Пивоварни и пива Петербурга. Мипропивоварня Blonder Beer

Всегда интересно писать о местных энтузиастах пивного дела. Вдвойне приятно говорить о них, когда эти люди стали хорошими знакомыми. С другой стороны - теперь и не покритиковать. Хотя, отчего ж?
Но пока они еще очень молодые и критиковать их, вроде, не за что.
Итак, знакомьтесь - Blonder Beer Петербург.



История эта началась... вернее, началась она задолго до пивоварни, потому что основатели пивоварни Павел Сысоев и Николай Бородаев знают друг друга и работают вместе уже давно.



Среди их контрагентов и партнеров были и чехи со словаками, а кроме того, оба наших героя любили пиво.
И в июне 2008 года любовь к пиву превратилась в профессию.
Пивоваренный мини-завод мощностью чуть больше 3 100 гектолитров был приобретен в Словакии, там же были взяты и рецептура приготовления пива. Но на поиск места, настройку и подготовку ушел почти год.
В конечном итоге, место было выбрано как нельзя более историческое и подходящее - на территории Комбината Пищевых Продуктов, что на берегу Обводного канала. В XIX веке именно на этой территории находился пивоваренный завод Дурдина.
4 июля 2009 года состоялась первая варка.
И пивоварня Blonder Beer Петербург (Санкт-Петербург) начала работу.
Впрочем, говоря о старте пивоварни, нельзя не упомянуть еще одного человека.
Виталий Иванович Губин сначала работал в петербургском представительстве фирмы "ЧДК", где занимался поставками и наладкой оборудования для розлива пива, оказывал помощь в наладке оборудования.
Новым местом работа стала сеть "Чешские пивницы", один из клиентов "ЧДК", где Виталий Иванович стал техническим директором, параллельно занимаясь консультациями по настройке оборудования для многих, в том числе и для пивоварни "Мюнхель".
А с 2008 года наш герой пополнил команду Blonder Beer.

На фото - Виталий Иванович участвует в жеребьевке мест на "МагерФесте".



Предстояла, как говорил один мудак-градоночальник, большая работа. Вот, что можно было застать до реконструкции:



Но сейчас почти все позади. И по пивоварне можно погулять.
Сырье - чешское и словацкое:





Несмотря на то, что вода берется с пищевого комбината, она проходит дополнительную подготовку:



Дальше все идет как следует. Дробление солода. Не знаю почему, но я очень люблю дробилки. :



Варочный порядок управляется таким образом, что паузы выставляются вручную. Это, с одной стороны, позволяет лучше чувствовать, что делаешь, с другой стороны, несет в себе риски - вместо автомата ты полагаешься на чутье пивовара.



Сваренное пиво уходит в бродильные чаны



А потом - на дображивание.



Первоначально пивоварня варила 4 сорта пива:
Светлое, Pils, Красное и Темное.
Удалось попробовать все четыре в "зеленом" виде.





С особым вниманием авторский коллектив следил за развитием темного. Как позже оказалось, не зря.

Сейчас на Blonder Beer варятся три сорта: Лагер, Красное и Темное.

Авторскому коллективу особенно приятно, что команда Blonder Beer активно откликнулась на идею проведения МагерФеста и приняла в нем участие:







Результат? Темное от Blonder Beer получило приз зрительских симпатий.





Но это только начало. Потому что в наших условиях хорошему неиндустриальному пиву очень трудно пробиться к потребителю. И, научившись варить очень неплохое пиво, пивоварня Blonder Beer пока не может его продавать в тех количествах, которых пиво заслуживает. Варить мы умеем, а продавать и убеждать? Скажем, на наш взгляд, ориентация на "зонтичность" (название Blonder Beer носят еще несколько пивоварен в России, оно входит в "пакет" продавца завода), с одной стороны, гарантирует потребителю качество, с другой стороны, лишает твой продукт индивидуальности. Впрочем, верим, что там сидят не дураки, и как продавать, знают лучше авторов. А с убеждением? На то и мы - пропагандисты, энтузиасты и просто пьяницы с претензиями.
Авторский коллектив будет с пристрастием следить за разивитием и жизнью пивоварни и желает им успеха.

А пока - про пиво.
Blonder Beer светлое (Ru)(green) (draught) - хороший светлый лагер, пьется легко непринужденно, но ничем особенным от многих качественных продукций мини- не отличается. Разве что деликатная горчинка в завершении.
Blonder Beer Pils (Ru)(green) (draught) - это поинтереснее. Акцент на хмель и большая плотность. В завершении - приятный аромат.
Blonder Beer Красное (Ru)(green) (draught). Очень интересное пиво для авторского коллектива. Мы пробовали и первую версию, где жженый солод забивал все остальные вкусы. Мы пробовали его в развитии второй версии, где жженка была деликатно убрана. Мы попробовали его и в готовом виде. В результате - хороший продукт с акцентом на карамельный вкус.
Blonder Beer Темное. (Ru)(green) (draught). Несомненная удача. Темный лагер с ароматом какао, хорошей "сливочной" ноткой, чарующим чередованием сладости и горечи. Лучшее пиво у пивоварни и одно из лучших темных лагеров.

