Пивовары Петербурга. Пивоварня Knightberg.

Вот вы меня спросите - а не много ли про пивоварню Knightberg?
А я вам отвечу - много, и задам ответный вопрос:
А много ли у нас пивоваров, что
а) Варят большой ассортимент
б) Занимаются продвижением продукции по пабам
в) Указанный ассортимент делают весьма неплохого качества
и, главное
г) С удовольствием зовут всех посмотреть на то, как они живут?
А?
Так что, зовите нас, поите нас, рассказывайте, продвигайтесь.

Так вот, многочисленный авторский коллектив блога в составе делегации одного из пабов нашего города, название которого мы не будем упоминать, скажем только, что начинается оно на "Ди", а заканчивается на "кенс", посетила пивоварню Knightberg.

Год основания: 2006
На нынешнем месте: с 2008
Установленная мощность: 100 тонн в месяц
Реальный выпуск ?
Сортов: В нынешнем виде 6 (один из них варится в двух видах), готовится еще один.

Началось все давным-давно, когда одна из основателей пивоварни, Елена Тюкина, работала на, прости господи, "Степане Разине".
Потом была пивоварня "Мюнхель", где Елена тоже работала.
В 2006 (?) идея варить совсем "свое" пиво победила.
Мы пропускаем момент поиска инвестора, период варки "по комиссии" в городе Кондопога и переходим к светлому настоящему, когда в декабре удалось найти место в бывшем спортзале бывшего Дворца Культуры на Ропшинском шоссе. Этот проект они открыли с мужем Андреем.
В декабре первая партия пива увидела свет. Снаружи, кстати, здание выглядит, если честно, не очень опрятно.



Вход же в саму пивоварню более "индустриален". Еще б кирпичи покрасить в красный цвет, эркеров понавесить, и будет хороший "краснокирпичный стиль архитектуры", хоть М. Штиглиц приглашай.



Внутри же все выглядит вообще "на уровне":



В производстве используется бельгийский солод:





И немецкие жженый и карамельный



Вот он, родимый



Мы пропускаем интересный момент дробления солода, хотя дробилку не показать нельзя - такие дробилки говорят о том, что мы на настоящей микропивоварне, а не на индустриальном говногиганте:



Варочный порядок - сердце пивоварни - именно здесь производится варка пива.





Теплообменник, вынесенный отдельно, позволяет регулировать температуру варки и правильно делать паузы:



Отсюда подаются дрожжи:



Затем пиво поступает в бродильные чаны:



Подобрать их - дело непростое. Продешевишь - и необходимое давление не будет возможно. Скажем, для правильной варки вайцена необходимое давление есть на считанном количестве наших микропивоварен.

Готовое "зеленое" пиво идет для дображивания в форфасы:







Именно оттуда можно разливать уже готовое пиво.

Предварительно обработав кеги



Дальше пиво поедет к потребителю, будучи разлито из красивых стоек в красивые кружки







Но у посетителя есть шанс попробовать весь ассортимент прямо на месте:



И даже угостить одного из любимых барменов. Спешите видеть - посетитель обслуживает бармена:



Ну, а "вишенкой на торте" стало потребление нового сорта "фруктовое" и весь ассортимент пива домой.



Авторский коллектив сердечно благодарит администрацию пивоварни Knightberg за гостеприимство и открытость, администрацию паба "Дикенс" за то, что эта экскурсия состоялась, и свою жену за то, что она была в отъезде, и почти весь ассортимент был выпит в авторское рыло.

Новые пива от Knightberg и апдейт с извинениями.

Kinghtberg Светлое (RU) (draught) - я вам так скажу, для лагера - просто праздник. В производстве используется небольшая толика риса, для того, чтобы снизить "зерновой" вкус и акцентировать Жатецкий хмель. Пивоварам это удалось. Пьется легко, приятно, спокойно и нежно.

Kinghtberg Темное (RU) (draught) - отличный, спокойный темный лагер с легким шоколадно-кремовым вкусом. Заслужит одобрение женской части населения за неназойливость.

Kinghtberg Marzen (RU) (draught) - хороший зерновой вкус. Я не большой любитель марценов, впрочем, но это пил с удовольствием.

Kinghtberg Hefeweizen (RU) (draught) - готовится по классической немецкой технологии с дрожжами двух типов. Фруктовая нотка. Как вайцен - хорош, но бланши все равно субъективно лучше.

Kinghtberg Фруктовое (RU) (green) - для этого пива мы вынуждены сделать дополнительный вид подачи, ибо пробовалось оно "зеленым", еще до дображивания.



Я вам так скажу - за неназойливость фруктового вкуса стоит поблагодарить создателей отдельно. А что из этого получится - будет видно.

