы из Шотландии, делающие бельгийскоподобные творения. Маркетологи "Клинского", покрасившие пиво в какой-то дурацкий цвет и назвавшие его то ли "банзай", то "харакири"... Нет, пожалуй последний пример не из удачных.
Перейдем ближе к теме. Как вам такое - французы, которые варят ирландский стаут?
А они есть.
В семье Laclie пиво любили все. Но только в 2000 году представители этой семьи, два брата, обитавшие в маленьком поселении Bercloux, основали la Brasserie de Bercloux.
la Brasserie de Bercloux, Bercloux, Saint-Hilaire-de-Villefranche, Charente-Maritime, Poitou-Charentes с тех пор варит 6 постоянных видов пива и несколько сезонных. А еще эти безумные французы гонят виски!

В наши руки попал один из образцов пива.

Bercloise Stout (Fr)(bottle) - именно, что стаут, созданный под влиянием ирландских и получивший серебрянную медаль на выставке 2007 года в Париже.

Что можно сказать. Он выглядит как стаут, он пьется как стаут, он пахнет, как стаут, и значит, это стаут. Но есть нюанс - в шоколадно-кофейной гамме и легких сливочных оттенках присутствует нотка вторичной ферментации - более континентальный оттенок. А в остальном - он сушит, как стаут, он дает пену, как стаут.
И значит, это стаут с нюансом.
Молодцы, ребята.

Новички от La Brasserie Mélusine. Продолжение. Mélusine, Blanche Écume.

2009-07-15T02:01:00.003+04:00

А мы продолжаем погружение в мир вандейского пива от La Brasserie Mélusine.

Mélusine (Fr)(bottle) - belgian pale ale. Название пива напоминает нам об одной фее... в общем, смотрите предыдущий рассказ.

Оранжевое, с неплохой пеной. Аромат дрожжей с легким цитрусовым налетом. Довольно сухое поначалу, оно раскрывается, обнаруживая легкие свежие фруктовые нотки. Завершение - приятная горечь, с новой цитрусовой ноткой. 5,8 градусов. Весьма неплохо, но есть светлые эли и лучше. С другой стороны, в этом пиве есть какая-то своя прелесть.

Blanche Écume (Fr)(bottle) - как следует из названия, бланш.

Данный образец подкупил деликатной работой с кориандром и цитрусовым ароматом. Очень освежающе, галантно и виртуозно. В остальном - все, что мы ждем от бланша: немного пшеничных оттенков, легкая горечь в завершении, вкус вторичной ферментации, радость и веселье.
Очень хорошо.

Новички от La Brasserie Mélusine

2009-07-15T01:10:00.004+04:00

Мы уже говорили про пиво, Францию и героизм?
Кажется, пару раз упомянули что-то.
Но сейчас про другой героизм. Вернее, про легенды.

Фея Мелюзина, или говоря проще, Mélusine.
Несчастная барышня с трудной судьбой из средневековых легенд.
Во-первых, судя по иллюстрациям, ей не очень-то повезло с внешностью

Во-вторых, ей не повезло с семьей. Причем, два раза.
Если коротко, то мстя за маму, наша юная героиня немножко обидела папу, слегка заточив его в горе.
Мама (кто поймет женское сердце?) наказала дочь - каждую субботу ее... как бы вам сказать?... тыловая часть принимала змеиную форму.
Все бы ничего, но фея умудрилась выскочить замуж за человека по имени Raymondin de Lusignan, на секундочку, графа Пуатье.
И снова все бы ничего - супруги жили спокойно, вырастили 8 сыновей - маленьких кругленьких Лузиньянчиков, мало того, жена поставила условие не смотреть на нее по субботам. И он согласился. Просто идиллия. Если добавить тот факт, что Мелюзина при помощи своей магии умела строить замки (в Пуату ей приписывают все мало-мальски древние замки, включая крепость Ля-Рошели, осада которой ужель-нужна-кресту), то идиллия начинает просто раздражать сочинителей легенд.
Вы, кажется, начинаете догадываться? Подсмотрел. Но ничего не сказал.
В книжках очень любили иллюстрировать этот момент:

Но тут-то и начинаются совсем гадости. Один из сыновей вырос изрядным озорником и убил второго. Осерженный Раймонден вскричал на жену - "это все твоя змеиная кровь!". И Мелюзина, кажется, о чем-то догадалась. Во всяком случае, она превратилась в дракона и, издав страшный крик, улетела.
А замок незадачливого мужа каждый день терял по одному камню.
Легенда очень романтичная, не случайно нашу героиню избрал для своего логотипа Starbucks. Плакали, наверно, когда выбирали.

Имя феи носит и главная независимая пивоварня Вандеи (вы оценили переход?)

La Brasserie Mélusine (Chambretaud, Mortagne-sur-Sèvre, Vendée, Pays de la Loire)основана в 2002 году и специализируется на ... пока никто не подсказал синонима, то специализируется она на bières artisanales.

Заезжайте, кстати, вход бесплатный

Просмотреть увеличенную карту

Если кто-то думает, что с легендами покончено, и можно переходить к пиву, то этот кто-то жестоко ошибается.
Сначала еще немного.
Дело в том, что в Вандее находится знаменитый Замок Синей Бороды.
Прототипом Синей Бороды был реальный человек, Жиль де Ре. Соратник Жанны Д'Арк.
Только он, как тот академик с "Волгой", был без бороды и жен не убивал.
Он был бритым, что в те времена было мало распространено, и за вечно отдающие синевой щеки наш друг и получил свое прозвище.
Жен он не убивал,хотя все его жены умирали, а детей вот, говорят, убивал. И надругался над ними. Использовал в магических ритуалах. Чернокнижничал.
История, честно говоря, темная. Некоторые считают, что и детей-то и не убивал, а просто невовремя наехал на представителя Епископа Нантского.
Однако, инквизиционный суд вместе со светским судом признал его виновным в страшных злодеяниях, и 26 октября 1440 наш синебрадый друг был казнен.
Интересующиеся могут продолжить изыкскания, а мы перейдем к пиву.

Barbe Bleue (FR)(bottle) принадлежит к виду Belgian Dark Ale, в 2007 году получило бронзовую медаль в Париже.

Мутно-коричневатое, с нестойкой пеной, оставляющей кружева. Аромат шоколада, карамели. Первый вкус - отчетливая вторичная ферментация, чуть вяжет. Заетм наступает приятная сладость, чередование кофейных и солодовых ноток. Чуть позже добавляются легкие сухофрукты. В завершении - легкая горечь, послевкусие долгое. Семь заявленных градусов не чувствуется.
При всем вышеописанном, пиво довольно "легковесное", вкусы не отчетливые, размазанные. Однако ж, пьется на ура.

Поскольку места у нас мало, продолжим в следующем сообщении.

Новичок. La Licorne от Brasserie Saverne (Karlsbräu France)

2009-07-10T15:30:00.005+04:00

Чтобы пить пиво во Франции, надо обладать мужеством. Потому что DOC, AOC и прочее по цене... А? Что? мы уже это говорили?
А представляете, каково там пить лагеры? Это двойное мужество - пить жидковатый лагер за те деньги, на которые можно было бы... Пардон, авторский коллектив опять заносит. Но, мы думаем, все уже оценили мужество, и переходим к следующему пункту нашей программы.

Brasserie Saverne (Saverne, Bas-Rhin, Alsace) основана в 1845 в одноименном (Saverne) городке.
А в 1989 году их поглотили "маленькие большие" - Karlsberg Brauerei, через четыре года присоединив La Brasserie Amos из Метца и сосредоточив основное производство в Метце.
Сама же "мама" основана в 1878 году как Bayerische Bierbrauerei zum Karlsberg и ныне принадлежит Karlsberg Holding GmbH. Кроме указанных, группе также принадлежат немецкие пивоварни:

Brauerei Becker, St. Ingbert
Privatbrauerei Emrich, Kusel
Brauerei Gross Riegelsberg
Königsbacher Brauerei, Koblenz
Löwen Brauerei, Trier
Ottweiler Brauerei, Ottweiler
Brauerei Paqué, St. Wendel
Brauerei Saarfürst, Merzig
Schloss-Brauerei, Neunkirchen
Brauerei Walsheim, Walsheim

Так что получается такой "кандидат в большие игроки". Наверно, его купит датский Carlsberg и гордо сменит первую букву в названии. Обойдется недорого, чего уж там.

Но вернемся к нашим французам. Brasserie Saverne производит с сезонными сортами и пивом из "материнского портфеля" 21 сорт пива, выдавая на гора миллион гектолитров в год. Флагманом пивоварни является пиво La Licorne - единорог, главный герой герба городка.

La Licorne (Fr)(draught) - классический европилс.

Авторы рассказывают об особом подходе к сырью, о том, что тысячи юных француских девственниц голыми руками обрывают колоски ячменя и шишечки хмеля, после чего исключительно вручную переносят их в солодовню и там проращивают, поливая слезами. Не в такой степени, конечно, но близко.
Результат, однако ж, до омерзения стандартен.
Прозрачная субстанция. Сладенький солод, легкий налет хмеля, пузыречки, зернышко кудах-тах-тах. Скучно, девушки. Соберите чего-нибудь повеселее.

Новичок. Pelforth de Printemps от Pelforth Brasseries (Brasserie Heineken)

2009-07-02T02:09:00.004+04:00

Чтобы пить пиво во Франции, нужно иметь мужество. Изрядный запас мужества и упорства. Нет, дело не в качестве пива, Франция торжественно нанесена нами на пивную карту уже давно, все дело в том, что при их ценах на вино...
Посудите сами... Лангедокский AOC из винограда Шира - 2.60 за бутылку. Вино из трех видов с выдержкой минимум полтора года в бочке и год в бутылке, прямо от винодельни - 11 евро за бутылку....
Чтобы пить пиво во Франции, нужно иметь мужество или упертость. Впрочем, авторский коллектив блога знает рецепт - пиво надо пить днем, а вечером уже спокойно пить вино. А чтобы подготовиться, с утра надо выпить стаканчик Pastis. И только потом уже, когда все уснут, можно спокойно выпить еще пива.
Наш обзор французского пива мы начинаем с простых вещей - с дочек глобалистов и больших компаний.
Но, сначала, как водится, история.

В далеком 1921 году три лилльских товарища Louis Boucquey, Armand Deflandre и Raoul Bonduel основали la Brasserie du Pélican.
Несмотря на (см. выше про цены на вино) бизнес процветал, и уже через 10 лет лилльские далеко-не-палачи вышли на мощность в 100 000 гектолитров.
Кстати, о названии. В то время "Пеликаном" назывался популярный танец, видимо, основатели думали, что от их пива все пустятся в пляс.
Тогда же был рожден флагман пивоварни - Pelforth 43, пиво из двух видов солода и английского хмеля. Само слово Pelforth - смесь "Пеликана" и "forte" - "крепость".
Мы пропускаем истории поглощений мелких конкурентов, потому что это скучно и обидно.
Укажем лишь, что производство после Второй Мировой возбновилось в 1950 году, а название Pelforth (Mons-en-Barœul, Lille-Nord-Est, Nord, Nord-Pas-de-Calais) пивоварня получила в 1972. Как, и логотип.

Дальше все еще проще - в 1986 году компанию поглотили Française de Brasserie" (FRABRA), которых, в свою очередь, в 1993 году скушал и не подавился Heineken.
Из всех гигантов Хайнекен больше всех маскируется под "местных". Pelforth оставили их имя и портфель брендов. Зато само пиво попало под индустриальный пресс, и под мощную струю маркетинга. Тем не менее, некий характер, все же проглядывается.

Pelforth de Printemps (Fr) (draught) - amber от французских рабов мировых гигантов.

На удивление хороший, мутноватый эмбер, с отчетливым солодовым вкусом и ароматом и мутнинкой в послевкусии, характерной для вторичной ферментации. Чуть позже понимаешь, что все это достаточно искусственно выпячено, что карамель надоедлива, а все остальное в конце растворяется в попытке замутить вкус.
Однако, первое впечатление не так уж и плохо. В летний день небольшой удар шестью градусами может оказаться полезным.

Пивовары Петербурга. Пивоварня Knightberg.

2009-07-02T00:57:00.004+04:00

Вот вы меня спросите - а не много ли про пивоварню Knightberg?
А я вам отвечу - много, и задам ответный вопрос:
А много ли у нас пивоваров, что
а) Варят большой ассортимент
б) Занимаются продвижением продукции по пабам
в) Указанный ассортимент делают весьма неплохого качества
и, главное
г) С удовольствием зовут всех посмотреть на то, как они живут?
А?
Так что, зовите нас, поите нас, рассказывайте, продвигайтесь.

Так вот, многочисленный авторский коллектив блога в составе делегации одного из пабов нашего города, название которого мы не будем упоминать, скажем только, что начинается оно на "Ди", а заканчивается на "кенс", посетила пивоварню Knightberg.

Год основания: 2006
На нынешнем месте: с 2008
Установленная мощность: 100 тонн в месяц
Реальный выпуск ?
Сортов: В нынешнем виде 6 (один из них варится в двух видах), готовится еще один.

Началось все давным-давно, когда одна из основателей пивоварни, Елена Тюкина, работала на, прости господи, "Степане Разине".
Потом была пивоварня "Мюнхель", где Елена тоже работала.
В 2006 (?) идея варить совсем "свое" пиво победила.
Мы пропускаем момент поиска инвестора, период варки "по комиссии" в городе Кондопога и переходим к светлому настоящему, когда в декабре удалось найти место в бывшем спортзале бывшего Дворца Культуры на Ропшинском шоссе. Этот проект они открыли с мужем Андреем.
В декабре первая партия пива увидела свет. Снаружи, кстати, здание выглядит, если честно, не очень опрятно.

Вход же в саму пивоварню более "индустриален". Еще б кирпичи покрасить в красный цвет, эркеров понавесить, и будет хороший "краснокирпичный стиль архитектуры", хоть М. Штиглиц приглашай.

Внутри же все выглядит вообще "на уровне":

В производстве используется бельгийский солод:

И немецкие жженый и карамельный

Вот он, родимый

Мы пропускаем интересный момент дробления солода, хотя дробилку не показать нельзя - такие дробилки говорят о том, что мы на настоящей микропивоварне, а не на индустриальном говногиганте:

Варочный порядок - сердце пивоварни - именно здесь производится варка пива.

Теплообменник, вынесенный отдельно, позволяет регулировать температуру варки и правильно делать паузы:

Отсюда подаются дрожжи:

Затем пиво поступает в бродильные чаны:

Подобрать их - дело непростое. Продешевишь - и необходимое давление не будет возможно. Скажем, для правильной варки вайцена необходимое давление есть на считанном количестве наших микропивоварен.

Готовое "зеленое" пиво идет для дображивания в форфасы:

Именно оттуда можно разливать уже готовое пиво.

Предварительно обработав кеги

Дальше пиво поедет к потребителю, будучи разлито из красивых стоек в красивые кружки

Но у посетителя есть шанс попробовать весь ассортимент прямо на месте:

И даже угостить одного из любимых барменов. Спешите видеть - посетитель обслуживает бармена:

Ну, а "вишенкой на торте" стало потребление нового сорта "фруктовое" и весь ассортимент пива домой.

Авторский коллектив сердечно благодарит администрацию пивоварни Knightberg за гостеприимство и открытость, администрацию паба "Дикенс" за то, что эта экскурсия состоялась, и свою жену за то, что она была в отъезде, и почти весь ассортимент был выпит в авторское рыло.

Новые пива от Knightberg и апдейт с извинениями.

2009-06-23T01:58:00.006+04:00

Kinghtberg Светлое (RU) (draught) - я вам так скажу, для лагера - просто праздник. В производстве используется небольшая толика риса, для того, чтобы снизить "зерновой" вкус и акцентировать Жатецкий хмель. Пивоварам это удалось. Пьется легко, приятно, спокойно и нежно.

Kinghtberg Темное (RU) (draught) - отличный, спокойный темный лагер с легким шоколадно-кремовым вкусом. Заслужит одобрение женской части населения за неназойливость.

Kinghtberg Marzen (RU) (draught) - хороший зерновой вкус. Я не большой любитель марценов, впрочем, но это пил с удовольствием.

Kinghtberg Hefeweizen (RU) (draught) - готовится по классической немецкой технологии с дрожжами двух типов. Фруктовая нотка. Как вайцен - хорош, но бланши все равно субъективно лучше.

Kinghtberg Фруктовое (RU) (green) - для этого пива мы вынуждены сделать дополнительный вид подачи, ибо пробовалось оно "зеленым", еще до дображивания.

Я вам так скажу - за неназойливость фруктового вкуса стоит поблагодарить создателей отдельно. А что из этого получится - будет видно.