Новичок. La Licorne от Brasserie Saverne (Karlsbräu France)

Чтобы пить пиво во Франции, надо обладать мужеством. Потому что DOC, AOC и прочее по цене... А? Что? мы уже это говорили?
А представляете, каково там пить лагеры? Это двойное мужество - пить жидковатый лагер за те деньги, на которые можно было бы... Пардон, авторский коллектив опять заносит. Но, мы думаем, все уже оценили мужество, и переходим к следующему пункту нашей программы.

Brasserie Saverne (Saverne, Bas-Rhin, Alsace) основана в 1845 в одноименном (Saverne) городке.
А в 1989 году их поглотили "маленькие большие" - Karlsberg Brauerei, через четыре года присоединив La Brasserie Amos из Метца и сосредоточив основное производство в Метце.
Сама же "мама" основана в 1878 году как Bayerische Bierbrauerei zum Karlsberg и ныне принадлежит Karlsberg Holding GmbH. Кроме указанных, группе также принадлежат немецкие пивоварни:

Brauerei Becker, St. Ingbert
Privatbrauerei Emrich, Kusel
Brauerei Gross Riegelsberg
Königsbacher Brauerei, Koblenz
Löwen Brauerei, Trier
Ottweiler Brauerei, Ottweiler
Brauerei Paqué, St. Wendel
Brauerei Saarfürst, Merzig
Schloss-Brauerei, Neunkirchen
Brauerei Walsheim, Walsheim

Так что получается такой "кандидат в большие игроки". Наверно, его купит датский Carlsberg и гордо сменит первую букву в названии. Обойдется недорого, чего уж там.

Но вернемся к нашим французам. Brasserie Saverne производит с сезонными сортами и пивом из "материнского портфеля" 21 сорт пива, выдавая на гора миллион гектолитров в год. Флагманом пивоварни является пиво La Licorne - единорог, главный герой герба городка.

La Licorne (Fr)(draught) - классический европилс.





Авторы рассказывают об особом подходе к сырью, о том, что тысячи юных француских девственниц голыми руками обрывают колоски ячменя и шишечки хмеля, после чего исключительно вручную переносят их в солодовню и там проращивают, поливая слезами. Не в такой степени, конечно, но близко.
Результат, однако ж, до омерзения стандартен.
Прозрачная субстанция. Сладенький солод, легкий налет хмеля, пузыречки, зернышко кудах-тах-тах. Скучно, девушки. Соберите чего-нибудь повеселее.

Новичок. Pelforth de Printemps от Pelforth Brasseries (Brasserie Heineken)

Чтобы пить пиво во Франции, нужно иметь мужество. Изрядный запас мужества и упорства. Нет, дело не в качестве пива, Франция торжественно нанесена нами на пивную карту уже давно, все дело в том, что при их ценах на вино...
Посудите сами... Лангедокский AOC из винограда Шира - 2.60 за бутылку. Вино из трех видов с выдержкой минимум полтора года в бочке и год в бутылке, прямо от винодельни - 11 евро за бутылку....
Чтобы пить пиво во Франции, нужно иметь мужество или упертость. Впрочем, авторский коллектив блога знает рецепт - пиво надо пить днем, а вечером уже спокойно пить вино. А чтобы подготовиться, с утра надо выпить стаканчик Pastis. И только потом уже, когда все уснут, можно спокойно выпить еще пива.
Наш обзор французского пива мы начинаем с простых вещей - с дочек глобалистов и больших компаний.
Но, сначала, как водится, история.

В далеком 1921 году три лилльских товарища Louis Boucquey, Armand Deflandre и Raoul Bonduel основали la Brasserie du Pélican.
Несмотря на (см. выше про цены на вино) бизнес процветал, и уже через 10 лет лилльские далеко-не-палачи вышли на мощность в 100 000 гектолитров.
Кстати, о названии. В то время "Пеликаном" назывался популярный танец, видимо, основатели думали, что от их пива все пустятся в пляс.
Тогда же был рожден флагман пивоварни - Pelforth 43, пиво из двух видов солода и английского хмеля. Само слово Pelforth - смесь "Пеликана" и "forte" - "крепость".
Мы пропускаем истории поглощений мелких конкурентов, потому что это скучно и обидно.
Укажем лишь, что производство после Второй Мировой возбновилось в 1950 году, а название Pelforth (Mons-en-Barœul, Lille-Nord-Est, Nord, Nord-Pas-de-Calais) пивоварня получила в 1972. Как, и логотип.