Knightberg Копченое (RU) (draught) - в предыдущем обзоре этого пива авторский коллектив сетовал на недоделанность и тут же получил обратную связь - оказывается, образец был сварен еще в январе и к тому времени бочка уже потеряла часть своего вкуса.
Свежий же образчик - просто песня. "Копченость" деликатно убрана, маячит где-то сзади, на передний план выходит зерновой вкус и фруктовые оттенки. Пиво крайне рекомендуется к употреблению под мясо или как завершение вечера.
Впрочем, авторский коллектив употребляет сие пиво без всякой закуски и радуeтся.

Отдельная благоданость - пивоварне Knightberg за визит и возможность попробовать все сорта. Рассказ о посещении воспоследует.
Приглашайте нас и угощайте.
Благодарность и рассказ будет, но если пиво хреновое, то мы напишем правду.

Новое пиво. Knightberg Копченое от микропивоварни Knightberg

Мы срочно прерываем наш репортаж о бельгийском и голландском пиве.
И пусть теперь кто угодно скажет, что авторский коллектив блога - не патриоты.
В пределах шаговой доступности появилось новое творение от местных пивоваров.

Knightberg Копченое (cask) (RU) от микропивоварни Knightberg - вариант rauchbier.

Медно-темное, с хорошей пеной. Аромат... вспоминается костер, поход, лес и словосочетание "ёб твою мать", сказанное юным неокрепшим голосом. Кто-то из старших, приносивший особое, на стружках копченое мясо. В общем, копченый солод в аромете проявляет себя вовсю, ударяясь в земляные, простите за слово, хтонические запахи.
Первый вкус - ответ на аромат. Копченый солод с легкими сухофруктами и изюмом. Ждешь, что будет дальше. Увы, дальше полный провал. "Тело" отсутствует напрочь. Водянистое, с металлом и сохранившимся копченым солодом. Понимаешь, что в пиве не меньше шести-шести с половиной градусов, начинаешь скучать. Завершение - чуть кисловатое, с прощальной жженой ноткой.
Тщательно поработав с солодом - складывается такое ощущение - авторы пива не доработали с хмельной составляющей. А именно хорошее захмеление - так учат нас авторитеты, это не мы такие умные - ключ к сбалансированному вкусу.
Как всегда бывает в таких случаях, авторский коллектив готов перепробовать, взять свои слова обратно и готов к дискуссии.
Потому что местных микропивоваров надо любить и лелеять.

Обновление типа - касковая версия Knightberg Porter

Не прошло и недели, как Knightberg Porter дошел до потребителя в касковом виде.
С одной стороны, касковым вкусом можно замаскировать пробелы, с другой же - часто недостатки пива "выпячиваются", появляются новые.
Knightberg Porter (cask) (Rus) получился удачным, хотя поначалу разочаровал. Темно-коричневый, почти черный. Пена - с кофейным оттенком. Аромат - хлебный, отчетливо улавливается жженый солод. Первый вкус - тот самый жженый солод, затем кофейная нотка. Солодовый вкус усиливается, добавляется изюм. Затем - нахлобучивает каким-то металлическим привкусом, завершая водянистостью. На прощание пиво машет "жженинкой" и кофе. Однако ж, чуть постояв, портер избавляется от металлического привкуса, вкус становится более гармоничным, но небольшой водянистый провал остается. Зато идет оно - что надо, легко, непринужденно, и это ужасно. Ужасно потому, что крепость портера - 7,8 градусов, кои не ощущаются.
Ощущаются они значительно позже.
И с утра тоже.
Вот и сейчас... хотя уже давно не утро.

Новичок. Knightberg Porter от микропивоварни Knightberg, Санкт-Петебург

Вот, не говорите, пожалуйста, про зажимание местных. Готовите достойный продукт - молодцы, рано или поздно он дойдет до почитателей.
О микропивоварне Knightberg авторскому коллективу блога ровным счетом ничего не известно, кроме реплики "хорошие люди, я тебя с ними познакомлю при случае" от одного из барменов. Случая не представилось, а пиво - вот оно.

Knightberg Porter (draught) (Rus) - как следует из названия, попытка микропивоваров сделать портер. Причем, в английском стиле (это можно заключить из англоязычного именования продукта).
Вообще, отечественная и северо-западная традиция портеров не позволяет расслабляться, недаром в мировой классификации пива существует вид "baltic porter", что означает чуть менее захмеленную и более игривую версию сурового напитка, в обмен на вкус бившую градусом.
Не таковы наши микропивовары.

Пиво почти черное, с хорошей, плотной пеной. Аромат - резко копченый, с кофейной атакой. Вкус, вопреки ожиданиям, спокойней. Очень хороший, плотненький, с какао, солодом и сухофруктами. Разочаровывает лишь водянистость в конце. Чуть не "докручено". Впрочем, это можно простить.
Браво! Продукт что надо, лишь бы не сдулись, как это часто бывает.