Редкости и винтажи. Bèngelder Bengel от Dorpsbrouwerij De Maar и Pannepot Vintage 2007 от De Struise Brouwers

В прошлый раз мы соврали относительно самой маленькой пивоварни. Но сегодня, перебирая дневники, авторский коллектив наткнулся на записи о новом кандидате в самые маленькие гномы в Голландии (по крайней мере, по объему выпуска).

Знакомьтесь - Dorpsbrouwerij De Maar, Jabeek, Onderbanken, Limburg - микроэнтузиасты своего дела.
Образовавшись в 2003 году как группа товарищей, микропивоварня обладает микрооборудованием и делает несколько варок в год, каждая из которых - не более 20-30 бутылок, ну, в крайнем случае, 50.
Энтузиасты клянутся, что раздобыли рецепты Brouwerij Gambrinus, датированные 1935 годом. Дополнительные клятвы содержат уверения в том, используются, по возможности, только местные ингридиенты, старые технологии и доброе отношение к делу.
Доброе отношение способствует выпуску всего трех видов пива, одно из которых, увидев на специальной доске, автор и потребовал.

Bèngelder Bengel (NL)(bottle) - пиво, сваренное с применением шампанских дрожжей.



Необычно. Темный-мутноватый, но не до потери видимости сквозь. Янтарный, с оттенками красного - наверно, так. Хорошая пена пальца на два, оседает быстро, оставаясь, однако ж, в виде кружевов. Аромат - дрожжевой, медовый, сухофрукты и налет какао.
В первом вкусе медовость преобладает, добавляются травяные оттенки, но усиливаются и дрожжи. Затем приходят легкие "темные" нотки, с налетом изюма. Завершение - дрожжевое, с налетом вторичной ферментации, а на прощание, с уходом в послевкусие - медовый привет.
Интересно. Очень интересно. Для того, чтобы сказать, насколько это хорошо, пиво надо попробовать еще раз, и желательно после выдержки в бутылке годик-другой.

Мы уже клялись в любви к De Struise Brouwers? Почти что да.
За что их еще уважают пиволюбы - они всегда разнообразят сорта своего же пива - то оставят храниться, то объявят винтажом, то закатают уже готовое практически пиво дображивать в дубовые бочки. Искусники!
В момент выбора следующего пива авторский коллектив блога, помахивая винтажом 2005 года, вступил в диалог с жабой. Жаба, одной лапой сжимая горло автора, другой крутила у виска, а в свободное от кручения время тыкала в полупустой кошелек и список кредиторов.
Автор не сдавался и указывал на особую ценность этикетки с годом 2005 и приводил аргументы ее инвестиционной привлекательности лет этак через -цать.
Победил компромисс, о результате которого мы и расскажем.

Pannepot Vintage 2007 (BE) (bottle) - винтажная версия флагманского пива пивоварни.







Это сказка! Темно-коричневый с красноватым оттенком. Плотная пена оседает гордо и медленно. Аромат - чего-то копченого, с налетом кофе, орехов, изюма и чернослива, лакрицы и еще чего-то сладкого.
Вкус растет постепенно, от легкой древесно-стружечной копченинки через кофе-какао, проходясь по всем видам темных фруктов, он выходит к новым, я бы сказал, сигарным оттенкам. 10 градусов заявляют о себе на грани ощущения, подчеркивая, а не портя картину. Ближе к завершению появляются зерновые оттенки, мутнинка от вторичной ферментации и новая загадка с игрой сладости и горечи. Побеждает сладость, но послевкусие содержит первоначальные оттенки - тем, кто подберет русский аналог слова spicy по отношению к пиву, мы объявим благодарность, пока что скажем, что послевкусие было очень spicy. И ощущение, переходя на голландский, очень gezellig.

P.S. По завершении всего автор выяснил, что первоначально выбранный им вариант относился к ограниченному тиражу Pannepot Reserva с дополнительной выдержкой в дубовых бочках в течение как минимум года. Жаба поставлена в угол, однако ж успела заметить, что "и так неплохо вышло".

Новички. Black Albert Stout от De Struise Brouwers, Podge Belgian Imperial Stout от Picobrouwerij Alvinne, Imperial Russian Stout от Klein Duimpje

На сей раз мы погрузимся в загадочный мир голландских и бельгийских стаутов. Часть погружения уже произошла в прошлом обзоре, но, как говорил герой одного фильма про произведенное впечатление, "усилить хочется".