Дальше все еще проще - в 1986 году компанию поглотили Française de Brasserie" (FRABRA), которых, в свою очередь, в 1993 году скушал и не подавился Heineken.
Из всех гигантов Хайнекен больше всех маскируется под "местных". Pelforth оставили их имя и портфель брендов. Зато само пиво попало под индустриальный пресс, и под мощную струю маркетинга. Тем не менее, некий характер, все же проглядывается.

Pelforth de Printemps (Fr) (draught) - amber от французских рабов мировых гигантов.



На удивление хороший, мутноватый эмбер, с отчетливым солодовым вкусом и ароматом и мутнинкой в послевкусии, характерной для вторичной ферментации. Чуть позже понимаешь, что все это достаточно искусственно выпячено, что карамель надоедлива, а все остальное в конце растворяется в попытке замутить вкус.
Однако, первое впечатление не так уж и плохо. В летний день небольшой удар шестью градусами может оказаться полезным.

Новые пива от Knightberg и апдейт с извинениями.

Kinghtberg Светлое (RU) (draught) - я вам так скажу, для лагера - просто праздник. В производстве используется небольшая толика риса, для того, чтобы снизить "зерновой" вкус и акцентировать Жатецкий хмель. Пивоварам это удалось. Пьется легко, приятно, спокойно и нежно.

Kinghtberg Темное (RU) (draught) - отличный, спокойный темный лагер с легким шоколадно-кремовым вкусом. Заслужит одобрение женской части населения за неназойливость.

Kinghtberg Marzen (RU) (draught) - хороший зерновой вкус. Я не большой любитель марценов, впрочем, но это пил с удовольствием.

Kinghtberg Hefeweizen (RU) (draught) - готовится по классической немецкой технологии с дрожжами двух типов. Фруктовая нотка. Как вайцен - хорош, но бланши все равно субъективно лучше.

Kinghtberg Фруктовое (RU) (green) - для этого пива мы вынуждены сделать дополнительный вид подачи, ибо пробовалось оно "зеленым", еще до дображивания.



Я вам так скажу - за неназойливость фруктового вкуса стоит поблагодарить создателей отдельно. А что из этого получится - будет видно.

Knightberg Копченое (RU) (draught) - в предыдущем обзоре этого пива авторский коллектив сетовал на недоделанность и тут же получил обратную связь - оказывается, образец был сварен еще в январе и к тому времени бочка уже потеряла часть своего вкуса.
Свежий же образчик - просто песня. "Копченость" деликатно убрана, маячит где-то сзади, на передний план выходит зерновой вкус и фруктовые оттенки. Пиво крайне рекомендуется к употреблению под мясо или как завершение вечера.
Впрочем, авторский коллектив употребляет сие пиво без всякой закуски и радуeтся.

Отдельная благоданость - пивоварне Knightberg за визит и возможность попробовать все сорта. Рассказ о посещении воспоследует.
Приглашайте нас и угощайте.
Благодарность и рассказ будет, но если пиво хреновое, то мы напишем правду.

Обновление типа. Old Speckled Hen от Greene King (бывшее от Morland Brewery)

Доселе (не слишком ли часто здесь фигурирует слово "доселе"? Ну вот, еще раз...) Old Speckled Hen доводилось пробовать в бутылочном виде.
Теперь же, с возможностью опробовать его в разлив, представилась возможность (ну вот, теперь много слов "возможность") рассказать историю еще одной пивоварни.

Представляя Greene King PLC бяками и буками, жадинами и говядинами рынка слияний и поглощений, иногда задумываешься - а такими ли овечками были поглощаемые? Скорее всего, Greene King PLC транклюкировали своих конкурентов только потому, что те их не успели.
История Morland Brewery (Abingdon, Oxfordshire, ранее Berkshire, South East England) - наглядный тому пример.
Город, горделиво претендующий на право называться самым старым городом Британии (наряду еще с 4 бессовестными конкурентами), привольно раскинулся на берегах Темзы.
Но до 675 года он раскидывался просто так, а с этого года он стал раскидываться, имея монастырь.
В нашу задачу не входит рассказ о монастыре, иначе можно уйти вглубь времен, растечься по древу и слишком углубиться (два слова про "глубь). Важно нам то, что монастырю, как водится в те благословенные времена, принадлежала и пивоварня.
После закрытия монастыря она в конечном итоге попала в руки семьи с трогательной фамилией Child.
Наша история делает скачок во времени и пространстве и приводит пытливого читателя в поселеньице West Ilsley, где в 1711 году некий John Morland основал пивоварню.
Семья Морландов варила эли и портеры, вскоре расширила сбыт аж до самого города Лондона. А всего через 149 лет начала экспансию.
Начали они как раз со знакомого нам города Abingdon, прикупив монастырскую пивоварню, а, заодно и подвернувшуюся под руку пивоварню Eagle Brewery в том же городе.
Вскоре, в 1880 году все основное производство было перенесено в Абингдон.
Еще через пять лет из семейной компания стала долевой (limited company) и получила оригинальнейшее название, которым гордился бы любой трудяга от нейминга и прочего брендинга: United-Breweries.
Приобретения продолжались: O. B. Saxby & Co of Stert Street в Abingdon и Field & Sons Brewery в городе Shillingford были приобретены в 1889 году. Надо, однако, признать, что United-Breweries питали уважение к традициям: в их логотипе в виде пирамиды из трех бочек упоминались все приобретенные компании, пиво тоже выпускалось под старыми марками и содержало упоминание "материнской" пивоварни.
Вскоре в компанию пришел Thomas Skurray, человек, обучавшийся пивоваренному делу, но одновременно и обладавший уникальным бизнес-талантом.
Он построил и новую солодовню, и завод по производству прохладительных напитков, расширил здание самой пивоварни.
Бизнес-хватка давала о себе знать, и United-Breweries в следующие сорок лет украсились новыми скальпами:
Ferguson & Sons' Angel Brewery of Broad Street, Reading - в 1899
The Wantage Brewery
Dymore-Brown & Sons, Queens Road, Reading
Hewett & Co of Shurlock Row, Maidenhead
The Tower Steam Brewery, вместе с сетью пабов.