Knightberg Копченое (RU) (draught) - в предыдущем обзоре этого пива авторский коллектив сетовал на недоделанность и тут же получил обратную связь - оказывается, образец был сварен еще в январе и к тому времени бочка уже потеряла часть своего вкуса.
Свежий же образчик - просто песня. "Копченость" деликатно убрана, маячит где-то сзади, на передний план выходит зерновой вкус и фруктовые оттенки. Пиво крайне рекомендуется к употреблению под мясо или как завершение вечера.
Впрочем, авторский коллектив употребляет сие пиво без всякой закуски и радуeтся.

Отдельная благоданость - пивоварне Knightberg за визит и возможность попробовать все сорта. Рассказ о посещении воспоследует.
Приглашайте нас и угощайте.
Благодарность и рассказ будет, но если пиво хреновое, то мы напишем правду.

Обновление типа. Old Speckled Hen от Greene King (бывшее от Morland Brewery)

2009-06-09T17:30:00.006+04:00

Доселе (не слишком ли часто здесь фигурирует слово "доселе"? Ну вот, еще раз...) Old Speckled Hen доводилось пробовать в бутылочном виде.
Теперь же, с возможностью опробовать его в разлив, представилась возможность (ну вот, теперь много слов "возможность") рассказать историю еще одной пивоварни.

Представляя Greene King PLC бяками и буками, жадинами и говядинами рынка слияний и поглощений, иногда задумываешься - а такими ли овечками были поглощаемые? Скорее всего, Greene King PLC транклюкировали своих конкурентов только потому, что те их не успели.
История Morland Brewery (Abingdon, Oxfordshire, ранее Berkshire, South East England) - наглядный тому пример.
Город, горделиво претендующий на право называться самым старым городом Британии (наряду еще с 4 бессовестными конкурентами), привольно раскинулся на берегах Темзы.
Но до 675 года он раскидывался просто так, а с этого года он стал раскидываться, имея монастырь.
В нашу задачу не входит рассказ о монастыре, иначе можно уйти вглубь времен, растечься по древу и слишком углубиться (два слова про "глубь). Важно нам то, что монастырю, как водится в те благословенные времена, принадлежала и пивоварня.
После закрытия монастыря она в конечном итоге попала в руки семьи с трогательной фамилией Child.
Наша история делает скачок во времени и пространстве и приводит пытливого читателя в поселеньице West Ilsley, где в 1711 году некий John Morland основал пивоварню.
Семья Морландов варила эли и портеры, вскоре расширила сбыт аж до самого города Лондона. А всего через 149 лет начала экспансию.
Начали они как раз со знакомого нам города Abingdon, прикупив монастырскую пивоварню, а, заодно и подвернувшуюся под руку пивоварню Eagle Brewery в том же городе.
Вскоре, в 1880 году все основное производство было перенесено в Абингдон.
Еще через пять лет из семейной компания стала долевой (limited company) и получила оригинальнейшее название, которым гордился бы любой трудяга от нейминга и прочего брендинга: United-Breweries.
Приобретения продолжались: O. B. Saxby & Co of Stert Street в Abingdon и Field & Sons Brewery в городе Shillingford были приобретены в 1889 году. Надо, однако, признать, что United-Breweries питали уважение к традициям: в их логотипе в виде пирамиды из трех бочек упоминались все приобретенные компании, пиво тоже выпускалось под старыми марками и содержало упоминание "материнской" пивоварни.
Вскоре в компанию пришел Thomas Skurray, человек, обучавшийся пивоваренному делу, но одновременно и обладавший уникальным бизнес-талантом.
Он построил и новую солодовню, и завод по производству прохладительных напитков, расширил здание самой пивоварни.
Бизнес-хватка давала о себе знать, и United-Breweries в следующие сорок лет украсились новыми скальпами:
Ferguson & Sons' Angel Brewery of Broad Street, Reading - в 1899
The Wantage Brewery
Dymore-Brown & Sons, Queens Road, Reading
Hewett & Co of Shurlock Row, Maidenhead
The Tower Steam Brewery, вместе с сетью пабов.

В 1944 компания стала называться Morland and Co plc. Опытному человеку последние три буковки скажут многое - пивовары стали публичной компанией. Производство было теперь сосредоточено в родном городе, а упоминания о поглощенных пивоварнях прекратились.
Расширилось и само здание.

Бизнес продолжал расти. Уже в 1991 году Morland купили сеть из 101 паба у Courage Ltd, затем добавив в активы еще более сотни, купленных у Whitbread. Новые покупки - по мелочи, компания открывает сеть ресторанов Artist Fayer.
Однако необходимость постоянно поддерживать сети, запутанная логистика привели к тому, что дела пошли под гору.
И в 2000 году наши герои, в свою очередь пали жертвой поглощения, попав под жернова Greene King. Производство в Абингдоне было свернуто, все мощности перенесены в родной для новых хозяев Bury St. Edmunds.
Здание же пивоварни попало в руки девелоперов и стало частью проекта по украшению Vale of White Horse. Вот, как оно выглядит после реновации:

Квартирку, там, кстати, можно купить, если что, адрес мы подскажем.

На этом, как мы понимаем, пивоварня Morland прощается с нами и желает приятного полета, а за штурвал брендов становятся наши старые знакомые из Greene King.
Впрочем, из уважения к сединам, в сортах Morlands Original, Old Speckled Hen, Hens-Tooth и Tanners-Jack до сих пор стоит название Morland. Это версия для романтиков. А остальным, когда романтики отвернутся, сообщим, что ради маркетинга.

Одному из брендов, собственно говоря, и посвящено долгое предыдущее вступление. Впрочем, без истории тут опять не обойтись.
Была такая английская компания - MG Motor UK Limited. Как же так, спросит пытливый читатель, вы вон говорите, что была, а она существует, дядя за рулем сидит на сайте. Ключевое слово здесь "английская". Впрочем, к этому мы еще вернемся.
В далеком от нас 1979 году заводу компании в городе Абингдон стукнуло 50 лет. Говорят, были пышные празднества, а для усугубления пафоса владельцы предложили нашим друзьям из Морланд сварить по этому поводу эль.
Эль бы сварен, с плотностью 1050, где 50 - одновременно и юбилей завода, и указание на градус.
С именем интереснее. Одна из демонстрационных моделей MG, оставшаяся из далеких 20-х годов, носила прозвище "Owld Speckled 'Un" за пятнистость, приставшую со временем. Позже все сти называть ее просто - "Old Speckled Hen" - на русский можно перевести как "Курочка Ряба".
В производстве биттера использовались два вида дрожжей, сохранившихся аж с 1896 года.
Так выглядела первоначальная этикетка:

Эль пришелся по вкусу. Но случилось страшное. Вернее, два страшных.
Еще одно лирическое отступление. Массовая публика - как правило, дура. Она любит зализанную ерунду в машиностроении, покупает в течение пяти лет пять идиотских "стереоцентров" какого-нибудь LG, вместо того, чтобы купить на пятнадцать лет нормальную технику, правда, без функции караоке.
Массовой публике не нужны были машины MG, завод вскоре закрылся, а ныне в руководстве компании сидят люди по имени Wang Hao Liang и Yu Jian Wei.
Конец первого страшного.
Второе страшное заключалось в том, что руководство Morland видело будушее в публике-дуре и нацелилось на лагеры, недоценив тогдашнюю потребность в элях. Поэтому, наша героическая курица, Old Speckled Hen, продавалась только в бутылочном виде и только в пабах компании.
Впрочем, здравый смысл взял верх. Old Speckled Hen пошел в народ, а Майкл Джексон (надеюсь, никто не подумал про безносого педофила?) назвал это пиво пивом марта 1993 года.
Но хватит о Morland.
Greene King взялся за маркетинг "Курицы" всерьез, перемаркетировав ее и перерисовав этикетку.

Сейчас пиво имеет свой собственный сайт , выступает в качестве официального напитка для Northamptonshire и Derbyshire County Cricket Clubs, канала цифрового телевидения. А в 2008 году была запущена версия Old Crafty Hen, на основе нашей героини и старой марки самих Greene King "Old 5X".
Вот, пожалуй, и вся краткая история.

Old Specked Hen (draught) (En) - биттер с отчетливым цветочным ароматом, слегка темноватый. Пена живая, плотная, аромат - хмельной, цветочный. Первый вкус - легкая трава и цветы, переходит в горечь, дальше начинается игра горечи и легкой кислинки, с легким оттенком свежих фруктов. Впрочем, все эти оттенки проходят в довольно легкой, игривой форме. Главное отличие разливной версии от бутылочной - отчетливый акцент на ароматический хмель.
Вот, какое интересное пиво подают теперь в наших пабах.

Рецензия на 8th Line Pub в "Афише"

2009-06-08T02:10:00.000+04:00

Рецензия на 8th Line Pub опубликована в петербургской "Афише".

Новичок. Hook Norton Double Stout от The Hook Norton Brewery

2009-06-08T01:50:00.002+04:00

The Hook Norton Brewery продолжает радовать нас своим присутствием в городе.
На этот раз - о стауте от оксфорсдких пивоваров.

Hook Norton Double Stout (En)(bottle) относится к сезонным пивам и варится в январе-феврале.

Темно-коричневый, очень темный, с хорошей пеной. Аромат кофе, жженого солода, карамели. Первый вкус слегка горчит, затем уходит в кофе и карамель, чуть подсушивает, затем появляются нотки какао. Очень полный, основательный, глубокий. За хорошую горечь в послевкусии - отдельное спасибо.
Отличный образчик ангийского стаута, что еще говорить.

Новичок. Augustijn Grand Cru от Brouwerij BIOS - Van Steenberge

2009-06-05T14:35:00.004+04:00

Кто его знает, когда действительно образовался Августинский Орден, или вернее сказать, Августинские Ордена, ибо подобных орденов и конгрегаций было несколько.
Однако ж, наиболее вероятной датой юридического оформления существования августинцев стал 1256 год, когда папа Александр IV объединил в единую конгрегацию несколько общин в Италии.
Если верить маркетинговым уверениям Brouwerij BIOS - Van Steenberge, уже через лет августинцы то ли перебрались в Гент, то ли под началом провинциала из Франции самообразовались и тут же начали варить пиво. Ладно, не тут же, но, как нам говорят, с 1295 года. Что это были за августинцы, нам неизвестно, любые подсказки будут восприняты с радостью.
Монастырь в Борнеме был, как мы знаем, доминиканским. Может, речь идет о тех, кто на голландском называется Wilhelmieten, отдельной ветви, руководствовавшейся августинскими нормами, но к конгрегации не принадлежавшим. Может, просто о канониках, то есть, не монахах, но жившим по тем же заповедям Августина.

Так что, любые наводки мы только приветствуем, однако к пиву, которое мы в данный момет представляем, имеет отношение тот факт, что право варить напиток под названием Augustijn в 1982 году получили наши старые знакомцы из Brouwerij BIOS - Van Steenberge.

Чуть позже пивовары выпустили новую, улучшенную версию.
Augustijn Grand Cru (BE)(draught) - девятиградусный светлый эль с дображиванием в бутылке или в кеге.

Оно чуть плотнее своего собрата (18.5° Plato). Светлый, с переходом в оранжево-соломенный цвет, с живой пеной и почти шампанскими пузырьками. Аромат - зерно и хмель, с легким цитрусовым налетом. Вкус - хорошая игра сладости и горечи, во втором вкусе наряду со специями и карамелькой ощущается алкоголь, но мягко и деликатно. Пиво, вообще, довольно деликатное и ненавязчивое. И этим, как водится, опасно.
Любителям крепких светлых элей крайне рекомендуется.
В нашем городе он теперь есть и на разлив.

Новичок. Kronenbourg от Brasseries Kronenbourg

2009-06-04T17:15:00.003+04:00

Доселе мы "радовались" пиву с этим названием только в версии "1664" и в полухимическом Blanc
Но не надо зарекаться...
Историю Brasseries Kronenbourg, Strasbourg, Alsace, рассказыавть не хочется.
Она интереснее специалистам по M&A и неймингу, а не любителям пива.
Например, сводка XX и XXI веков:
Hatt (так они тогда назывались) купили пивоварню Tiger и переименовались в Tigre Bock.
После второй мировой название сменили на нынешнее, первую букву названия сделали "неправильной" ("K" вместо "C") для "интернациональности".

В 1970 их купила BSN (ныне Groupe Danone), которая в том же году прихватила и Société Européenne de Brasseries (Kanterbräu), в 1986 году обе "дочки" слили в одну.

В 2000 Kronenbourg перехватили англо-шотландцы Scottish and Newcastle, а в 2006 он и сам пал жертвой передела рынка, а активы их во Франции отошли к Carlsberg.
Через пять лет сам Carlsberg, скорее всего, вольется в какой-нибудь HeineInBevAncheuserCarl, с чем мы их и поздравим.

Kronenbourg (Fr)(can) выпускается в красных банках полуобтекаемой формы, за дизайн которых какой-нибудь дрочер в стильных очках, состряпав обоснование со словами "стремительный, агрессивный, но призывающий освежиться" и прочей мутью, наверняка, получил кучу бабок.

Мне же она напоминает одну вещь - банку томатного супа Campbell's

А про само пиво? Зауряднейший евролагер. За-у-ряд-ней-ший. Только если в жару на солнце. В остальном избегать.

Новичок. Météor Wendelinus, Bière d'abbaye от La brasserie Meteor

2009-06-04T14:55:00.003+04:00

La brasserie Météor, Hochfelden, Bas-Rhin, Alsace, говорит о себе как о единственной независимой пивоварне в Эльзасе.
История говорит, что пиво в этом городке в Эльзасе варили еще в IX веке. Причем, на том же месте, где стоит нынешнее здание пивоварни.
Ее история начинается в 1640 году, когда человек по имени Jean Klein воздвиг здесь новое помещение. В 1884 году контроль перешел к страсбурским пивоварам по фамилии Metzger, которые, породнившись с семьей Haag, до сих пор владеют предприятием.
С 1925 года пивоварня получила свое нынешнее название, а с 1927 является единственной французской пивоварней, чье пиво - Météor Pils- официально признано чехами как имеющее право на слово "пилс" в названии.

На сегодняшний день La brasserie Météor выпускает 10 видов пива общим объемом в 500 000 гектолитров.

Один из них:
Météor Wendelinus, Bière d'abbaye (Fr) (bottle) - светлый эль бельгийского типа.

Золотистый по цвету, аромат - зерновой, с легким налетом дрожжей. Во вкусе - нотки карамели, хмеля, алкоголь (6,80%) тоже ощущается. Завершение - сочетание сладости и горечи. Послевкусие - мутноватое.
Не самое удачное, но и не самое плохое пиво.

Новички от Daniel Thwaites Brewery

2009-05-29T16:52:00.005+04:00

Daniel Thwaites Brewery , Blackburn , Lancashire, North West England, начала работать в Блэкберне в 1807 году и носит имя своего основателя.
О ее истории мы еще поговорим, сейчас - об опробованном пиве

Thwaites Dark Mild (En)(can) - к сожалению, подавался в алюминиевой банке и имел отчетливый вкус алюминиевой банки. То, что пробивалось сквозь алюминий, говорило о том, что пиво надо б попробовать в другом виде.

Thwaites Double Century (En)(bottle) - ESB
Золотого цвета, с темнинкой. Аромат - легкий дрожжевой, с налетом хмеля. Во вкусе легкая цитрусинка. Хорошо идет и завершается мягким хмелем.

Thwaites Flying Shuttle (En)(bottle) - темный ESB
Коричневого цвета, с орешком и изюмом во вкусе. Очень "прилипчивый", за ним подходил несколько раз. Завершение - с легкой ноткой какао.

Lancaster Bomber (En)(bottle) - очень милый биттер. Без открытий, честный, прямой, с легким цветочным налетом.

Liberation Ale (En)(bottle) - темный биттер. Коварно легкий в восприятии, с оттенком изюма и карамели.

Wainwright (En)(bottle) - pale ale, легкий, золотистого цвета, с ароматом луга и цветочным послевкусием. На обратной дороге делегация бесстыдно пила его прямо из бутылки.

Thwaites Smooth (En) (can) - легкий биттер с легким привкусом карамели.

Новички от Freeminer

2009-05-29T16:18:00.005+04:00

The Freeminer brewery, Cinderford, Gloucestershire, South West England начала трудиться всего лишь в 1992 году.
Пивовары используют только британские ингридиенты, их продукты дважды выигрывали звание Champion Beer of Britain.
На наш рынок они пытаются выйти с двумя:

Morrisons The Best (En) (bottle) - ESB. Bottle, извините conditioned.
Однозначно замечательный биттер - хмельной, с травянми нотками, идет хорошо, во втором вкусе появляется легкая карамелька. Завершение - ароматное, хмельное.