Пивоварня De Struise Brouwers, De Panne, West-Vlaanderen основана в 2001 году двумя друзьями по имени Urbain Cotteau и Carlo Grootaert. Помимо дружбы их связывали и родственные связи - один из них женат на сестре другого. Кто на чьей - к пивоварне, страусиной ферме и базе отдыха, которые они в данный момент представляют, отношения не имеет.
Друзья презрели традиции начального пивоварения на кухне и использовали для этих целей сарай на ферме.
De Struise Brouwers вышла на рынок в 2003 году, варя пиво по своим рецептам на Brasserie Caulier. В 2006 они сменили комиссионера - теперь им варит SA Deca Brewery.
В портфеле De Struise Brouwers больше 20 сортов пива. К некоторым из них мы еще вернемся, а сейчас все внимание нашему новичку:

Black Albert (Be)(Bottle) - стаут от "страусиных братьев", сваренный специально для Ebenezer’s Pub в США







Он очаровывает сразу - плотной пеной цвета топленого молока, густотой цвета, ароматом кофе, фруктов и жженого солода. Вкус - комплексный, с преобладанием какого-то фруктового настроения с переходом в сладость, легкую кислинку и новую волну кофе. Завершение - мягкое, спокойное, с легкой мутотинкой. Послевкусие - долгое, благородное. После такого пива, выпитого на скамеечке с видом на канал хочется делать добрые дела, но лень. А, может, 13 градусов тому виной?

Наши следующие герои - Picobrouwerij Alvinne, Heule, Ingelmunster, West-Vlaanderen, образовались в 2002 году. Имя Alvinne - имя местной доброй феи-духа из фламандских легенд.
Эта же барышня изображена на логотипе пивоварни



Первоначально основатели компании Davy Spiessens и Glenn Castelein отдавали свои рецепты на воплощение на пивоварню De Graal , в 2003 - разместились в городе Ингельмюнстер, а в 2006 - перебрались на свое нынешнее место, в поселение Heule.
Слово "Пико" в названии - не случайно. Этой приставкой пивовары обозначают очень малый размер своего бизенса - единовременные они могут приготовать всего 600 литров сусла, используя на практике лишь 300.
Для вырежки своего пива владельцы подбирают специальные бочки, в прошлом месяце, например, один из владельцев специально ездил в Нормандию за бочками из-под кальвадоса.
Портфель пивоварни - около 20 сортов, кроме этого Picobrouwerij Alvinne варит комиссионные и специальные сорта.
Один из них, сваренный для конкретного человека, и названный в честь него, и попал в руки авторского коллектива.

Podge Belgian Imperial Stout (BE) (bottle) сварен по просьбе английского любителя пива и активиста CAMRA Криса Полларда по прозвищу Pollard.
Изготавливается он из шести видов солода с использованием ирландского штамма дрожжей.





Темно-коричневого цвета с низкой пеной. Аромат - какао, копченостей и карамели. Первый вкус - глубокий, с преобладанием сухофруктов, позде жженые нотки усиливаются, сменяясь сладостью. Все же, слишком сладко - неприторно, но слегка мешает. Завершение - мощное, с новой волной какао, карамели и сливочной ноткой. Послевкусие - долгое, но мешает остающаяся во рту сладость. Ну, и традиционное замечание - 10,5 градусов не замечаются вообще.

Последние наши герои - Huisbrouwerij Klein Duimpje, Hillegom, Zuid-Holland, основаны в 1997 году человеком по имени Erik Bouman, до сей поры трудившимся на винном поприще.
Объемы их невелики - 250 гектолитров в год, в портфеле - около 15 сортов пива.

Imperial Russian Stout (bottle) (NL) - единственный стаут компании.





Красновато-черный, с низкой пеной, сохраняющий, однако, кружева, он пахнет черным хлебом, карамелью и кофе. Первый вкус - отчетливая вторичная ферментация с хлебной ноткой. Далее появляется карамельно-лакричная сладость, кофе, "жженинка", а завершается это все новой мощной нотой кофе. Послевкусие - легкая кислинка с каким-то металлическим оттенком.