В 1944 компания стала называться Morland and Co plc. Опытному человеку последние три буковки скажут многое - пивовары стали публичной компанией. Производство было теперь сосредоточено в родном городе, а упоминания о поглощенных пивоварнях прекратились.
Расширилось и само здание.



Бизнес продолжал расти. Уже в 1991 году Morland купили сеть из 101 паба у Courage Ltd, затем добавив в активы еще более сотни, купленных у Whitbread. Новые покупки - по мелочи, компания открывает сеть ресторанов Artist Fayer.
Однако необходимость постоянно поддерживать сети, запутанная логистика привели к тому, что дела пошли под гору.
И в 2000 году наши герои, в свою очередь пали жертвой поглощения, попав под жернова Greene King. Производство в Абингдоне было свернуто, все мощности перенесены в родной для новых хозяев Bury St. Edmunds.
Здание же пивоварни попало в руки девелоперов и стало частью проекта по украшению Vale of White Horse. Вот, как оно выглядит после реновации:





Квартирку, там, кстати, можно купить, если что, адрес мы подскажем.

На этом, как мы понимаем, пивоварня Morland прощается с нами и желает приятного полета, а за штурвал брендов становятся наши старые знакомые из Greene King.
Впрочем, из уважения к сединам, в сортах Morlands Original, Old Speckled Hen, Hens-Tooth и Tanners-Jack до сих пор стоит название Morland. Это версия для романтиков. А остальным, когда романтики отвернутся, сообщим, что ради маркетинга.

Одному из брендов, собственно говоря, и посвящено долгое предыдущее вступление. Впрочем, без истории тут опять не обойтись.
Была такая английская компания - MG Motor UK Limited. Как же так, спросит пытливый читатель, вы вон говорите, что была, а она существует, дядя за рулем сидит на сайте. Ключевое слово здесь "английская". Впрочем, к этому мы еще вернемся.
В далеком от нас 1979 году заводу компании в городе Абингдон стукнуло 50 лет. Говорят, были пышные празднества, а для усугубления пафоса владельцы предложили нашим друзьям из Морланд сварить по этому поводу эль.
Эль бы сварен, с плотностью 1050, где 50 - одновременно и юбилей завода, и указание на градус.
С именем интереснее. Одна из демонстрационных моделей MG, оставшаяся из далеких 20-х годов, носила прозвище "Owld Speckled 'Un" за пятнистость, приставшую со временем. Позже все сти называть ее просто - "Old Speckled Hen" - на русский можно перевести как "Курочка Ряба".
В производстве биттера использовались два вида дрожжей, сохранившихся аж с 1896 года.
Так выглядела первоначальная этикетка:



Эль пришелся по вкусу. Но случилось страшное. Вернее, два страшных.
Еще одно лирическое отступление. Массовая публика - как правило, дура. Она любит зализанную ерунду в машиностроении, покупает в течение пяти лет пять идиотских "стереоцентров" какого-нибудь LG, вместо того, чтобы купить на пятнадцать лет нормальную технику, правда, без функции караоке.
Массовой публике не нужны были машины MG, завод вскоре закрылся, а ныне в руководстве компании сидят люди по имени Wang Hao Liang и Yu Jian Wei.
Конец первого страшного.
Второе страшное заключалось в том, что руководство Morland видело будушее в публике-дуре и нацелилось на лагеры, недоценив тогдашнюю потребность в элях. Поэтому, наша героическая курица, Old Speckled Hen, продавалась только в бутылочном виде и только в пабах компании.
Впрочем, здравый смысл взял верх. Old Speckled Hen пошел в народ, а Майкл Джексон (надеюсь, никто не подумал про безносого педофила?) назвал это пиво пивом марта 1993 года.
Но хватит о Morland.
Greene King взялся за маркетинг "Курицы" всерьез, перемаркетировав ее и перерисовав этикетку.