Freeminer Bumble Bee Honey Ale (En) (bottle) - сварено с с настоящим медом.

Мед есть во вкусе и аромате, но при этом он не сластит, а лишь подчеркивает травянистый, хорошо захмеленный характер этого пива.

Новичок. Oppale от 32 Via dei Birrai

2009-05-29T16:05:00.002+04:00

О пивоварне 32 Via dei Birrai мы писали недавно.
Очередная новинка

Oppale (ITA) (bottle) - светлый эль бельгийского типа

Мутновато-светлый, с уходом в оранжевый. Ароматический хмель сразу дает о себе знать, кроме него в аромате цитрусинка и травянистость.
Вкус - отчетливый вторичной ферментации, хмелевой, с оттенками фруктов и легкой сластинкой, богатый, благодарный, завершение хмельное, послевкусие долгое, цветочное.

The British Beer & Pub Association - презентация

2009-05-29T15:43:00.002+04:00

28 мая сего года в саду Консульства Британии состоялась презентация The British Beer & Pub Association.
Без участия авторского коллектива блога не обошлось.

Своим вниманием презентацию почтили многие персоны, однако, многие и не пришли - обидно было смотреть на пустой стенд с фамилиями.

Собравшиеся с большим вниманием выслушали речь Консула

И разошлись - разговоривать и тестировать.

Общее впечатление от публики - это ужас. Несмотря на то, что на презентации присутствовали известные в городе деятели пивного дела:

От паба "Дикенс"

От "Пивной Карты":

Замечены представители всех ведущих пабов города, пивовары, журналисты, и - главное - представители оптовых и розничных компаний.
Последние и удивили больше всего.
Например, представитель компании (skipped), одного из ведущих импортеров пива, подходя к стойке задавал вопросы "а у вас темное или светлое? мне б как Гиннесс".

На схожем уровне находились многие участники, впрочем, не все. В городе много достойных людей, которым пиво небезразлично.

О представленных пивоварах:

Freeminer

Daniel Thwaites

St Peter's

Charles Wells

Почтили своим вниманием публику также Fuller Smith & Turner, Marstons Brewery - хвастались приобретеннным Wychwood , Greene King Brewing Company.

Встреча проходила в максимально неформальной обстановке - пиво лилось рекой, охочие до сувениров гонялись за футболками и стаканами.
Но самая неформальщина началась позже, когда большая часть публики переместилась в "Пивную Карту", а кто-то - и дальше, в "Пиквик" и "Дикенс".

Вынесение благодарности

2009-05-29T00:32:00.003+04:00

Авторский коллектив блога благодарит всех участников презентации British Beer and pub Assotiation, Консульство UK, всех участников.
Отдельное спасибо коллективу "Пивной Карты", увлекшей нас в дальнейшее путешествие
Результат прост - у нас появится рецензия на еще одно итальянское пиво. А рецензия на британские - позже.
Too much.
Cheers, mates!

Новички и обновление типа. Делегация от The Hook Norton Brewery - Hooky Gold, Hooky Bitter, Twelve Days и Old Hooky

2009-05-27T15:08:00.003+04:00

О пивоварне The Hook Norton Brewery здесь уже говорилось .

Ныне в наш Северный Город прибыли 4 пива от оксфордских пивоваров.

Hooky Gold (En) (bottle) - pale ale, сваренный с применением американского хмеля.

Золотисто-прозрачный с хорошей пеной. Аромат хмеля чувствуется сразу, как и первая горечь во вкусе. По мере потребления появляются травянистые и зерновые оттенки. Несмотря на общую легкость потребления, потом становится как-то неуютно и тоскливо - пиво кажется чуть пустоватым.

Hook Norton Twelve Days (En) (bottle) - коричневый эль

Темно-коричневого, с легким рубиновым оттенком. Пена плотная, заманчивая. Аромат карамельного солода, хмеля, шоколада и специй.
Хмель доминирует в первом вкусе и здесь. Чуть постояв, однако, пиво благодарно делится карамелькой, чем-то ореховым, ванильным и кофейным. Завершение - приятная борьба кислинки и горечи. Послевкусие - кофе, хмель.

Hooky Bitter (En) (bottle) - а это у нас, как следует из названия, биттер

Янтарного цвета, с цветочным ароматом. Вопреки названию, не горчит первым же вкусом, а делится горечью деликатно и дозированно. Цветочки продолжаются, во втором вкусе прибавляется что-то луговое, пейзанско-пасторальное. Биттер очень хорошо и легко идет и очень достойно завершается. Как недостаток отметим прозрачность вкуса, ненасыщенность, в остальном скажем нашим оксфордширским друзьям спасибо.

Old Hooky (En) (bottle)(type update) - этот ESB уже был опробован в касковом варианте. Бутылочный отличается большей горечью, меньшей игристостью, концентрация "фруктинки" в какой-то момент становится высокой, добавлются медовые нотки. В остальном от касковой версии не очень отличается - та, все же, лучше.

Новичок. Audace от 32 Via dei Birrai

2009-05-27T02:19:00.004+04:00

Про итальянских искусников тут уже было сказано многое.
Вот очередной кандидат - 32 Via dei Birrai, Onigo di Pederobba, Veneto, Treviso.
Молодая микропивоварня, чьи создатели учились делу в Британии и Бельгии, ныне варит 8 (с сезонными) видов пива.

Audace (ITA) (bottle) - светлый представитель их линейки, сваренный по всем канонам - с дображиванием в бутылке.

Бутылка в 0.75 закрыта, помимо традиционной кроненпробки, еще и пластиковой фитюлькой с эмблемой пивоварни.
Помните, мы говорили про клоны Duvel? Вот оно, итальянское воплощение.
Солод, ароматический хмель в запахе, мутнинка с общим светлым фоном, разве что, итальянское творение чуть потемнее.
В аромате - фркутовый налет, он же слегка присутствует во вкусе. Во всем остальном - Дювель Дювелем, только позануднее.
Говорят, с темными и янтарными элями они делают что-то интереснее. Подождем.

Новичок. Trashy Blonde от BrewDog.

2009-05-27T02:01:00.004+04:00

О шотландских неформалах от пивоварения мы уже писали.
Новый представитель хулиганского пива прибыл в наш город.

Trashy Blonde (Sco)(bottle) - их прочтение pale ale.

Очередной выпендреж заключается в активном использовании американского ароматического хмеля. Впрочем, обо всем по порядку. Соломенно-темного цвета, с хорошей, живой пеной, пиво бьет хмелем сразу - и в аромате, где помимо хмеля присутствует и цветочный оттенок, и в первом же глотке.
Травянистость и цветочность с трудом пробирается сквозь горечь. Впрочем, если пиву дать подышать, то оттенки становятся яснее, добавляется зерновой вкус, мягкость. И идет оно лучше. Мало того, начинаешь привыкать и чувствуешь себя инспектором детской комнаты милиции, хорошим инспектором, что в хулигане видит доброго, но чересчур заносчивого подростка, который хочет понравиться.
Но чтобы разобраться, надо слишком долго продираться сквозь хмелевую атаку. Которая доминирует и в послевкусии.

Новичок. Как хорошо быть идиотом. Fantôme de Noël от Brasserie Fantôme.

2009-05-27T01:37:00.004+04:00

Хорошо жить в пивной стране, где никто не удивляется чудакам. Можно творить все, что душе угодно, лишь бы интересным и хорошим был итоговый продукт.
'How sweet to be an idiot' - пел Нейл Иннес. Как хорошо быть чудаком, вторим ему мы.
Таким, например, как Dany Prignon, в 1988 создавшим Brasserie Fantôme, Soy-Erezée, Marche-en-Famenne, province de Luxembourg.

Они подмешивают в пиво кучу ингридиентов, они выдумывают идиотские названия, выпендрежные этикетки. Они экспериментируют, как могут и как бог на душу положит. Но им прощается многое, потому что очень часто продукт в результате получается отменный.
Так что, будете там - зайдите

View Larger Map

Нам же досталась новогоднее творение от валлонских чудаков.

Fantôme de Noël (Be)(bottle) - сезонное пиво.

Очень темное, в аромате чего только нет - и шоколадка, и специи, и мед, и кофе, и жженый солод. Вкус полностью оправдывает ожидания - он уютный, в нем доминируют "теплые" нотки какао, чуть ли не кардамона, где-то на грани чувств машут красным флагом 10 градусов, но остановиться невозможно. Второй вкус - полнее, добавляется фруктовая составляющая, подкрепленная изюмом, а "тепло" становится полнее и насыщенней. А для пущей изюминки завершение суховатое и даже с кислинкой.
И,если б не сладкая карамель между первым и вторым вкусом, можно было б петь данному экземпляру осанну еще долго.
Впрочем, и так получилось. Что там говорить! Хорошо быть талантливым идиотом.

На этой ноте авторский коллектив завершает длительный обзор бельгийского и голландского пива. Впрочем, нам еще предстоит небольшая экскурсия в два интереснейших пивных места Амстердама.

Новички. Некоторые любят порыжее. Texels Amber от Texelse brouwerij и't Winterkuninkske от Bierbrouwerij Sint Servattumus

2009-05-26T22:48:00.006+04:00

Есть какая-то романтика в жизни на островах, что ни говори. Возьмем, к примеру, Западно-Фризские острова. Суровое Северное море. Селедка, говорят, чуть ли не выпрыгивает. Мельницы. Ад по выходным, когда отдыхать едет чуть ли не вся Голландия. Двойной ад, если погода хорошая. Безмятежность по будням. Маяки. Суровое Северное море. Мы уже его упомянули, да?
В этом ряду не хватает пива. Чтобы смотреть на мельницы и маяки, хватать за хвост селедку, ругать толпы по выходным и скуку по будням.
Лакуну закрыли наши следующие герои, образовавшиеся в благословенныя для голландского пивоварения 90-е годы.
1994 год: миру улыбнулась Tesselse Bierbrouwerij.
В 1998 году, наверно, в целях маркетинга, они переименовались в Texelse brouwerij, Oudeschild, Texel, Noord-Holland. Маркетинг сработал - теперь каждый житель Земли про них знает (шутка).
Будете на острове - заезжайте

Просмотреть увеличенную карту

Пивоварня с тех пор исправно работает, выпуская примерно 3 500 гектолитров в год.

Из примерно 20 видов пива наибольшее признание получил Texels StormBock, но нам досталось другое пиво

Texels Amber (NL)(bottle) - что это за пиво, явствует из называния.

Рыжеватый, мутноватый, с легким фруктовым и солодовым ароматом. Первый вкус - легкая карамель, сухофрукты, вторичная ферментация, солод. Во втором вкусе начинает доминировать сладость. Она-то и убивает все. Вернее, нет, не убивает, но растворяет оттенки, из-за чего потенциально хорошее пиво кажется недоделанным. Горчинка в завершении добавляет надежду. В принципе, похранить бы его года три, чтобы убить сахар, и тогда посмотреть.

А мы переносимся в благославенный Северный Брабант.
Именно там располагаются наши следующие герои - Bierbrouwerij Sint Servattumus, Schijndel, Noord-Brabant.
Начав с биркафе, владелец и идеолог этого места Toon van der Heijden пришел к пивоварению, поначалу варив всего по 20 литров за раз. Где 20, там и 50, решил Тон, а в 1996 году пивоварня начала работу. На сегодняшний день на Sint Servattumus выпускают не более 400 гектолитров в год. Зато - пивоварня может гордиться использованием собственного, местного хмеля, который каждый раз собирается с большой помпой.

В итоге на Servattumus варят около 30 видов пива. Один из представителей:
't Winterkuninkske (NL) (bottle) - еще один рыжеватый эль

Медно-красного цвета, с ароматом вторичной ферментации и чего-то черносливо-фруктового.
Давайте сразу - как и прошлом пиве, сладковатость портит все дело. А портит она много вещей - специи, налет сухофруктов, интересную едва заметную игру кислинки и горечи, легкий приятный дрожжевой оттенок. Ан нет - требовательный вкус авторского коллектива зацепляется за сладость и отмечает это как главный недостаток пива.
К дополнительному позитиву отнесем абсолютную, простите это выражение, питкость, 9 градусов проносятся как поезд мимо станции "Малые Удилища", без остановки и сомнений.
Резюме то же - надо б подержать подольше и не боятся что-то делать с сахаром.

Новички. Dobbele Java и Lazarus от Brouwerij De Halve Maan

2009-05-25T16:42:00.002+04:00

Brouwerij De Halve Maan, Hulst, Zeeland (не путать с почти одноименной De Halve Maan Brewery в Брюгге) имеет давнюю историю и не имеет давней истории.
Пивоварня с подобным именем существовала в Хулсте с 1821 года, Она выпускала пиво Java со специями, ее владельцы экспериментировали со спонтанной ферментацией, однако неоднократные переходы из рук в руки и потеря интереса к хорошему пиву привели к ожидаемому результату - в 1968 "Полумесяц" перестал работать.
Конец 80-х - начало 90-х. Ренессанс голландского пивоварения. В 1989 году открывается Zeeuwsch-Vlaamsche Bierbrouwerij - совместными усилиями двух фламандцев и двух голландцев. А в 1994 году пивоварне возвращается историческое название Brouwerij De Halve Maan.

Дело набирает ход, помимо 7 своих сортов, пивовары еще работают на комиссию. "Полумесячников", в первую очередь хвалят за Zeeuwsche Bruin - пиво в стиле незабываемого бельгийского Rodenbach, но нам достались другие экземпляры:

Lazarus (NL) (bottle) - пиво, сваренное в честь возрождения пивоварни, символизирует, так сказать.

Весьма необычный amber со специями и ванилью. Что удивительно - не сладенький. То есть, определенная сладость присутствует и в аромате, и во всех оттенках вкуса, но настолько она оттеняется специями и хорошим солодовым вкусом, что воспринимаешь ее как необходимую деталь, не более. Мало того, постепенно пиво начинает "отдавать" и другие вкусы - фруктовые, кориандр, одним словом, праздник вкуса.
Удивительно хорошо сбалансированная вещь. Лично мне не хватало игры с горчинкой, ну, и 6,5 градусов - маловато.

Dobbele Java - вариация на тему темного эля.

Здесь специи чувствуются слабее, а во вкусе превалирует медовый оттенок, карамель и какой-то экзотический оттенок. Пикантность пиву придает неожиданно кофейное завершение в сочетании с хмелем. Но все оттенки как бы приглушены, хотелось бы большего буйства вкуса.

Жизнь бьет ключом

2009-05-24T01:00:00.002+04:00

Отвлекшись от описаний уже опробованного.
В нашем городе жизнь тоже бьет ключом.
Три новых пива от The Hook Norton Brewery уже протестированы, в запасе - агрессивный pale от BrewDog и пиво от еще одной итальянской микропивоварни.
Во вторник, если не забудут - дегустация еще одних итальянцев, в четверг, если не забудут - презентация в нашем городе The British Beer & Pub Association.
Видимо, слова про "пивную столицу" начинают сбываться.

Новички и обновление типа. Умилительные пива. Slaapmutske Bruin и 't Smisje Dubbel

2009-05-23T14:10:00.005+04:00

Новички и обновление типа. Умилительные пива. Slaapmutske Bruin и 't Smisje Dubbel

История Brouwerij Slaapmutske, Melle, Gent, Oost-Vlaanderen умилительна до невозможности.
В 1992 году коренной житель этого городка, Dany De Smet, закончил школу пивоваров и поступил работать по специальности на уже упомянутую здесь Huyghe. В том же году он встретил свою ровесницу, Marleen Vercaigne, и, помимо всего, заразил ее своим интересом к пиву.
Пара, помимо основной работы, начала варить пиво... правильно, на кухне

В 1995 Дани поступил в Гентский Высшую Школу Пивоваров, а в 1996 году ущел из Huyghe, не прекращая работать по специальности - на этот раз его профессия была связана с контролем качества пива.
Пара продолжала варить пиво на кухне, не более 50 литров за раз, а помогал им в этом нынешний пивовар Huyghe и друг нашего героя Patrick Scheirlinck.
В 1999 году у Дани и Марлин родился сын, Йонас. Как истинные любители своего дела, они отметили это варкой нового пива Jonasbeer. Крепкое, душистое, со специями пиво понравилось всем. Приходящие поздравить пару затаривались пивом впрок, рассказывали соседям и просили еще.
Именно тогда у наших героев и зародилась идея выйти на рынок. Сварив еще пива, семейные пивовары стали думать над названием. Мозговой штурм хороших идей не принес.
К тому же, маленький Йонас пищал и мешал думать.
Чутка мальцу не повредит, думало пивоварское семейство и окунало соску в пиво. Малец успокивался, улыбался и засыпал.
В один прекрасный момент счастливая мамаша воскликнула "да это ж не пиво, а какой-то ночной колпак!". И название Slaapmutske - именно так называется на восточно-фландрийском диалекте этот предмет - родилось. Ирония состоит в том, что на том же диалекте слово slaapmutske обозначает и "последняя выпивка перед тем, как идти спать".
Slaapmutske Winterbeer вышло на рынок в 2000 году и получило признание у знатоков и потребителей. А сонный улыбающийся месяц (c 2006 года - в ночном колпачке) стал эмблемой пивоварни.