Сейчас пиво имеет свой собственный сайт , выступает в качестве официального напитка для Northamptonshire и Derbyshire County Cricket Clubs, канала цифрового телевидения. А в 2008 году была запущена версия Old Crafty Hen, на основе нашей героини и старой марки самих Greene King "Old 5X".
Вот, пожалуй, и вся краткая история.

Old Specked Hen (draught) (En) - биттер с отчетливым цветочным ароматом, слегка темноватый. Пена живая, плотная, аромат - хмельной, цветочный. Первый вкус - легкая трава и цветы, переходит в горечь, дальше начинается игра горечи и легкой кислинки, с легким оттенком свежих фруктов. Впрочем, все эти оттенки проходят в довольно легкой, игривой форме. Главное отличие разливной версии от бутылочной - отчетливый акцент на ароматический хмель.
Вот, какое интересное пиво подают теперь в наших пабах.

Новичок. Augustijn Grand Cru от Brouwerij BIOS - Van Steenberge

Кто его знает, когда действительно образовался Августинский Орден, или вернее сказать, Августинские Ордена, ибо подобных орденов и конгрегаций было несколько.
Однако ж, наиболее вероятной датой юридического оформления существования августинцев стал 1256 год, когда папа Александр IV объединил в единую конгрегацию несколько общин в Италии.
Если верить маркетинговым уверениям Brouwerij BIOS - Van Steenberge, уже через лет августинцы то ли перебрались в Гент, то ли под началом провинциала из Франции самообразовались и тут же начали варить пиво. Ладно, не тут же, но, как нам говорят, с 1295 года. Что это были за августинцы, нам неизвестно, любые подсказки будут восприняты с радостью.
Монастырь в Борнеме был, как мы знаем, доминиканским. Может, речь идет о тех, кто на голландском называется Wilhelmieten, отдельной ветви, руководствовавшейся августинскими нормами, но к конгрегации не принадлежавшим. Может, просто о канониках, то есть, не монахах, но жившим по тем же заповедям Августина.

Так что, любые наводки мы только приветствуем, однако к пиву, которое мы в данный момет представляем, имеет отношение тот факт, что право варить напиток под названием Augustijn в 1982 году получили наши старые знакомцы из Brouwerij BIOS - Van Steenberge.

Чуть позже пивовары выпустили новую, улучшенную версию.
Augustijn Grand Cru (BE)(draught) - девятиградусный светлый эль с дображиванием в бутылке или в кеге.



Оно чуть плотнее своего собрата (18.5° Plato). Светлый, с переходом в оранжево-соломенный цвет, с живой пеной и почти шампанскими пузырьками. Аромат - зерно и хмель, с легким цитрусовым налетом. Вкус - хорошая игра сладости и горечи, во втором вкусе наряду со специями и карамелькой ощущается алкоголь, но мягко и деликатно. Пиво, вообще, довольно деликатное и ненавязчивое. И этим, как водится, опасно.
Любителям крепких светлых элей крайне рекомендуется.
В нашем городе он теперь есть и на разлив.

Новички и обновление типа. Умилительные пива. Slaapmutske Bruin и 't Smisje Dubbel

Новички и обновление типа. Умилительные пива. Slaapmutske Bruin и 't Smisje Dubbel


История Brouwerij Slaapmutske, Melle, Gent, Oost-Vlaanderen умилительна до невозможности.
В 1992 году коренной житель этого городка, Dany De Smet, закончил школу пивоваров и поступил работать по специальности на уже упомянутую здесь Huyghe. В том же году он встретил свою ровесницу, Marleen Vercaigne, и, помимо всего, заразил ее своим интересом к пиву.
Пара, помимо основной работы, начала варить пиво... правильно, на кухне



В 1995 Дани поступил в Гентский Высшую Школу Пивоваров, а в 1996 году ущел из Huyghe, не прекращая работать по специальности - на этот раз его профессия была связана с контролем качества пива.
Пара продолжала варить пиво на кухне, не более 50 литров за раз, а помогал им в этом нынешний пивовар Huyghe и друг нашего героя Patrick Scheirlinck.
В 1999 году у Дани и Марлин родился сын, Йонас. Как истинные любители своего дела, они отметили это варкой нового пива Jonasbeer. Крепкое, душистое, со специями пиво понравилось всем. Приходящие поздравить пару затаривались пивом впрок, рассказывали соседям и просили еще.
Именно тогда у наших героев и зародилась идея выйти на рынок. Сварив еще пива, семейные пивовары стали думать над названием. Мозговой штурм хороших идей не принес.
К тому же, маленький Йонас пищал и мешал думать.
Чутка мальцу не повредит, думало пивоварское семейство и окунало соску в пиво. Малец успокивался, улыбался и засыпал.
В один прекрасный момент счастливая мамаша воскликнула "да это ж не пиво, а какой-то ночной колпак!". И название Slaapmutske - именно так называется на восточно-фландрийском диалекте этот предмет - родилось. Ирония состоит в том, что на том же диалекте слово slaapmutske обозначает и "последняя выпивка перед тем, как идти спать".
Slaapmutske Winterbeer вышло на рынок в 2000 году и получило признание у знатоков и потребителей. А сонный улыбающийся месяц (c 2006 года - в ночном колпачке) стал эмблемой пивоварни.



Чтобы удовлетворять возросший спрос, производство было перемещено на многорукую De Proefbrouwerij, это позволило увеличить выпуск до 1400 литров в год.
В 2001 году парочка выпустила Slaapmutske Blond - пиво варится с использованием американского ароматического хмеля.
2002 год - Slaapmutske tripel, еще одна "блондинистая версия", несколько видов хмеля, легкий налет специй.
В этом же году пиво стало появляться в кеговом варианте.

Далее - международный успех, заказы на экспорт, признание знатоков, но Slaapmutske была и остается семейной пивоварней.

Slaapmutske Bruin (BE)(draught) (type update) - еще один представитель плеяды ночных колпаков.



Красноватого цвета (применение различных типов солода), с быстрой высокой пеной. Аромат - дрожжевой, солодовый, специй и кориандра. Вкус - плавный, озорной, с оттенками зерна, вторичной ферментации и специй. Пиво очень легко идет, во втором вкусе обнаруживая легкие нотки изюма и сухофруктов. Завершение - чуть горьковатое, хмельное, в послевкусии специи.

Brouwerij De Regenboog или Brouwerij Smisje, Assebroek, Brugge, West-Vlaanderen - еще одна ути-пути-пивоварня, по слухам, самая маленькая из всех самостоятельных производителей в Бельгии.
Пчеловод, фермер, примерный муж и отец Johan Brandt заразился вирусом пивоварения давно, латентный период закончился в 1995 году, когда и была основана пивоварня "Радуга" (так переводится с фламандского Regenboog).
В силу пчеловодческого прошлого и настоящего первое пиво, сваренное на пивоварне, содержало мед. А называлось оно 't Smisje, то есть "маленький кузнец", что по мнению владельца подчеркивало ремесленный и сельский характер продукта.
Постепенно стали добавляться и другие сорта - все отличало высокое содержание дополнительных компонентов и смешные этикетки . Все это внезапно понравилось американским потребителям - видимо таким многие из них представляли себе бельгийское пиво. Экспорт возрос, в 2005 году пивоварня переехала - правда недалеко, в район Oudenaarde, тоже предместье Брюгге.
И по сей день они выпускают не более 300 гектолитров в год своего смешного пива из жизни пчелок, собачек, сельской жизни и прочих милых вещей.

't Smisje Dubbel - фантазия на тему дюббеля.



Грязновато красно-коричневого цвета, с пышной, быстро оседающей пеной. Аромат специй, луга, сахара и чего-то медицинского. Первый вкус - специи, фрукты, мутотинка, сахар, и, пожалуй, что-то зерновое. По мере потребления добавляются фруктовые оттенки, специи усиливаются. Завершение - сладко-кислое. Послевкусие - мутноватое, с сахарком или медом.
В общем, на субъективный взгляд пиво слишком перенаворочено. Хочется большей чистоты и игры нюансов.
Хотя, конечно, ути-пути, куда от них денешься.

Новички. White Power № 3. Steenbrugge Wit от Brouwerij Palm (ранее Brouwerij De Gouden Boom)

И последняя "белая история". Кто-то боролся, изыскивая новые средства, кто-то пустился в коммерцию, играя на аббатском имидже, а кто-то не выдержал.
Brouwerij De Gouden Boom, Brugge, West-Vlaanderen была семейной пивоварней и существовала с 1889 года на улице Langestraat в Брюгге.
Там варили пилсы, стауты, дюббели, боки и бланши. Самыми известными марками пивоварни были Brugge Tripel, Brugge Blond, Brugs Tarwebier, Steenbrugge Dubbel, Steenbrugge Tripel и Triumph pils.
Но хорошие вещи иногда приходят в упадок, и постепенно так произошло и с нашими героями. Часть марок стала вариться у конкурентов, и в конце концов Brouwerij De Gouden Boom исчезла, растворившись среди комиссий. Большую часть марок получила не очень-то любимая авторским коллективом блога Brouwerij Palm.
Так произошло и с данной маркой.

Steenbrugge Wit (BE)(draught) - бланш, или, ближе к языку оригинала, вит.



У этого пива одно предназначение - в хорошую погоду с утра, да первым номером. Или в жару перед бассейном. Все говорит за это - и свежесть, и легонькие нотки кориандра и цитруса, и налет пшеницы, и пять градусов, чтобы лучше ходилось. В общем, нам пиво строить и жить помогает.
Оттенков и игры вкуса ждать не следует.
Хоп, - и вперед, к новым свершениям.