Чтобы удовлетворять возросший спрос, производство было перемещено на многорукую De Proefbrouwerij, это позволило увеличить выпуск до 1400 литров в год.
В 2001 году парочка выпустила Slaapmutske Blond - пиво варится с использованием американского ароматического хмеля.
2002 год - Slaapmutske tripel, еще одна "блондинистая версия", несколько видов хмеля, легкий налет специй.
В этом же году пиво стало появляться в кеговом варианте.

Далее - международный успех, заказы на экспорт, признание знатоков, но Slaapmutske была и остается семейной пивоварней.

Slaapmutske Bruin (BE)(draught) (type update) - еще один представитель плеяды ночных колпаков.

Красноватого цвета (применение различных типов солода), с быстрой высокой пеной. Аромат - дрожжевой, солодовый, специй и кориандра. Вкус - плавный, озорной, с оттенками зерна, вторичной ферментации и специй. Пиво очень легко идет, во втором вкусе обнаруживая легкие нотки изюма и сухофруктов. Завершение - чуть горьковатое, хмельное, в послевкусии специи.

Brouwerij De Regenboog или Brouwerij Smisje, Assebroek, Brugge, West-Vlaanderen - еще одна ути-пути-пивоварня, по слухам, самая маленькая из всех самостоятельных производителей в Бельгии.
Пчеловод, фермер, примерный муж и отец Johan Brandt заразился вирусом пивоварения давно, латентный период закончился в 1995 году, когда и была основана пивоварня "Радуга" (так переводится с фламандского Regenboog).
В силу пчеловодческого прошлого и настоящего первое пиво, сваренное на пивоварне, содержало мед. А называлось оно 't Smisje, то есть "маленький кузнец", что по мнению владельца подчеркивало ремесленный и сельский характер продукта.
Постепенно стали добавляться и другие сорта - все отличало высокое содержание дополнительных компонентов и смешные этикетки . Все это внезапно понравилось американским потребителям - видимо таким многие из них представляли себе бельгийское пиво. Экспорт возрос, в 2005 году пивоварня переехала - правда недалеко, в район Oudenaarde, тоже предместье Брюгге.
И по сей день они выпускают не более 300 гектолитров в год своего смешного пива из жизни пчелок, собачек, сельской жизни и прочих милых вещей.

't Smisje Dubbel - фантазия на тему дюббеля.

Грязновато красно-коричневого цвета, с пышной, быстро оседающей пеной. Аромат специй, луга, сахара и чего-то медицинского. Первый вкус - специи, фрукты, мутотинка, сахар, и, пожалуй, что-то зерновое. По мере потребления добавляются фруктовые оттенки, специи усиливаются. Завершение - сладко-кислое. Послевкусие - мутноватое, с сахарком или медом.
В общем, на субъективный взгляд пиво слишком перенаворочено. Хочется большей чистоты и игры нюансов.
Хотя, конечно, ути-пути, куда от них денешься.

Редкости и винтажи. Bèngelder Bengel от Dorpsbrouwerij De Maar и Pannepot Vintage 2007 от De Struise Brouwers

2009-05-23T01:08:00.004+04:00

В прошлый раз мы соврали относительно самой маленькой пивоварни. Но сегодня, перебирая дневники, авторский коллектив наткнулся на записи о новом кандидате в самые маленькие гномы в Голландии (по крайней мере, по объему выпуска).

Знакомьтесь - Dorpsbrouwerij De Maar, Jabeek, Onderbanken, Limburg - микроэнтузиасты своего дела.
Образовавшись в 2003 году как группа товарищей, микропивоварня обладает микрооборудованием и делает несколько варок в год, каждая из которых - не более 20-30 бутылок, ну, в крайнем случае, 50.
Энтузиасты клянутся, что раздобыли рецепты Brouwerij Gambrinus, датированные 1935 годом. Дополнительные клятвы содержат уверения в том, используются, по возможности, только местные ингридиенты, старые технологии и доброе отношение к делу.
Доброе отношение способствует выпуску всего трех видов пива, одно из которых, увидев на специальной доске, автор и потребовал.

Bèngelder Bengel (NL)(bottle) - пиво, сваренное с применением шампанских дрожжей.

Необычно. Темный-мутноватый, но не до потери видимости сквозь. Янтарный, с оттенками красного - наверно, так. Хорошая пена пальца на два, оседает быстро, оставаясь, однако ж, в виде кружевов. Аромат - дрожжевой, медовый, сухофрукты и налет какао.
В первом вкусе медовость преобладает, добавляются травяные оттенки, но усиливаются и дрожжи. Затем приходят легкие "темные" нотки, с налетом изюма. Завершение - дрожжевое, с налетом вторичной ферментации, а на прощание, с уходом в послевкусие - медовый привет.
Интересно. Очень интересно. Для того, чтобы сказать, насколько это хорошо, пиво надо попробовать еще раз, и желательно после выдержки в бутылке годик-другой.

Мы уже клялись в любви к De Struise Brouwers? Почти что да.
За что их еще уважают пиволюбы - они всегда разнообразят сорта своего же пива - то оставят храниться, то объявят винтажом, то закатают уже готовое практически пиво дображивать в дубовые бочки. Искусники!
В момент выбора следующего пива авторский коллектив блога, помахивая винтажом 2005 года, вступил в диалог с жабой. Жаба, одной лапой сжимая горло автора, другой крутила у виска, а в свободное от кручения время тыкала в полупустой кошелек и список кредиторов.
Автор не сдавался и указывал на особую ценность этикетки с годом 2005 и приводил аргументы ее инвестиционной привлекательности лет этак через -цать.
Победил компромисс, о результате которого мы и расскажем.

Pannepot Vintage 2007 (BE) (bottle) - винтажная версия флагманского пива пивоварни.

Это сказка! Темно-коричневый с красноватым оттенком. Плотная пена оседает гордо и медленно. Аромат - чего-то копченого, с налетом кофе, орехов, изюма и чернослива, лакрицы и еще чего-то сладкого.
Вкус растет постепенно, от легкой древесно-стружечной копченинки через кофе-какао, проходясь по всем видам темных фруктов, он выходит к новым, я бы сказал, сигарным оттенкам. 10 градусов заявляют о себе на грани ощущения, подчеркивая, а не портя картину. Ближе к завершению появляются зерновые оттенки, мутнинка от вторичной ферментации и новая загадка с игрой сладости и горечи. Побеждает сладость, но послевкусие содержит первоначальные оттенки - тем, кто подберет русский аналог слова spicy по отношению к пиву, мы объявим благодарность, пока что скажем, что послевкусие было очень spicy. И ощущение, переходя на голландский, очень gezellig.

P.S. По завершении всего автор выяснил, что первоначально выбранный им вариант относился к ограниченному тиражу Pannepot Reserva с дополнительной выдержкой в дубовых бочках в течение как минимум года. Жаба поставлена в угол, однако ж успела заметить, что "и так неплохо вышло".

Новички и встречи со старым. Цветочки и ягодки. t Schoenlappertje, Adrian Rose, Bananatana и Rooie Kêêze.

2009-05-22T15:08:00.006+04:00

Пиво с цветочками и ягодками хорошо многим.
Во-первых, им можно удерживать девушек в пабе, ведь почему-то не всем нравится пить десятиградусных траппистов или захмеленный IPA.
Во-вторых, их можно употреблять летом на лужайке или на набережной, когда рецепторы отключены и работать не хотят.
В конце концов, ими, извините за термин, можно "полировать". Нет, скажем по-другому - делать финальную очистку рецепторов и приходить домой, благоухая вишней, а не десятиградусными траппистами и захмеленным IPA.
Есть еще много причин для фруктового пива, но, поверьте, эти три - главные.
Так что, нынешний выпуск посвящен встрече со старыми друзьями и новыми знакомыми.

Huisbrouwerij De Peelander, Kamperland, Noord-Beveland, Zeeland - самый маленький гном нашей коллекции. Это даже не пивоварня, а дяденька-пивовар по имени Fré Buijze.
В своей далекой деревне в 1990 году он решил научиться варить пиво. изрядно поучившись, наш дружок начал это делать в 1998 году.
И с тех пор он это делает.
К дяденьке можно приехать в гости, на сайте есть карта.
Дяденьке можно написать или даже позвонить.
Вот он, этот добрый дяденька:

Я б, наверно, доверил ему с дочкой погулять.

Peelander Rooie Kêêze (NL)(bottle) - пиво от доброго дяденьки с добавлением красной смородины. Варится, на минуточку, из двух видов солода - пшеничного и ячменного, дображивает в бутылке, для чего наш друг подсыпает туда немного сахару.

Вкус - солодовый, но красная смородина доминирует везде, изредка перекликаясь с изюмом и сухофруктами. Отличная вещь на десерт. И всего 5 градусов.

Наши следующие герои - Bierbrouwerij De 3 Horne, Kaatsheuvel, Loon op Zand, Noord-Brabant, начали свою деятельность в 1990 году, как водится у всех порядочных людей, дома.
Но не в сарае и не на кухне, а в гараже начал варить пиво Sjef Groothuis. Через три года он стал использовать старые мощности в центре городка, в 1995 он купил часть оборудования у Brouwerij De Kroon, а в 2000 Bierbrouwerij De 3 Horne полностью перевооружилась и стала, по свидетельствам специалистов, одной из лучших микропивоварен по техническому оснащению.

На Bierbrouwerij De 3 Horne варят свое пиво, весьма интересное и высокого качества, мало того, пивоварня работает еще и на комиссию.

De 3 Horne Bananatana (NL) (bottle) (revisited), несмотря на всю свою шуточность с оформлением, является реальным фруктовым пивом, то есть, в производстве используются натуральные фрукты, а не сиропчик, мало того, добавляются они на стадии ферментации. Пиво дображивает в бутылке вместе с ними.

Пиво буквально прыгает из бутылки, образуя мощную пену. Оранжево-мутное, с ароматов дрожжей, банана (удивительно, правда?), изюма и пшеницы.
Вкус - отчетливый вкус вторичной ферментации с оттенками фруктов, потом банан начинает доминировать. Заканчивается все это алкоголем (7 градусов, как-никак), правда, в послевкусии остается базовое фруктовое ощущение.
И, все же, всерьез воспринимать такое нельзя. Но разочек можно.

Jopen Bier Haarlem, Haarlem, Noord-Holland, стартовали в 1993 году как Stichting Haarlems Biergenootschap, поставив целью возрождение традиций голландского пивоварения, возрождения старых сортов, в частости, варившихся в Хаарлеме. Первоначально занимая паб-пивоварню в центре города, владельцы позже перешли на контрактное пивоварение, задействуя мощности De Halve Maan, La Trappe, ныне же большинство пива варится на Brouwerij BIOS - Van Steenberge в Бельгии.
Несомненная удача - пиво Jopen (название читается как "Йопен", а не так, как вы подумали, и обозначает 112-литровую бочку с пивом), линейка, сваренная на основе рецептов 1407 года.
Jopen Extra Stout и Jopen Hoppenbier в 2008 году получили, соответственно, золотую и серебрянную медали World Beer Championship.

А мы - о другом

Adriaan Rosé (NL)(bottle) варится на основе Adriaan - эмбера с из двух видов солода. Ну, и с добавлением фруктов и сахара.

Розовенький, клубничненький, с вишенкой, с ароматом дрожжей и легким налетом повтороной ферментации. Освежает. Впрочем, и все.

Scheldebrouwerij, 's-Gravenpolder, Borsele, Zeeland, появилась на свет в 1993 году с объединения энтузиастов, кои в 1994 году начали пивоваренную деятельность, поначалу используя мощности Bierbrouwerij de Gans.
Постепенно у микропивоваров появилось свое оборудование, и ныне друзья выпускают 1500 гектолитров в год.

Говорят, что качество пива у них снижается год от года. К сожалению, проверить это нельзя, ибо авторский коллектив блога не может регулярно следить за деятельностью и пробовать экземпляры.

't Schoenlappertje (NL) (bottle) (revisited) - черносмородиновое пиво от зеландских умельцев.

Все о том же - на повторной ферментации добавляются свежие ягоды/фрукты, только наши друзья в данном случае балуются и сиропчиком. Ну, и немного сахара для оживления брожения.
Результат - вкус вторичной ферментации, немного дрожжевой, ну и превалирует базовый продукт, то есть, черная смородина. 6,5 градусов не ощущаются. В остальном - то же самое, пиво для разок попробовать, если нет причин, указанных в начале повествования.

Прощание с ламбиками. Hanssens Oudbeitje Lambic и Timmermans Faro

2009-05-22T01:30:00.003+04:00

"Дорогой", - сказала супруга, - "а у нас ведь ламбик привезенный стоит".
По какому-то хищному оттенку в глазах стало понятно - ламбиковый алкоголизм проник в ячейку общества.
Где-то в задворках сознания гуляла мысль, что он вообще-то последний, и что в ближайшее время нам этого не светит. Еще в сознании промелькнуло что "хотел подержать годик, посмотреть, что будет".
Но сознание отсутствовало. Бутылка с с ламбиком была обречена.

Hanssens Oudbeitje Lambic (BE) (bottle) - молодой ламбик с ягодами свежей клубники.
Об искусниках-блендерах из Hanssens Artisanaal bvba мы уже повествовали. Для данного экземпляра пива молодой ламбик летом смешивается со свежей клубникой, зреет, а весной бутилируется. Изготовитель рекомендует подержать бутылочку еще год (ха, кричало сознание!), чтобы полностью насладиться. Но мы и так насладились.

Oudbeitje как правило, и это является преступлением против человечества, выпускается в бутылках по 0,375 л. Как и положено, бутылка закрыта пробкой "как у шампанского".
Нежное "пщщщщщ", дымок, пузырьки.
На свет появляется прозрачное игристое чудо. Соломенное, с нежным намеком на розовый оттенок. Аромат луга, цитруса, кислотный со слабой земляничкой. Первый вкус - типичная ламбиковая сухость и кислятина, сменяющаяся грейпфрутовым оттенком. А клубничка-земляничка тактично маячит поодаль, лаская небо. По мере распития и после того, как ламбик "подышал", в дело вступают новые оттенки - яблочный, уксусный, а клубничка все маячит и маячит. Завершение - кисленькое, доброе, хорошее, нежное, сухое как задница младенца в рекламе.
Простите, авторский коллектив уходит рыдать.

Про следующих наших товарищей можно рассказать отдельную историю. Что мы однажды и сделаем. И будет там один из самых старых производителей ламбика, британский торговец, придумавший слоган для "Гиннеса", торговая империя, невнятные бренды, слияния и поглощения, война с Шотландией в четыре часа пополудни и ругательства.
Впрочем, ругательства можно и сейчас.

Запомните две фамилии и два бренда - Тиммерманс и Линдеманс. Эти почти близнецы-братья не делают настоящие гезы.
Их продукт - коммерческий гез. В 1993 году истинные производители гезов возмутились и потребовали размежевания. С тех пор настоящая продукция имеет право назыаваться oude gueuze, то есть, гез, сваренный по старым технологиям. Все остальное - смесь лабмика с лагером или слабым элем, подслащенная сиропом или карамельным сахаром.
Таков и нынешний наш новичок. Кстати, подобное же выпускает и Линдеманс, оно чуть получше, но я не дам слово, что отличу их в условиях пыток и нервной дрожи.

Timmermans Faro (BE)(bottle) - обманка от производителей.
На фото вы видите авторский коллектив, разливающий продукцию в пластиковые стаканчики.

Нет, в принципе, это не так плохо. Типичный первичный ламбиковый аромат - травянистый, слегка кислотный - присутствует, есть это и во вкусе, но все это густо растворено в сахаре. Для непривычного, правда, и это покажется кислятиной.
Так что, для того, чтобы знакомиться с волшебным миром - самое то. Для того, чтобы пить, когда настоящего нет под рукой - тоже самое то. Повеселиться, потягивая на ходу.
Но если рядом есть настоящий продукт, то лучше выбрать его.

Новичок. Kviešu Alus от Bruveris (Alus Tirdzniecibas Grupa)

2009-05-22T01:16:00.005+04:00

С усатым дядькой не этикетке мы уже встречались. Так что, мы снова прерываем на короткое время наш бельгийско-голландский период в истории блога ради встречи со старым знакомым.

Kviešu Alus (Lat) (bottle) - вайсбир от латвийских друзей.

Выглядит он, честно скажем, непривлекательно - мутно-оранжевый, некрасиво-мутный. Аромат - пшеницы, дрожжевой, немного солода и фруктов. Первый вкус - пшеница, зерно, травянистый. Зато во втором вкусе появляется изюминка, за которую дядька с усами в красном варианте получил комплименты - оттенок лакрицы, изюма и сухофруктов. Этим и ценен данный экземпляр, который потом, к сожалению уходит в водянистость и дурацкий хмель.

Коллектив благодарит Дмитрия ака Птицу за предоставленное пиво

Новички. Paint in black. t Kolleke Oude Jan от Stadsbrouwerij van Kollenburg и Ijsbock от S.N.A.B.

2009-05-21T15:54:00.006+04:00

Посвятим немного времени и внимания темненьким голландцам. Мы не про Гуллита и его последователей. В нынешнем обзоре - два абсолютных разных по качеству пива.

Жило-было в в городе s-Hertogenbosch (по-русски Хертогенбос, но вас мало кто поймет) кафе Café Bar le Duc.

Хорошая пивная карта, бывшие там хвалят и меню. И все было б здорово, но решили они усилить впечатление. И и 9 сентября 1999 года (они гороскопов начитались? или верят в цифры?) в подвалах кафе открылась Stadsbrouwerij van Kollenburg, 's-Hertogenbosch, Noord-Brabant.
На сайте можно посмотреть волнующие моменты погрузки варочных котлов через окна и счастливые лица пивоваров.

Туда, кстати, можно сходить на экскурсию. Так что будете в городе - не проходите мимо.

Просмотреть увеличенную карту

В погребах кафе варят 4 вида пива, одно из которых и попало к нам в лапы.

‘t Kolleke Oude Jan (NL) (bottle) - стаут от микропивоваров из погреба. Они рассказывают про старый рецепт 1927 года, принадлежавший городской пивоварне. Могли б, кстати, придумать и про загадочные обстоятельства, сундуки и добавить мистики, а то "старый рецепт" и все тут. Дети малые.

Темно-коричневый, со сливочным оттенком и такой же по цвету пеной. Аромат какао и жженого солода. По вкусу - какао, шоколад, жженый солод и сухофрукты, кои позже растворяются в сладости и водянистости. Сладость потом исчезает, а водянистость остается. Послевкусие - сахаристое, с какао и водянистостью.
Так что, рецепт можно запихать обратно.

Компания с ласковым названием Stichting Noordhollandse Alternatieve Bierbrouwers, Hoorn, Noord-Holland (для краткости, S.N.A.B.) или Ассоциация Производителей Альтернативного Пива Северной Голландии, образовалась в 1991 году на волне интереса к старым методам, хорошему пиву и возрождению пивоварения в Нидерландах.
Их целью стало пропагандировать пиво "сваренное по необычным рецептам или необычным способам, или с применением необычных ингридиентов".
Так же среди целей Ассоциации - восстановление старых сортов пива, ранее варившихся в Голландии, представление новых видов, создание продуктов с оригинальным, узнаваемым вкусом, достижение гармонии в использовании старых и необычных методов и ингридиентов.

S.N.A.B. лишь разрабатывает рецептуру, варкой же занимается всеядная и везде поспевшая бельгийская De Proefbrouwerij и голландская Bierbrouwerij De Schans. Договоры составлены жесточайшим образом - комитент может в любой момент прекратить сотрудничество, если рецептура или способ производства будет нарушен.

Результат - 9 видов пива, считая сезонные, высочайшего качества.

Ijsbock (NL)(bottle) - нидерландский бок от кудесников, сезонное пиво, варится осенью и дображивает в бутылке.

Темно-коричневый, с мутотенью. Пена пышная, быстро оседающая. Аромат - чего-то лесного, пряной почвы, жженого солода, позже сменяется сухофруктами и шоколадом.
В первом вкусе - кофе, какао, сухофрукты, изюм, жженый солод, опять что-то "земельное", специи. Все это переходит в сладость, расширяется, сладость сменяется горечью, вкус снова играет оттенками, завершаясь хорошей хмелинкой. Послевкусие долгое, благодарное, с той же игрой сладости и горечи.
Вещь. Вещь однозначно.
И авторский коллектив блога, как оказалось, в своем мнении не одинок.
Вот только последние награды этого пива:
Silver award winner, World Beer Cup, 2006. Best Dutch Bokbeer, 2007. Best Strong Dutch Bokbeer, 2008.
Не проходите мимо.

Новички. White Power № 3. Steenbrugge Wit от Brouwerij Palm (ранее Brouwerij De Gouden Boom)

2009-05-21T02:01:00.003+04:00

И последняя "белая история". Кто-то боролся, изыскивая новые средства, кто-то пустился в коммерцию, играя на аббатском имидже, а кто-то не выдержал.
Brouwerij De Gouden Boom, Brugge, West-Vlaanderen была семейной пивоварней и существовала с 1889 года на улице Langestraat в Брюгге.
Там варили пилсы, стауты, дюббели, боки и бланши. Самыми известными марками пивоварни были Brugge Tripel, Brugge Blond, Brugs Tarwebier, Steenbrugge Dubbel, Steenbrugge Tripel и Triumph pils.
Но хорошие вещи иногда приходят в упадок, и постепенно так произошло и с нашими героями. Часть марок стала вариться у конкурентов, и в конце концов Brouwerij De Gouden Boom исчезла, растворившись среди комиссий. Большую часть марок получила не очень-то любимая авторским коллективом блога Brouwerij Palm.
Так произошло и с данной маркой.

Steenbrugge Wit (BE)(draught) - бланш, или, ближе к языку оригинала, вит.

У этого пива одно предназначение - в хорошую погоду с утра, да первым номером. Или в жару перед бассейном. Все говорит за это - и свежесть, и легонькие нотки кориандра и цитруса, и налет пшеницы, и пять градусов, чтобы лучше ходилось. В общем, нам пиво строить и жить помогает.
Оттенков и игры вкуса ждать не следует.
Хоп, - и вперед, к новым свершениям.

Новички. White Power № 2. Corsendonk Agnus - Brouwerij Corsendonk Nv

2009-05-21T01:23:00.004+04:00

А вот и следующая история - про пивоварню без пивоварню и про монастырь без монахов.
Аббатство Корсендонк было основано в местечке Oud-Turnhout еще в 1398 году. Монахи переписывали книги, толковали Библию, делали сыр и варили пиво - в общем, сделаем вид, что жили они скромной монашеской жизнью в трудах и заботах.
В то время варкой пива занимали сами монахи, причем колодец для воды находился прямо на территории монастыря.
Что не поделило аббатство с Императором Иосифом II, нам неясно, наверно, трения вызвала цитата из блаженного Августина, но в 1784 году аббатство было закрыто. А пришедшие французские революционеры вообще не интересовались Августином и имущество монастыря продали.
В конце XIX века знамя подхватили и монахов снова полюбили - но странною любовью. Бывший имущественный комлпекс монастыря был постепено превращен в отель (позже - сеть отелей) и конференц-центр. Зато возрождена торговая марка Brouwerij Corsendonk Nv, Oud-Turnhout, Turnhout, Antwerpen, зарегистрирован торговый знак, а пиво стало отдаваться на комиссию.

Большинство марок разделены между Brasserie Du Bocq (Purnode, Yvoir, province de Namur) и уже известной нам Brouwerij BIOS - Van Steenberge

Agnus (BE) (bottle) - трипель, изготовляемый на Du Bocq.

Хорош. Несмотря на субъективное предубеждение к трипелям. Чистый, прозрачный, с тонкой изящной пеной, он пахнет легким хмелем, зерном и фруктами. Во вкусе - мутнинка, дрожжи и легкий цитрус. Второй вкус с легкой сладостью, завершение мягкое, хмельное. Послевкусие деликатное и незанудное, с мягкой игрой горечи и сладости. Дело портит финальный алкоголь где-то в конце, а так - за это пиво можно было бы навсегда полюбить трипели.

Новички. White Power № 1. La Guillotine от Brouwerij Huyghe.

2009-05-20T16:56:00.007+04:00

Мы переходим к блондам, и впереди - три разных пива, три разных пути развития. Впрочем, обойдемся без рассуждений.

Наши первые герои.

Brouwerij Huyghe, Melle, Gent, Oost-Vlaanderen - прекрасный образец сочетания искусства пивоварения и умелого маркетинга.

Говорят, что пиво в этом предместье Гента и в этом же здании варили еще в XVII веке. Но все это - далекая история. А настоящая история начинается в 1902 году, когда в поселок прибыл человек по имени Léon Huyghe. В 1906 он купил пивоварню, или что там было на этом месте и основал свое предприятие, звучно названное "Brouwerij-Mouterij den Appel".
Пережив традиционную для бельгийских пивоваров трагедию с изъятием котлов немцами, наш герой не расстроился, а продолжал трудиться. Скромности и трудолюбия ему было не занимать, но в 1938 году первого поубавилось, и пивоварня была названа "SPRL Brasserie Léon Huyghe". В следующем году (самое время!) он перестроил пивоварню, расширив мощности.
Все шло по накатанной, но семейка не стояла на месте (кстати, сейчас там работает третье поколение владельцев, ныне у руля Any Huyghe и Jean De Laet) и в 1985 году была принята программа реформ, которая аукается до сих пор.
Во-первых, на пивоварне разделили производство и маркетинг. Во-вторых, обратили внимание на экспортные возможности. В-третьих, словно почувствовав возрождение интереса к хорошему пиву, решили перейти к изготовлению продуктов верхней ферментации. Ну, и в-четвертых, в компанию ввалили денег.
Первое пиво, "Artevelde", было сварено в июле того же года.
В 1987 году компания перешла на производство пива с дображиванием в бутылке.
А 26-го декабря 1989 родилось знаменитое, То-Самое-Со-Слоном-Пиво "Delirium Tremens". Успех был ошемломляющим, сработало все: само пиво - зверски крепкий душистый блонд, сваренный с применением трех видов дрожжей, стильная бутылка "под керамику", название, и, конечно знаменитая этикетка с розовыми слонами.

В том же году компания решила отметить юбилей Французской Революции, выпустив тематическое пиво, кое с присущим местным пивоваром юмором было названо "La Guillotine" (к нему мы и начинаем подбираться).
В 1992 году для пропаганды "Delirium Tremens" было основано Братство Розового Слона - еще один оригинальный маркетинговый ход.
Усилия по пропаганде (и мастерство пивоваров) не остались незамеченными - в 1997 году "Белая Горячка" была признана лучшим пивом в мире.
Маркеинговый талант сочетался с деловой хваткой - владельцы попутно прикупили трех конкурентов (и их марки): "Campus", "St Idesbald" и "Vielle Villers".
В нынешнем портфеле компании - около 50 сортов.
Розовый слон продолжает шагать по планете.
А если у кого-то будет возможность, нанесите ему визит:

Просмотреть увеличенную карту

А мы переходим к тому, ради чего все это затевалось

La Guillotine (BE)(bottle) - шутка от пивоваров на тему юбилея французской революции.

Я говорил о том, что с подозрением отношусь у усиленным блондам? Нет? Сейчас говорю. Слишком много подражателей Duvel ринулось в эту нишу.
Но это не про сегодня.

La Guillotine выглядит тактично, хотя от провокации с оформлением никуда не деваться. Тем не менее - золотистый цвет, интересный дрожжевой и фруктовый аромат с налетом виноградинки. Так оно и идет - спокойно, легко, не в пример неким дурацким имитаторам. "Тело" насыщенное травяным вкусом, с налетом солода и специй.
Все хорошо - идет мягко, ложится легко, завершается некоей фруктовинкой, а послевкусие страдает. Алкоголь тут-то и вылезает. И 8,5 градусов чувствуются.
Может, слишком быстро пиво выпивалось, может, мало подышало. Может, хранилось в морозилке.
Так что, возможно, при перепробовании в нормальных условиях, "Гильотина" будет милостивее с последствиями.

Новичок. Zinne Bir от Brasserie de la Senne/de Zenne Brouwerij

2009-05-20T03:18:00.004+04:00

Наши следующие герои, Brasserie de la Senne/de Zenne Brouwerij из городка Sint-Pieters-Leeuw, Pajottenland, Halle-Vilvoorde, Vlaams-Brabant, образовались недавно - в 2004 году. Поэтому, душераздирающих и умильных историй про них пока не будет - товарищам надо расти.
Тем более, если судить по образцу, попавшему к нам, толк в них будет.

Zinnebir (BE)(bottle) - прекрасный образчик belgian pale ale, а его этикетка как будто родилась годах в 70-х.

Мутновато-оранжевый, с травяным и легким цитрусовым ароматом, хлебными и хмельными нотками. Сочетание фруктового вкуса и специй - фишка данного напитка. Равно как и чередование горечи и сладости. Завершение - очень благодарное, этакий реверанс с дополнительным фруктовым кивком.
Говорят, они делают и рождественскую версию. Очень хочется попробовать.

Новички "между делом". Hertog Jan Grand Prestige и Hertog Jan Lentebock, Dicke Mathile, Zottegemse Grand Cru

2009-05-20T01:11:00.008+04:00

Очередная порция новичков.
Пивоварня Hertog Jan Brouwerij , Arcen, Limburg - пример объединения истории и маркетинга.
Первоначально марка была придумана голландской торговой компанией De Kikvorsch, а варилось пиво на пивоварне Arcense Stoombierbrouwerij.

Arcense Stoombierbrouwerij же образовалась в 1915 году за счет объединения нескольких пивоварен в одну, De Vriendenkring. В 1980 году она получила тогдашнее название. Торговая марка Hertog Jan и Arcense Stoombierbrouwerij играли важную роль в возрождении голландских пивных традиций. В 1998 году пивоварня была переименована в Hertog Jan Brouwerij. Правда, к тому времени она уже стала частью InBev.

Впрочем, большой дядя мудро не вмешивается в политику племянника - у Герцога Яна свои порядки, своя вода из скважины на глубине 45 метров и свои бренды, числом 16.
Ну, и для занудства - о названии. Герцог Ян Брабантский (1252-1294) - герцог Брабантский, Лимбургский и (сейчас будет классное слово) Нижнелотарингский, мифический "идеальный правитель", настоящий рыцарь, герой и воитель. Весьма чтим в тех землях. А теперь к пиву.

Hertog Jan Grand Prestige (NL) (bottle) - когда-то этот темный эль был самым крепким пивом на территории Нидерландов.

Красновато-темной, с низкой, но плотной пеной, ароматом карамели, изюма и хмеля. Первый вкус - изюм, сладость, немного хлебный, дальше нарастает фрутовость. В конце сладость дает о себе знать, однако, финальное завершение - хмельное.
10 градусов не чувствуются вообще.

Hertog Jan Lentebock (NL) (draught) принадлежит к классу Maibock/Helles Bock - это светлая и более захмеленная версия боков.

Золотистый, с пышной пеной, он пахнет солодом и травинками. Чуть позже - аромат хмеля. Все то же самое и во вкусе, разве что общее ощущение - мутноватое. Завершение - горчинка, она же и в послевкусии.

А мы перемещаемся во Фландрию, к настоящей семейной пивоварне.
Говоря о Brouwerij Strubbe, Ichtegem, Oostende, West-Vlaanderen, ей-богу, нельзя не поумиляться.
Давайте сделаем это вместе.
Пивоварня родилась в один год со страной Бельгия. Эрудиты тут же назовут этот год, тем, кто просто забыл, сообщим, что история эта началась в 1830, когда некий Carolus Strubbe покинул город Tielt, чтобы перебраться в маленький, да удаленький и знаменитенький своей льняной промышленностью Ichtegem.
Льнопромышленником Штруббе не стал, а стал пивоваром. Сам выращивал ячмень, хмель, сам делал бочки - все сам. Полюбил он это дело, душой прикипел. Вложил все деньги.
И сыновьям оставил.
Мы не будем перечислять всех владельцев пивоварни - достаточно сказать, что Brouwerij Strubbe до сих пор находится в семейных руках, а семья продолжает инвестировать большую часть прибыли в дело, не разбрасываясь.
Так, в 1978 году Штруббе удачно ухватили имущество купленной InBev компании Aigle-Belgica и пустили его в дело.
А в 1986 семейка затеяла очередное обновление, заменив котлы.
Сейчас на Brouwerij Strubbe рулят Norbert Strubbe и его племянник Marc Strubbe.
Семья варит 14 постоянных и огромное количество сезонных, фестивальных и прочих случайных видов пива.