Новички "между делом". Hertog Jan Grand Prestige и Hertog Jan Lentebock, Dicke Mathile, Zottegemse Grand Cru

Очередная порция новичков.
Пивоварня Hertog Jan Brouwerij , Arcen, Limburg - пример объединения истории и маркетинга.
Первоначально марка была придумана голландской торговой компанией De Kikvorsch, а варилось пиво на пивоварне Arcense Stoombierbrouwerij.

Arcense Stoombierbrouwerij же образовалась в 1915 году за счет объединения нескольких пивоварен в одну, De Vriendenkring. В 1980 году она получила тогдашнее название. Торговая марка Hertog Jan и Arcense Stoombierbrouwerij играли важную роль в возрождении голландских пивных традиций. В 1998 году пивоварня была переименована в Hertog Jan Brouwerij. Правда, к тому времени она уже стала частью InBev.




Впрочем, большой дядя мудро не вмешивается в политику племянника - у Герцога Яна свои порядки, своя вода из скважины на глубине 45 метров и свои бренды, числом 16.
Ну, и для занудства - о названии. Герцог Ян Брабантский (1252-1294) - герцог Брабантский, Лимбургский и (сейчас будет классное слово) Нижнелотарингский, мифический "идеальный правитель", настоящий рыцарь, герой и воитель. Весьма чтим в тех землях. А теперь к пиву.

Hertog Jan Grand Prestige (NL) (bottle) - когда-то этот темный эль был самым крепким пивом на территории Нидерландов.





Красновато-темной, с низкой, но плотной пеной, ароматом карамели, изюма и хмеля. Первый вкус - изюм, сладость, немного хлебный, дальше нарастает фрутовость. В конце сладость дает о себе знать, однако, финальное завершение - хмельное.
10 градусов не чувствуются вообще.

Hertog Jan Lentebock (NL) (draught) принадлежит к классу Maibock/Helles Bock - это светлая и более захмеленная версия боков.



Золотистый, с пышной пеной, он пахнет солодом и травинками. Чуть позже - аромат хмеля. Все то же самое и во вкусе, разве что общее ощущение - мутноватое. Завершение - горчинка, она же и в послевкусии.

А мы перемещаемся во Фландрию, к настоящей семейной пивоварне.
Говоря о Brouwerij Strubbe, Ichtegem, Oostende, West-Vlaanderen, ей-богу, нельзя не поумиляться.
Давайте сделаем это вместе.
Пивоварня родилась в один год со страной Бельгия. Эрудиты тут же назовут этот год, тем, кто просто забыл, сообщим, что история эта началась в 1830, когда некий Carolus Strubbe покинул город Tielt, чтобы перебраться в маленький, да удаленький и знаменитенький своей льняной промышленностью Ichtegem.
Льнопромышленником Штруббе не стал, а стал пивоваром. Сам выращивал ячмень, хмель, сам делал бочки - все сам. Полюбил он это дело, душой прикипел. Вложил все деньги.
И сыновьям оставил.
Мы не будем перечислять всех владельцев пивоварни - достаточно сказать, что Brouwerij Strubbe до сих пор находится в семейных руках, а семья продолжает инвестировать большую часть прибыли в дело, не разбрасываясь.
Так, в 1978 году Штруббе удачно ухватили имущество купленной InBev компании Aigle-Belgica и пустили его в дело.
А в 1986 семейка затеяла очередное обновление, заменив котлы.
Сейчас на Brouwerij Strubbe рулят Norbert Strubbe и его племянник Marc Strubbe.
Семья варит 14 постоянных и огромное количество сезонных, фестивальных и прочих случайных видов пива.

Dikke Mathile (BE)(bottle) - amber ale, делается на мюнхенском и карамельном солоде.





Очень мягкое, с фруктовыми оттенками, приятное пиво. Янтарного цвета, с кружевной пеной. Во вкусе и аромате, как уже было упомянуто, доминируют фруктовые и цветочные нотки. Иногда - что-то медовое. Пьется легко и весело, несмотря на 6 градусов. Хотя, что там эти градусы для бельгийского!
Может, не очень глубокое и комплексное, но спокойное и приятное.

Здесь же варят и пиво по комиссии для пивоварни Brouwerij Crombé, Zottegem, Aalst, Oost-Vlaanderen.
Сама Brouwerij Crombé, просуществовав с 1800 года, ныне владеет лишь рецептами, а оборудования в красивом здании и нет.



Zottegemse Grand Cru (BE)(bottle) (comission) - пример такого сотрудничества.



Темно-золотистый, с травянисто-медовым и одновременно хмельным ароматом. Вкус - чересчур прямой, хотя, надо отдать должное, пиво идет мягко и непринужденно. Но без неожиданностей. Завершение - слегка сладковатое, послевкусие - спокойное, недолгое.

Новички. Пиво "от больших" и проходные варианты. Grolsch Premium Weizen, Grolsch Herfstbok, Heineken Oud Bruin.