Dikke Mathile (BE)(bottle) - amber ale, делается на мюнхенском и карамельном солоде.

Очень мягкое, с фруктовыми оттенками, приятное пиво. Янтарного цвета, с кружевной пеной. Во вкусе и аромате, как уже было упомянуто, доминируют фруктовые и цветочные нотки. Иногда - что-то медовое. Пьется легко и весело, несмотря на 6 градусов. Хотя, что там эти градусы для бельгийского!
Может, не очень глубокое и комплексное, но спокойное и приятное.

Здесь же варят и пиво по комиссии для пивоварни Brouwerij Crombé, Zottegem, Aalst, Oost-Vlaanderen.
Сама Brouwerij Crombé, просуществовав с 1800 года, ныне владеет лишь рецептами, а оборудования в красивом здании и нет.

Zottegemse Grand Cru (BE)(bottle) (comission) - пример такого сотрудничества.

Темно-золотистый, с травянисто-медовым и одновременно хмельным ароматом. Вкус - чересчур прямой, хотя, надо отдать должное, пиво идет мягко и непринужденно. Но без неожиданностей. Завершение - слегка сладковатое, послевкусие - спокойное, недолгое.

Места. Бары Петербурга. Belgian beer café KwakInn

2009-05-19T15:17:00.006+04:00

Belgian beer café KwakInn
Большой просп. В.О., 37 (на углу с 10 линией)
493 26 39
12.00–1.00,
Пт-Сб 12.00–3.00

Просмотреть увеличенную карту

Еще одним бельгийским заведением больше. Это огромный плюс.
Новое заведение открыл дядя Вова, он же Старикан, он же бывший владелец "Циника". Это еще один огромный плюс.

Кафе названо в честь некого Квакина, наверняка, хулигана из Гайдара. Одновременно это и намек на пиво Pauwel Kwak и слово Inn. Игра слов. Каламбур.
Хулиган Квакин изображен и на меню, одновременно с рассказом о его (хулигана, а не меню) приключениях - дескать был он и там и сям, а нравится ему бельигйское пиво и наш город. Герой изображен с баяном, и вообще, баян - главная тема интерьера заведения.

Само кафе маленькое, подвальное, тесное, скоро будет закопченое, и это замечательно.

Народу - уже много, приходят окрестные, приходят "на дядю Вову", приходят привлеченные сочетанием Бельгии и пива в заглавии.
Последние-то больше всего и обламываются, потому что бельгийского пива в Квакине пока раз два и обчелся. Два вида Chimay, Leffe, линдеменсовские фаро и фруктовые, пара бланшей, Хугарден и крик от Бель-Вью.
Ни Ванстеерберге, которые есть везде, ни Бон Секур, ни Вестмалле (я называю марки, которые есть в нашем городе), ни всякой комиссии от Belgian Beer Tradition - ничегошеньки.
Зато есть разливные Гиннесс и Крушовице.
Впрочем, наверно, это дело поправимое.
И, то, что фирменных бокалов нет - наверно, тоже. Обходятся своими, украсив их названием заведения.

Меню большое - там и мули, и фриты, и еще много чего поесть. Говорят, что еда пока не устоялась, а повара надо повесить. Не знаю, не пробовал.
Зато атмосфера классно-разгильдяйская, бармен любит поболтать. Так что, когда расширят ассортимент, будем ходить к дяде Вове обязательно.

Места. Пабы Петербурга. 8th Line Pub

2009-05-19T14:37:00.004+04:00

Есть две причины посещать гостиничные пабы.
Первая: в той же Англии постояльцам там наливают после одиннадцати, и можно спокойно заливать зенки дальше. И вторая: там можно сидеть в ожидании спутницы, пока она в номере наводит последний марафет и "через пять минут будет". Опыт показывает, что за эти "пять минут" можно спокойно опрокинуть в себя полторы пинты.
Когда ты дома, этих двух причин нет, поэтому нормальному человеку ходить в паб при гостинице незачем, разве что на деловую встречу.
Причин нет, а паб при гостинице есть.
8th Line Pub
8 линия . В.О., д. 11-13 (в здании «Сокос Отель Васильевский») (м «Василеостровская»),
335 22 90
часы работы: 10.00–02.00

Просмотреть увеличенную карту

Паб открыт при гостинице "Сокос" и назван по ее адресу. Восьмерочки даже обыграли в деталях декора интерьера:

Заведение по-северному сдержанное и спокойное, без безделушек, пишмашинок, граммофонов и прочих кабаньих голов на стенах.

С пивом плохо - гинесовская линейка по 260 за поллитра плюс Хайнекен. Из еды - хороша картошка, которую подают к куриным нагетсам. Свиная рулька разогревается, а не готовится, остальное я не пробовал. Впрочем, меню там о трех листочках.
Официанты, они же бармены, одеты в униформы, и их хочется подзывать словом "любезнейший".
В общем, пить сюда ходить незачем.
А вот тупить сюда ходить можно. Само заведение проникнуто атмосферой спокойствия и какой-то неги. Можно представить себя заблудшим странником, заказать пинту и втыкать в действительность, слушая как рядом меееедленно треплются финские туристы, а спортсмены в телевизоре молча и спокойно лупят друг друга клюшками по головам.
Потупить немного, встряхнуться и пойти дальше.

Гез и ламбики - новички, обновления, винтажи. Boon, Catillion, 3 Fonteinen, Hanssens, De Cam

2009-05-16T23:41:00.007+04:00

Сначала несколько слов.
Помните, что здесь говорилось о ламбиковом алкоголизме?
Тянет признаться. Собрать группу доверенных лиц, привстать, и, напустив на себя понурость, тихо объявить: "Меня зовут Сережа, мне 36, и я - ламбикоголик".
Мешают две вещи: слава богу (или нет?), этот вид пива у нас почти не представен, это раз. Кроме ламбиков и гезов я способен пить другое пиво. Это два.
Кстати, знаете, как произносится правильно слово "гез"? Гхкёоооз - как-то так.

Итак, вперед.

Brouwerij Boon, Lembeek, Halle-Vilvoorde, Vlaams-Brabant еще не была представлена на наших страницах.
Кстати, будете там, заезжайте

View map of Lembeek, Halle, 1502 on Multimap.com
Get directions to or from Lembeek, Halle, 1502

Историю Boon можно проследить до 1680 года, когда некто JB CLAES (I) купил участок земли для постройки пивоварни. Семья владела заводиком до 1860 года, пока не продала его человеку по имени Louis Paul. Луи варил там только ламбики и фаро, а пивоварня тогда называлась "Brasserie de Saint Roch", а с 1875 года пиво стало бутилироваться. Не имея наследников, Луи Пол продал пивоварню очередному владельцу (вы еще следите?), Pierre-Troch. Но тот недолго царствовал - всемирный экономический кризис 1927 года докатился и до тихой Бельгии, и пивоварня была распродана по частям. Некоторые здания были перестроены в жилые дома, но самая главная часть сохранена - ее выкупил сосед Jean De Vits, хозяин окрестного бара. Его сын, Rene De Vits возобновил варку ламбиков. Но (Санта-Барбара, правда?) и Рене не имея наследников, в 1978 году продал пивоварню нынешнему владельцу, Франку Бону, на это время торговцу пивом и любителю посмешивать гезы.
С тех пор и пошло. Расширяя производство, Франк в 1986 году передвинул пивоварню на ее нынешнее место в центре поселка, установив новое оборудование. С 1989 года Brouwerij Boon работает на полную мощность.

Здесь производят собственные ламбики и гезы, а также продают сырые и молодые ламбики гез-блендерам. Для использования в пивоварении хмель на Brouwerij Boon сушат в течении трех лет - это позволяет ему сохранять свои функции антикоагулянта , но хмель перестает горчить. Для приготовки сусла на Brouwerij Boon используют несоложеную пшеницу, а бочки - бочки те, старые.

Boon Oude Geuze (Be)(bottle) (revisited) - главный продукт пивоварни

Соломенно-темный, с веселыми пузыриками, он пахнет дрожжами, нотками уксуса и чем-то грейпфрутовым. Вкус - сушит сразу, кислит, а растекаясь во рту, он дает лимонный вкус, постепенно сменяющийся на что-то травяное. Завершение - кислинка. Пьется очень легко, самый легкий из попробованного.

Boon Oude Geuze Mariage Parfait ((Be)(bottle) - штучка посложнее.

Он еще темнее. Оранжевый, с пеной, которая быстро убегает, сменяясь игрой пузырьков. К привычным кисло-цитрусовым нотам здесь добавляется что-то древесное, сырное.
Вкус подтверждает ожидания. Разворачивается напиток торжественно, плавно, однако нового ничего не дает - все тоже, только усиленное. Впрочем, нам и этого хватит.

Про производителя Brasserie Cantillon мы уже говорили.

Cantillon Iris (BE)(Bottle) - не просто ламбик.

Названный так в честь болотных ирисов, раньше росших там, где ныне стоит Брюссель, "Ирис" впервые сварен в честь двадцатилетия музея гезов.
В этом пиве используется только ячменный солод, а для охмеления берется 50% сухого и 50% свежего хмеля. Однако метод производства тот же - спонтанная ферментация.

Желтый, с оттенком янтаря. Аромат дрожжевой, с оттенками солода и травы. Первый вкус - интересная смесь. Он сушит и горчит, потом игра горечи и кислоты становится главной изюминки этого пива. Во вкусе присутствуют и типичные для спонтанной ферментации элементы - лимонно-цитрусовый вкус, "соломинка", кислотность. Завершение - кисло-горькое. Послевкусие - долгое, благодарное.

3 Fonteinen Oude Geuze Vintage 2005 (BE)(bottle) - винтаж от знаменитого Brouwerij 3 Fonteinen, уже упоминавшегося на сих страницах

Что я могу сказать? Сказка и песня. Он темнее и мутнее, чем оригинальный гез. Он насыщенне и богаче. Он еще кислее и резчее, но оттенки яблочного вкуса, травянистости, цитрусовые "заходы" здесь насыщеннее. Удовольствие, да и только.

Hanssens Artisanaal bvba, Dworp, Beersel, Vlaams-Brabant - следующий гез-блендер. Как утверждают сами владельцы, "последний независимый гез-блендер в мире".
На улочке Vroenenbosstraat стояла себе пивоварня Sint-Antonius. Стояла себе спокойно, пока в 1871 году Hanssens Bartholomeus, бывший мэр городка Дворп не перекупил ее и не стал варить здесь ламбики. Этим же стали заниматься и его потомки.
Однако, во время первой мировой войны немцы забрали пивоваренные котлы для военных нужд, и Hanssens преобразовались в geuzestekerij. Ныне процессом рулит Sidy Hanssens - она из четвертого поколения семьи. В этом ей помогает муж Джон.
Семейная пара зарабатывает деньги на другой работе, и это, говорят они, помогает им не думать о деньгах, сосредотачиваясь на исскусстве.
На Hanssens Artisanaal используют проверенные годами традиционные методы, и то же оборудование.

Hanssens Oude Geuze (BE)(bottle) безусловно заслуживает внимания. Почему-то имено его авторский коллектив блога решил взять еще и домой, для напоминания и для долгих зимних вечеров. Долгие зимние вечера настали через неделю.

Оранжево-мутный, с пеной, уступающей место пузырькам, этот гез пахнет, кроме всего прочего, свежескошенным лугом. Во вкусе доминируют цитрусовые нотки, плюс какая-то почти винная вязкость. Вдобавок - фирменная ламбиковая сухость и кислинка. Очень, извините за слово, "питкий", освежающий, но в то же время и обволакивающие.
Семье Ханссен - наша особая благодарность.

De Cam Geuzestekerij, Gooik, Halle-Vilvoorde, Vlaams-Brabant - это, да будет нам позволено такое слово, мини-geuzestekerij, объединенное с кафе.

Добро пожаловать, кстати:

Просмотреть увеличенную карту

Работают они с 1997 года, входят в HORAL, и делают отличные гезы.
В руки же авторского коллектива попался винтажный вариант.

Oude Geuze De Cam Vintage 2004 (BE)(bottle).

Ярко-желтый, мутноватый. Все что вы хотели знать о гезах, в нем есть. А еще в нем есть какой-то "земельный" аромат и привкус. Что-то основательное, домашнее, сельско-хозйяственно-фермерское. В остальное - все на месте, и сушит, и кислит, и яблочко кислое, и цитрус. Но основательность подкупает. Отличный экземпляр.

Блистательные новички. Trappist Westvleteren 8 и Trappist Westvleteren 12 от Westvleteren Abdij St. Sixtus

2009-05-15T01:52:00.002+04:00

Свидание состоялось.
Коротко - о том, почему свидания с подобным пивом так редки и удивительны.

Westvleteren Abdij St. Sixtus, Westvleteren, Vleteren, West-Vlaanderen является действующим траппистским монастырем, самым жестким в отношении политики производства и продажи своего пива.

Сведения о первыых монахах в этих краях относятся к XIII веку, чуть позже место было заброшено, но хроники говорят о том, что между 1610 и 1784 годами здесь существовал монастырь ордена Ordo Sanctissimi Salvatoris, или, по-русски, бригитток.
С 1831 года на этом месте стоит монастырь St. Sixtus, в котором с 1838 года варят пиво.
St. Sixtus - единственное траппистское аббатство, не прекращавшее варить пиво и в годы войны. Так случилось, что немцы, реквизировавшие медные котлы для военных нужд, монастырь обошли. В годы второй мировой монахи давали приют многим беженцам и раненым.

Но - к пиву.
Westvleteren чрезвычайно строго подходит к процессу и к коммерциализации своего пива. С 1945 года производство ограничено 4 800 гектолитрами, а бутылки не имеют этикеток. Для того, чтобы купить пиво, надо заранее позвонить по телефону (выше) и заказать его. Количество ныне ограничено одной упаковкой один раз в месяц на один телефонный номер, с которого совершается звонок и на номерной знак машины. Покупатель обещает, что покупает пиво для личного потребления.
Ехать сюда:

View Larger Map

Монахи говорят, что варят пиво исключительно в объемах, достаточных для поддержания жизни монастыря, пиво не рекламируется. При производстве трудятся лишь три наемных работника, все остальное монахи делают сами.
"С улицы" пиво можно отведать в кафе "In de Vrede" напротив монастыря.
Таким образом, любая продажа пива Westvleteren третьими лицами - грубо говоря, "серый импорт".

В настоящее время монахи варят пиво трех сортов:

Trappist Westvleteren Blond
Trappist Westvleteren 8
Trappist Westvleteren 12

Пиво Trappist Westvleteren 12 неоднократно получало призы как "лучшее пиво в мире". Это повышало к нему интерес и... ужесточало требования пивоваров к покупателям.
В общем, шансы отведать его, кроме как поехать специально, очень низки.
А теперь представьте себе эту картину:

Или точно такие же глаза автора блога, когда на робкий вопрос "у вас есть Вествлетерен", ему ответили "только восьмерка".

Итак.
Trappist Westvleteren 8 (Be)(bottle) - "только восьмерка" от монахов.

"Камышово"-медного, насыщенного цвета. Аромат - сухофруктов, какао. Пена - небольшая, стойкая, позже распадается на "кружева".
Я никогда не пробовал пиво, которое бы так деликатно и нежно подходило к тебе. Оно не бьет по рецепторам сразу - пощекочет небо и язык кофейком, чуть покажет карамелинку, зато потом начинается симфония. Постоянным остается вкус вторчного боржения, остальное, сменяя друг друга, нарастает крещендо, базовый вкус - все же, чуть сладкие сухофрукты и какао, на фоне их (сколько у нас фонов-то уже?) выступают остальные. Завершение мощное, ударное, с кофе и легчайшей ностальгирующей горчинкой.

Trappist Westvleteren 12 (Be)(bottle) - жемчужина в короне пивоварни. Правда, монахи короны не носят.
Заветная бутылочка была вынесена из магазина, аккуратно перелита в траппистский бокал и выпита под неспешную беседу на берегу канала.

Старший брат порыжее младшенького, вернее, чуть краснее. Аромат - преобладает кофе и изюм. В отличие от "восьмерки", "двенадцатка" сразу заявляет о себе, позже приглушая тона. В тонах - карамель, кофе, изюм, сухофрукты, кислинка какая-то вишневая, лакричная сладость, горчинка с копченинкой, какао, снова кофе. Завершение - мягкое, вкрадчивое, как вопрос "ну что, еще?". Об этом же твердит и долгое послевкусие.

Пиво великолепное. Вопрос о том, стоит ли оно тех усилий и денег, каждый решает для себя сам.

Места. Пабы Петербурга. Английский Паб "Shilling"

2009-05-15T00:43:00.004+04:00

Плоховато у нас с пивом на Староневском. Есть "Гамбринус" с его старшим братом "У Рудольфа II", если кому-то не лень, можно было пойти в "Тару Бруч". И все.
А офисов понастроили. А клубы рядом работают.
Нишу заполнили хозяева паба "Шиллинг", что доселе развлекал публику в ТК "Континент". Судя по отзывам, атмосфера там была весьма "развлекательная" - с музыкой живой и прочим грабь-бухай.
Новое заведение - другого толка, поспокойнее.

Паб "Шиллинг". Невский пр, 119.
тел. 717-19-00

12.00 - 02.00
Пт - Сб: 12.00 - 05.00

Для тех, кто не знает, где Невский проспект, карта:

Просмотреть увеличенную карту

Давайте, сразу скажем, за что их стоит если не убить, то жестоко наказать. Когда тебе в пинтовую кружку наливают поллитра, и в меню поллитра - вот за это надо наказывать. Кружка смотрится обидно и сиротливо - то ли кто-то уже отпил, то ли сволочь-бармен недолил.
Blanche De Namur в разлив - это замечательно. Освежающий, легкий, пьется как водичка - в общем, для разгона самое то. Приготовьте 150 руб за 0,3 (именно 0,3) и 220 за поллитра. Математики могут сами посчитать, для остальных сообщим - это почти 250 за пинту.
С остальным пивом - более чем стандартно. Хайнекен и его клоны, два вайсбира, гинесовская линейка, крушовице, вельвет, ну и до кучи Bombardier и Newcastle Brown Ale - за человеческое пиво те же 220 руб. Правда, по будням проводятся дни определенного пива - всего по 140 рублей. Гуманно. А вот то, что Bombardier газируют до предела - негуманно.
Оформлено хорошо - тисненые до ужаса обои, витражи, зонирование, доведенное до абсолюта - везде закуточки, диванчики, столики, перегородочки, с витражами, опять-таки. Столы где тяжелые, где подвижные. Стойка большая, с удобными стульями.
Вниз ведут ступеньки. Там еще один зал. Оформлен в стиле ути-пути - диванчики, столики, интим интимом. Чил-аут почти что. Очень удобно. Интересно, разрешат ли класть ноги на стол?
Бармен больше заинтересован в собственной персоне, чем в клиентах, но, может, это мне не повезло. Девочки шустрые, улыбчивые, только пропадают куда-то иногда. Пропадают, кстати, внизу. То ли чилаутятся, то ли пытошная у них там.
К кухне вопросов нет особых. Но и благодарностей тоже. Стандартный набор из разряда "давайте-подумаем-что-едят-с-пивом": крылья-ноги-ребра-сосисы-колбасы. Стейки и прочее. Опять-таки, по будням днем специальные предложения.
Все это происходит под бодренький middle-of-the-road и слава богу, молчащие телевизоры.
Общее впечатление - симпатично. Зонирование дает шанс сидеть своей компанией. За работу до 5 утра в ударные дни - отдельное спасибо.
Вообще, надо б это место проверить совсем ввечеру, когда и народу больше, и бармены поразговорчивее. Там и будет ясно, состоялось место, или нет.

Новички. Black Albert Stout от De Struise Brouwers, Podge Belgian Imperial Stout от Picobrouwerij Alvinne, Imperial Russian Stout от Klein Duimpje

2009-05-09T23:04:00.006+04:00

На сей раз мы погрузимся в загадочный мир голландских и бельгийских стаутов. Часть погружения уже произошла в прошлом обзоре, но, как говорил герой одного фильма про произведенное впечатление, "усилить хочется".

Пивоварня De Struise Brouwers, De Panne, West-Vlaanderen основана в 2001 году двумя друзьями по имени Urbain Cotteau и Carlo Grootaert. Помимо дружбы их связывали и родственные связи - один из них женат на сестре другого. Кто на чьей - к пивоварне, страусиной ферме и базе отдыха, которые они в данный момент представляют, отношения не имеет.
Друзья презрели традиции начального пивоварения на кухне и использовали для этих целей сарай на ферме.
De Struise Brouwers вышла на рынок в 2003 году, варя пиво по своим рецептам на Brasserie Caulier. В 2006 они сменили комиссионера - теперь им варит SA Deca Brewery.
В портфеле De Struise Brouwers больше 20 сортов пива. К некоторым из них мы еще вернемся, а сейчас все внимание нашему новичку:

Black Albert (Be)(Bottle) - стаут от "страусиных братьев", сваренный специально для Ebenezer’s Pub в США

Он очаровывает сразу - плотной пеной цвета топленого молока, густотой цвета, ароматом кофе, фруктов и жженого солода. Вкус - комплексный, с преобладанием какого-то фруктового настроения с переходом в сладость, легкую кислинку и новую волну кофе. Завершение - мягкое, спокойное, с легкой мутотинкой. Послевкусие - долгое, благородное. После такого пива, выпитого на скамеечке с видом на канал хочется делать добрые дела, но лень. А, может, 13 градусов тому виной?

Наши следующие герои - Picobrouwerij Alvinne, Heule, Ingelmunster, West-Vlaanderen, образовались в 2002 году. Имя Alvinne - имя местной доброй феи-духа из фламандских легенд.
Эта же барышня изображена на логотипе пивоварни

Первоначально основатели компании Davy Spiessens и Glenn Castelein отдавали свои рецепты на воплощение на пивоварню De Graal , в 2003 - разместились в городе Ингельмюнстер, а в 2006 - перебрались на свое нынешнее место, в поселение Heule.
Слово "Пико" в названии - не случайно. Этой приставкой пивовары обозначают очень малый размер своего бизенса - единовременные они могут приготовать всего 600 литров сусла, используя на практике лишь 300.
Для вырежки своего пива владельцы подбирают специальные бочки, в прошлом месяце, например, один из владельцев специально ездил в Нормандию за бочками из-под кальвадоса.
Портфель пивоварни - около 20 сортов, кроме этого Picobrouwerij Alvinne варит комиссионные и специальные сорта.
Один из них, сваренный для конкретного человека, и названный в честь него, и попал в руки авторского коллектива.

Podge Belgian Imperial Stout (BE) (bottle) сварен по просьбе английского любителя пива и активиста CAMRA Криса Полларда по прозвищу Pollard.
Изготавливается он из шести видов солода с использованием ирландского штамма дрожжей.

Темно-коричневого цвета с низкой пеной. Аромат - какао, копченостей и карамели. Первый вкус - глубокий, с преобладанием сухофруктов, позде жженые нотки усиливаются, сменяясь сладостью. Все же, слишком сладко - неприторно, но слегка мешает. Завершение - мощное, с новой волной какао, карамели и сливочной ноткой. Послевкусие - долгое, но мешает остающаяся во рту сладость. Ну, и традиционное замечание - 10,5 градусов не замечаются вообще.

Последние наши герои - Huisbrouwerij Klein Duimpje, Hillegom, Zuid-Holland, основаны в 1997 году человеком по имени Erik Bouman, до сей поры трудившимся на винном поприще.
Объемы их невелики - 250 гектолитров в год, в портфеле - около 15 сортов пива.

Imperial Russian Stout (bottle) (NL) - единственный стаут компании.

Красновато-черный, с низкой пеной, сохраняющий, однако, кружева, он пахнет черным хлебом, карамелью и кофе. Первый вкус - отчетливая вторичная ферментация с хлебной ноткой. Далее появляется карамельно-лакричная сладость, кофе, "жженинка", а завершается это все новой мощной нотой кофе. Послевкусие - легкая кислинка с каким-то металлическим оттенком.

Градусом по кризису, или еще одна пивоварня в мельнице. Пива от Brouwerij De Molen

2009-05-08T16:23:00.003+04:00

Голландия. Мельницы. Пиво. Почти что Любовь, Комсомол и Весна.
Об одной пивоварне в мельнице мы уже рассказывали.
А вот и следующая.
Brouwerij De Molen , Overtocht 43, Bodegraven, Zuid-Holland - пример вдумчивого подхода, верности делу и просто изготовитель отличного продукта.
Кстати, будете там - посетите.

View Larger Map

При пивоварне есть паб и ресторан, а кроме того, заведение можно снять под корпоратив или свингерскую вечеринку. Дополним перечень достоинств магазином с продуктами других микропивоварен и местных деликатесов, а также курсами для пивоваров. И поймем, что тот, кто там не был - сам себе враг.

Заведующий всем на Brouwerij De Molen - человек по имени Menno Olivier. В пивном деле до открытия собственного бизнеса он был 12 лет, начав, как водится, с варения пива на кухне.
После того, как с кухни его выгнали, наш герой поехал в Бельгию, где учился целый год, после чего решил стать профессионалом. Оливер работал в Brouwerij de Texelse, потом в De Prael в Амстердаме, получал грамоты и благодарности в трудовую книжку. Но домой тянуло, и, поскольку кухня была маловата, а домочадцы жаловались, что яичница пахнет дрожжами, энтузиаст основал свое дело, Microbrewery de Salamander, в гараже. При Саламандре была тестовая комната, а наш герой стал принимать эскурсии паломников.
Нового опыта он набирался в Rotterdamsche Stadsbrouwerij de Pelgrim, однако своего дела не забрасывал. Детище росло, и, по случаю заняв мельницу постройки 1697, наш герой в 2004 году основал Brouwerij De Molen, то есть "Пивоварню на Мельнице".

С тех пор наш герой регулярно получает награды за вклад в развитие пивной культуры, а пиво его детища - медали и награды.

Мощность одной варки здесь - всего 500 литров. Что дает 500 гектолитров в год.
Пиво оформляется в специальные бутылки с указанием даты варки и розлива и номером бутылки в партии - просто мечта зануды-коллекционера.

В этот раз нам попались два представителя от Brouwerij De Molen.

Rasputin Russian Imperial Stout (NL)(bottle) - как явствует из названия, русский стаут. Нам досталась бутылка за нумером 131, сваренная в октябре 2008 и разлитая в декабре того же года.

Темный, с хорошей, ровной пеной. Аромат кофе и жженого солода, с карамелью и специями. Вкус - какао, карамель, копченинка, разрастается вглубь, добавляется игра горечи и сладости, но общее ощущение сладости и специй побеждает. Завершение - мягкое, с неожиданной сухостью во рту. Послевкусие - глубокое, долгое. Отличный образец, но на сугубо индивидуальный вкус - чуть меньше б сладости. Впрочем, это уже придирки, данное пиво их не заслуживает. А, чуть не забыл. 10,7 градусов. Где они там?

Впрочем, по сравнению со следующим образцом, Распутин по крепости - просто безобидный старикашка.

De Molen Bommen & Granaten (bottle) (NL) - если упомянуть, что переводится пиво как "Бомбы и Гранаты", многое проясняется. Пиво сварено с применением шампанских дрожжей. И это и вправду бомба!

Мутно-красное, с мелкой пеной, расходящейся кружевами, оно сразу очаровывает ароматом меда, цветов и чем-то неуловимым. Первый вкус - цветочный, по мере потребления добавляется изюм, сухофрукты, солод, сладость, карамель, легкий дрожжевой аромат. Потом вообще неизвестно что - какой-то сигарный душок, земляной, а завершается все это мощным кисло-сладким аккордом с нотой сухофруктов. Сидишь, пришибленный, ловишь послевкусие и смотришь на этикетку: урожай 2008 и так далее... 15, 26% Сколько-сколько? Настоящий barley wine в его специфической форме. Надо пробовать и пробовать еще. На наш скромный взгляд, шедевр.

Новое пиво. Knightberg Копченое от микропивоварни Knightberg

2009-05-07T20:59:00.003+04:00

Мы срочно прерываем наш репортаж о бельгийском и голландском пиве.
И пусть теперь кто угодно скажет, что авторский коллектив блога - не патриоты.
В пределах шаговой доступности появилось новое творение от местных пивоваров.

Knightberg Копченое (cask) (RU) от микропивоварни Knightberg - вариант rauchbier.

Медно-темное, с хорошей пеной. Аромат... вспоминается костер, поход, лес и словосочетание "ёб твою мать", сказанное юным неокрепшим голосом. Кто-то из старших, приносивший особое, на стружках копченое мясо. В общем, копченый солод в аромете проявляет себя вовсю, ударяясь в земляные, простите за слово, хтонические запахи.
Первый вкус - ответ на аромат. Копченый солод с легкими сухофруктами и изюмом. Ждешь, что будет дальше. Увы, дальше полный провал. "Тело" отсутствует напрочь. Водянистое, с металлом и сохранившимся копченым солодом. Понимаешь, что в пиве не меньше шести-шести с половиной градусов, начинаешь скучать. Завершение - чуть кисловатое, с прощальной жженой ноткой.
Тщательно поработав с солодом - складывается такое ощущение - авторы пива не доработали с хмельной составляющей. А именно хорошее захмеление - так учат нас авторитеты, это не мы такие умные - ключ к сбалансированному вкусу.
Как всегда бывает в таких случаях, авторский коллектив готов перепробовать, взять свои слова обратно и готов к дискуссии.
Потому что местных микропивоваров надо любить и лелеять.

Курьезный новичок. Wittekerke Rosé от Brouwerij Bavik.

2009-05-07T17:19:00.004+04:00

Я могу спать спокойно. Теперь я знаю, что имел в виду герой фильма 'In Bruges' под термином 'gay beer'.
Авторский коллектив блога уже восхищался Wittekerke от Brouwerij Bavik.

Но это другое дело.
Wittekerke Rosé (bottle) (Be)от Brouwerij Bavik - то самое "gay beer".

Оранжевое, с розовым отливом, оно радостно пульнуло лимонадной пеной, обдало клубничкой, поласкало нёбо абрикосиком, облизало язычок пшеничкой, и скрылось, не дав, однако, заметить свои 4,5 градусика.
Употребление уменьшительно-ласкательных суффиксов - эффект данного пива. Все вокруг такие противные, но такие пусечки!
В яркий солнечный день, на барже, после вина, но перед кофе. Освежиться, почувствовать, что мир прекрасен и ярок.
И больше это пиво не пить. Разве что - см. предыдущий абзац.

Новички. Пиво "от больших" и проходные варианты. Grolsch Premium Weizen, Grolsch Herfstbok, Heineken Oud Bruin.

2009-05-07T16:17:00.009+04:00

Есть ситуации, когда за очень хорошим пивом далеко идти, пить его нет времени, а хочется схватить что-нибудь по-быстрому. Или - вокруг уже все знакомое и проверенное, но тяжелое и повергающее в задумчивость.
И тут ты вспоминаешь о больших компаниях и тех разновидностях пива, что в России не продаются, ибо делаются для внутреннего или европейского рынка. Или видишь что-нибудь легкое и непринужденное. И рука сама тянется за стаканом или бутылкой.

Grolsch Herfst Bok (bottle) (NL) от Grolsche Bierbrouwerij, Enschede, Overijssel - представитель нидерландских боков.

Вообще, с голландскими боками ситуация интересная. Изначально этот немецкий тип пива варился (и варится) методом низового брожения. Однако ж, голландцы традиционно варили пиво брожения верхового. И оборудование у них было соответствующее. И когда бок стал проникать в Нидерланды, они (пивовары) ничтоже сумняшеся наплевали на традиции соседей и стали варить бок на верховых дрожжах. Получился особый тип пива.

Однако ж, по большому счету, про то, что написано выше, следует забыть. Бок от Гролша ничего не имеет с голландскими боками с их чередованием сладости, горечи, вкусом специй и большой крепостью.
Красо-коричневого цвета, с намеком на вкус верховой ферментации, он очень сладок, и только одно в нем хорошо - 6,5 % градусов в сочетании со сладостью хорошо дают по башке, но понимаешь это только потом. А пьется оно легко, потому что сладенькое.
Так что, поставим данное пиво на одно из первых мест в категории "охмурять девушек, чтобы быстро на все согласились", а другие боки оставим себе.

Grolsch Premium Weizen (draught) (NL) от Grolsche Bierbrouwerij

Все то, за что я не люблю вайцены, но не могу в этом признаться.
Все на месте - пышная пена, мутнинка, пшеничка, но скучно и занудно. Представляешь себя некоей промежуточной стадией между бокалом и туалетом. Есть плюс - свежо и хорошо. Но этого мало.

Heineken Oud Bruin (bottle) (NL) - темный лагер от Heineken Brouwerij, Amsterdam, Noord-Holland.
Пивной гигант выступает на местном рынке с местными же сортами.

Давайте скажем так - к слово OUD, то есть, "старый", данное пиво не имеет ничего общего. Однако ж, это симпатичный темный лагер.
Темно-коричневого цвета, с низкой, но плотной пеной, легким хлебным ароматом, вкусом карамели и фруктов. Завершение - сладкое, водянистое. И 2.5%.
В общем, легко и непринужденно.

Пива от Brouwerij 't IJ - новые, обновления типа и воспоминания.

2009-05-07T00:47:00.004+04:00

Про пивоварню Brouwerij 't IJ (Amsterdam, Noord-Holland) мы говорили совсем недавно, сейчас время поговорить об их пиве.

Ijwit (bottle) (NL) (new) - их интерпретация бланша.

Мутновато-желтый, с сильной пеной, запахом цитрусов и корианда. Помните, мы говорили о "духе Каспара Петерсона", владельца пивоварни? Так вот, у Каспара сильно кориандровый дух. В плюс - то, что необычные для витбира 7,5 градусов не ощущаются вообще, цветочно-травяное послевкусие. Специалисты оценивают его высоко, "своебоычность" не может быть незаметна, но оно не в моем вкусе.

Natte (bottle) (NL) (type update) - фантазия на тему дюббеля.

Вы видите дюббель на картинке? А он есть. Мутновато-медный цвет, пена - невысокая, но с "кружевами". Первый вкус - сухофрукты, изюм, хлебный, легкий дрожжевой, "тело" - чередование горечи и сладости с кориандром. Завершение - долгое, с кислинкой.

Struis (bottle) (NL) (new) - темный крепкий эль.

Темно-коричневый, мутноватый, с небольшой, но стойкой пеной, ароматом карамели и какао. Первый вкус подтверждает аромат, затем - какие-то специи, кофе, сухофрукты, снова игра сладости и горечи с легкой победой последней в завершении. Послевкусие - уютное, с кислинкой и фруктами. Очень хорошо. Но 9 %.

Еще опаснее следующий представитель -

Columbus (draught) (NL) (new) - belgian type strong ale.

Оранжево-желтый, с фирменной эйевской мутотенью. Пена стойкая, хоть и небольшая. Во вкусе - легкие фрукты, травы, цитрусовые, кориандр - куда ж без него! Продолжается это карамелькой, а завершается горечью с кисловатым оттенком. Неплохо, просто неплохо, но дело в другом - эти 9% пьются как легкая водичка.

VLO (bottle) (NL) (type update) - фирменное черт-те что от амстердамских кудесников. Мое любимое у них. Формально - Belgian Strong Pale Ale, по сути - хрен разберешь.

Оранжево-мутноватый, карбонизация повыше, чем у братьев. Вкус сразу начинает плясать, то выкидывая травяные коленца, то откалывая фирменный кориандр, то взмахнет цитрусом и сухофруктом, то притопнет чем-то неуловимо свеже-фруктовым. Потом все упорядочивается - солод там, кислинка/горчинка сям, но общее ощущение - пиво с сумасшедшинкой. Одно из моих любимейших у них.

Места. Пивоварни и пабы Амстердама. Brouwerij 't IJ

2009-05-06T15:09:00.005+04:00

В пивоварне 't IJ во время визита в Амстердам надо побывать обязательно. И даже нелюбителям пива.

Потому что цепочка ассоциаций "Голландия. Амстердам - мельница, тюльпаны, блондины, Красный Квартал, сыр, курнуть" легко замыкается практически сразу. Во всем, кроме первого. С мельницами в центре города туговато, как, впрочем и с медведями в центре Москвы. То есть Кремль-матрёшка-балалайка есть, а за медведями надо чуть-чуть отъехать от центра. Так и здесь.
Brouwerij 't IJ занимает здание настоящей мельницы, и видно ее издалека.

Адрес простой:
Brouwerij 't IJ
Funenkade 7, 1018 AL, Amsterdam, Noord-Holland.

Просмотреть увеличенную карту

Эй - именно так читается название пивоварни - позиционирует себя как "лидирующая микропивоварня Голландии". А начиналось все в 1984 году, когда Каспар Петерсон, тогда еще музыкант, решил основать свое дело.
По своим музыкальным делам он часто ездил в Бельгию и "заболел" тамошним пивом. Болезнь прогрессировала, Каспар стал привозить все больше и больше пива и все меньше лифчиков от поклонниц его музыкального таланта. В конце концов идея варки собственного пива начала одолевать настойчивого человека, и его квартира в Пейп стала заполняться котлами.
Петерсон съездил в Бельгию еще раз, уже на стажировку, в город Ninove на пивоварню Slaghmuylder (та, что делает Witkap, Ambiorix и пиво под своим именем), и всё заверте...
В 1984 году администрация Амстердама решила продать часть старых зданий, и Петерсон решил, что здание на Фуненкаде подойдет ему идеально. Счастливая история началась, и уже в 1985 году он смог варить свое собственное пиво. Вопросы, откуда у музыканта из района Пейп деньги на такое здание, читатели счастливых историй обычно не задают.

Символом пивоварни был избран страус, а страусиное пиво (о нем - позже) быстро полюбилось амстердамцам и гостям тамошнего города.

В 1987 году часть оборудования была передвинута, и освободившееся место превращено в то, что называется в Англии brewery tap, a по-голландски - простым и ласковым словом proeflokaal.

Одно потянуло другое: люди приходили, пробовали пиво, покупали с собой, угощали, приобщенные тянулись в пивоварню и паб.
Паб оформлен просто и незатейливо - этакая столовка.

К столам и кранам присобачили красивый вид из окон:

А если заглянуть чуть внутрь, то можно увидеть и пивное и кеговое оборудование.

На нынешний момент Brouwerij 't IJ варит от 1500 до 2000 гектолитров в год, и пиво полностью расходуется. Основные покупатели и потребители - местные. Часть выкупается местными кафе и ресторанами, часть - уходит на экспорт.
Ton Zijp, один из пивоваров, говорит об их пиве так:
"Оно, конечно, сварено под большим впечатлением от бельгийского, но Каспар вложил в него много от себя".
И это правда - можно по-разному относиться к тому, что "Эй" производит довольно мутный продукт, с сильным добавлением специй, но факт, что их пиво легко узнаваемо, оригинально, и имеет свой характер.
Brouwerij 't IJ варит 6 постоянных сортов: Plzen, Natte, IJwit, Zatte, Struis и Columbus, три сезонных: IJbock, Paasij, IJndejaars, а, кроме этого - пива по специальным случаям, самый знаменитых из которых - Vlo.
Но о пиве - в следующий раз.

При подготовке данной заметки частично использованы материалы сайта European Beer Guide, личной беседы с идеологом голландского пива Питером ван Арендом.
Автор благодарит жену за терпение, а дочь - за то, что она не выпила не слишком много пива Struiss.

Westvleteren 12

2009-05-04T11:56:00.000+04:00

И этот барьер взят!

Westvleteren 8

2009-04-28T03:00:00.003+04:00

Барьер взят. Подробности позже. Оно того стоит.

Обновление типа - касковая версия Knightberg Porter

2009-04-25T13:38:00.000+04:00

Не прошло и недели, как Knightberg Porter дошел до потребителя в касковом виде.
С одной стороны, касковым вкусом можно замаскировать пробелы, с другой же - часто недостатки пива "выпячиваются", появляются новые.
Knightberg Porter (cask) (Rus) получился удачным, хотя поначалу разочаровал. Темно-коричневый, почти черный. Пена - с кофейным оттенком. Аромат - хлебный, отчетливо улавливается жженый солод. Первый вкус - тот самый жженый солод, затем кофейная нотка. Солодовый вкус усиливается, добавляется изюм. Затем - нахлобучивает каким-то металлическим привкусом, завершая водянистостью. На прощание пиво машет "жженинкой" и кофе. Однако ж, чуть постояв, портер избавляется от металлического привкуса, вкус становится более гармоничным, но небольшой водянистый провал остается. Зато идет оно - что надо, легко, непринужденно, и это ужасно. Ужасно потому, что крепость портера - 7,8 градусов, кои не ощущаются.
Ощущаются они значительно позже.
И с утра тоже.
Вот и сейчас... хотя уже давно не утро.

Новичок. Knightberg Porter от микропивоварни Knightberg, Санкт-Петебург

2009-04-17T23:57:00.004+04:00

Вот, не говорите, пожалуйста, про зажимание местных. Готовите достойный продукт - молодцы, рано или поздно он дойдет до почитателей.
О микропивоварне Knightberg авторскому коллективу блога ровным счетом ничего не известно, кроме реплики "хорошие люди, я тебя с ними познакомлю при случае" от одного из барменов. Случая не представилось, а пиво - вот оно.

Knightberg Porter (draught) (Rus) - как следует из названия, попытка микропивоваров сделать портер. Причем, в английском стиле (это можно заключить из англоязычного именования продукта).
Вообще, отечественная и северо-западная традиция портеров не позволяет расслабляться, недаром в мировой классификации пива существует вид "baltic porter", что означает чуть менее захмеленную и более игривую версию сурового напитка, в обмен на вкус бившую градусом.
Не таковы наши микропивовары.

Пиво почти черное, с хорошей, плотной пеной. Аромат - резко копченый, с кофейной атакой. Вкус, вопреки ожиданиям, спокойней. Очень хороший, плотненький, с какао, солодом и сухофруктами. Разочаровывает лишь водянистость в конце. Чуть не "докручено". Впрочем, это можно простить.
Браво! Продукт что надо, лишь бы не сдулись, как это часто бывает.

Новичок. Litovel Tmavé от Pivovar Litovel

2009-04-17T01:34:00.006+04:00

Пивоварня Litovel, Litovel, Olomoucký kraj, варит пиво с 1291 года, и, насколько нам известно, при этом не очень-то прикрывается легендами о рыцарях, секретах, затерянных в глубинах веков и найденных при раскопке огорода бабкой Пейзлеркой рецептов волшебного пива.

Litovel Tmavé (draught) (CZ) - темный лагер от этих "некреативных" производителей.

Вот, что мы называем настоящим чешским темным пивом! Темно-коричневый, почти черный напиток с пышной воздушной пеной. Аромат - шоколадка, копченинка. Первый вкус - легкий хлебный, чуть сладковато-карамельный, но не приторный, как у некоторых. Пиво идет хорошо, не сбиваясь в водянистость, появляются сухофрукты, базовый солодовый вкус раскрывается, на прощание пиво машет горчинкой, а на языке все равно остается легкая сиропная сладость. Она-то и чуть портит впечатление. В целом же - очень достойный представитель.

Новичок . Weltenburger Kloster Barock Dunkel от Klosterbrauerei Weltenburg

2009-04-17T01:19:00.004+04:00

Авторский коллектив блога орошал окружающее пространство кипятком, пробуя Barock-Hell от этой пивоварни. И когда представилась возможность познать темную сторону монастырского пивоварения, радостно за нее (возможность) ухватился.

Weltenburger Kloster Barock Dunkel (Ger)(draught) - пиво относится умными людьми к Munich Dunkel Lager.

Янтарного-темного цвета. Пена пышная, легкая, ее почему-то тянет сдуть. Аромат - легкий карамельный с солодовым оттенком. Вкус - разочаровывает. То, что в аромате - оно и во вкусе, и сильно водянисто. Интересным, пожалуй, может показаться чередование сладости и горечи. И терпкая горчинка в завершении. В остальном - богатства вкуса нет, не впечатляет.
Может, дело в завышенных ожиданиях.

Встреча со старым другом. Bornem Dubbel от Brouwerij BIOS - Van Steenberge. Пиво, перекупленное у аббатов.

2009-04-16T01:13:00.006+04:00

К хорошему быстро привыкаешь. Вот и сейчас - простите за неровный почерк - создается ощущение, что продукцию Brouwerij BIOS - Van Steenberge можно найти чуть ли не в любом ларьке.
То ли маркетинговый гений семейства Van Steenberge тому виной, то ли помогает тот факт, что пивоварня активно работает на комиссию, параллельно прицепляя свои сорта к усилиям торговых организаций, но факт остается фактом - их пива представлены практически в полном ассортименте, легко доступны и порой создается ощущение, что так было всю жизнь. Отсюда и легкое невнимание к данным сортам. В свое время они были опробованы на месте, потом стали легко доступными - и говорить о них уже и смысла нет, кажется, что все их попробовали. Тем не менее, это весьма и весьма неплохое пиво, и пора бы о нем и поговорить.
О пивоварне Brouwerij BIOS - Van Steenberge (Ertvelde, Evergem, Oost-Vlaanderen) мы еще поговорим отдельно, она того заслуживает.
А сейчас - один из образцов, купленный буквально "по случаю", "чтобы было в доме пиво".

Bornem Dubbel (bottle) (draught) (Be) - аббатский dubbel от восточно-фландрийских пивоваров.

Первоначально он варился монахами из аббатства Sint-Bernardus, что в городке Bornem, провинция Antwerpen. Позже монахи передали право на варение пива вместе с рецептурой пивоварне Beirens из городка Wommelgem в той же провинции.
Однако пивоварня склеила ласты, и Jozef Van Steenberge предложил безутешным и обеспивленным монахам поднять упавшее знамя. Знамя было поднято, отглажено повторной ферментацией в бутылке, расправлено и поступило на рынок, уже под маркой Van Steenberge в 1980 году. Об охоте за марками мы еще поговорим, а теперь - к пиву.

Темное-коричневое, с рубиновым оттенком. Высокая, рыхлистая пена, хоть и недолго держится, но оставляет "кружева". Аромат - легкие дрожжи, шоколад, карамель.
Первый вкус - легкая карамель с "копченым" оттенком, сменяется шоколадным привкусом с квасным оттенком. Затем наступает период, в течение которого настойчивый потребитель тупо смотрит на этикетку - "что, правда 8 градусов?". Этот период обеспечен легкой водянистостью и небольшим провалом в "теле". Затем настигает горечь, завершение - карамельно-шоколадное с легким мутноватым оттенком. В послевкусии - то же, но с каким-то медным привкусом. Проанализировав события дня и не найдя в них фактов сосания дверной ручки и прятания монет во рту, пытливый потребитель вправе отнести медный привкус к пиву. Впрочем, длится это недолго, уступая приятной истоме, новому вопросу "а что, реально было 8 градусов?" и желанию повторить.
Резюме - приятный дюббель, не без недостатков. Для своего вида и градуса пьется удивительно легко, но при наличии прочих марок в пределах досягаемости Bornem Dubbel может и проиграть.

Новичок. SKALÁK, tmavé speciální pivo от Pivovar Rohozec

2009-04-10T13:58:00.003+04:00

Pivovar Rohozec уже был представлен на этих страницах своим Rohozec Skalák и комиссионным Pražský most.

Теперь - новый образец. Но для начала - немного занудства.
В верховое пиво можно класть всё, если пивовар искусен. У пивовара-художника даже дерьмо собачье, будучи добавлено в верховое пиво, придаст напитку новый оттенок вкуса и аромата, при этом итоговый вкус и аромат не будут напоминать добавленный компонент. Но есть два условия - верховое пиво и искусный пивовар.

Лагерам и их производным, на наш субъективный вкус, добавки противопоказаны.
Поэтому вздохнем и прокричим:

Не кладите сахар в пиво!
Не кладите сахар в пиво!
Не кладите сахар в пиво!

Тепреь - о представленном экзмпляре.

SKALÁK, tmavé speciální pivo (CZ) (bottle) - как может догадаться пытливый исследователь и недалекий знаток чешского языка - темный представитель семейства Скалаков.

Создатели подсказывают - это speciální pivo se výborně hodí ke společné konzumaci s partnerkou, protože i ženy toto pivo osloví a zejména ony ocení jeho kouzlo.
Может, оттого что употреблялось оно без жены и даже без партнерки, кузлым пиво не показалось. Но обо всем по порядку.

Темно-коричневое, с небольшой, но плотной пеной, с ароматом карамельного солода. Первый вкус - карамельный, легкая шоколадка. А затем вторгается сладость, сменяющаяся водянистостью. Позже она заглушается хмелевой горечью, но финальное ощущение - слишком сладко. И в послевкусии - то же самое.
В общем, жинка и партнерка могут обрадоваться, а нам - не очень.

Юбилей

2009-04-09T02:00:00.003+04:00

Обзор Kilt Пшеничное стал, кстати, юбилейной, сотой записью в данном блоге
Многочисленный авторский коллектив благодарит многомиллионную аудиторию читателей, и обещает, что и впредь будет здесь писать свои абсолютно субъективные заметки.
Попутно пара-тройка объявлений:
1. Если вы едете в далекие края, везите оттуда пиво. Мы с радостью его протестируем и об этом напишем.
2. При желании подискутировать лично - пишите, обсудим
3. Вы - микро или макропивовар или владелец заведения и хотите внимания? Запросто. Пишите и вам обрящется.