Есть ситуации, когда за очень хорошим пивом далеко идти, пить его нет времени, а хочется схватить что-нибудь по-быстрому. Или - вокруг уже все знакомое и проверенное, но тяжелое и повергающее в задумчивость.
И тут ты вспоминаешь о больших компаниях и тех разновидностях пива, что в России не продаются, ибо делаются для внутреннего или европейского рынка. Или видишь что-нибудь легкое и непринужденное. И рука сама тянется за стаканом или бутылкой.

Grolsch Herfst Bok (bottle) (NL) от Grolsche Bierbrouwerij, Enschede, Overijssel - представитель нидерландских боков.





Вообще, с голландскими боками ситуация интересная. Изначально этот немецкий тип пива варился (и варится) методом низового брожения. Однако ж, голландцы традиционно варили пиво брожения верхового. И оборудование у них было соответствующее. И когда бок стал проникать в Нидерланды, они (пивовары) ничтоже сумняшеся наплевали на традиции соседей и стали варить бок на верховых дрожжах. Получился особый тип пива.

Однако ж, по большому счету, про то, что написано выше, следует забыть. Бок от Гролша ничего не имеет с голландскими боками с их чередованием сладости, горечи, вкусом специй и большой крепостью.
Красо-коричневого цвета, с намеком на вкус верховой ферментации, он очень сладок, и только одно в нем хорошо - 6,5 % градусов в сочетании со сладостью хорошо дают по башке, но понимаешь это только потом. А пьется оно легко, потому что сладенькое.
Так что, поставим данное пиво на одно из первых мест в категории "охмурять девушек, чтобы быстро на все согласились", а другие боки оставим себе.

Grolsch Premium Weizen (draught) (NL) от Grolsche Bierbrouwerij

Все то, за что я не люблю вайцены, но не могу в этом признаться.
Все на месте - пышная пена, мутнинка, пшеничка, но скучно и занудно. Представляешь себя некоей промежуточной стадией между бокалом и туалетом. Есть плюс - свежо и хорошо. Но этого мало.

Heineken Oud Bruin (bottle) (NL) - темный лагер от Heineken Brouwerij, Amsterdam, Noord-Holland.
Пивной гигант выступает на местном рынке с местными же сортами.



Давайте скажем так - к слово OUD, то есть, "старый", данное пиво не имеет ничего общего. Однако ж, это симпатичный темный лагер.
Темно-коричневого цвета, с низкой, но плотной пеной, легким хлебным ароматом, вкусом карамели и фруктов. Завершение - сладкое, водянистое. И 2.5%.
В общем, легко и непринужденно.

Пива от Brouwerij 't IJ - новые, обновления типа и воспоминания.

Про пивоварню Brouwerij 't IJ (Amsterdam, Noord-Holland) мы говорили совсем недавно, сейчас время поговорить об их пиве.

Ijwit (bottle) (NL) (new) - их интерпретация бланша.




Мутновато-желтый, с сильной пеной, запахом цитрусов и корианда. Помните, мы говорили о "духе Каспара Петерсона", владельца пивоварни? Так вот, у Каспара сильно кориандровый дух. В плюс - то, что необычные для витбира 7,5 градусов не ощущаются вообще, цветочно-травяное послевкусие. Специалисты оценивают его высоко, "своебоычность" не может быть незаметна, но оно не в моем вкусе.

Natte (bottle) (NL) (type update) - фантазия на тему дюббеля.



Вы видите дюббель на картинке? А он есть. Мутновато-медный цвет, пена - невысокая, но с "кружевами". Первый вкус - сухофрукты, изюм, хлебный, легкий дрожжевой, "тело" - чередование горечи и сладости с кориандром. Завершение - долгое, с кислинкой.

Struis (bottle) (NL) (new) - темный крепкий эль.


Темно-коричневый, мутноватый, с небольшой, но стойкой пеной, ароматом карамели и какао. Первый вкус подтверждает аромат, затем - какие-то специи, кофе, сухофрукты, снова игра сладости и горечи с легкой победой последней в завершении. Послевкусие - уютное, с кислинкой и фруктами. Очень хорошо. Но 9 %.

Еще опаснее следующий представитель -

Columbus (draught) (NL) (new) - belgian type strong ale.



Оранжево-желтый, с фирменной эйевской мутотенью. Пена стойкая, хоть и небольшая. Во вкусе - легкие фрукты, травы, цитрусовые, кориандр - куда ж без него! Продолжается это карамелькой, а завершается горечью с кисловатым оттенком. Неплохо, просто неплохо, но дело в другом - эти 9% пьются как легкая водичка.

VLO (bottle) (NL) (type update) - фирменное черт-те что от амстердамских кудесников. Мое любимое у них. Формально - Belgian Strong Pale Ale, по сути - хрен разберешь.



Оранжево-мутноватый, карбонизация повыше, чем у братьев. Вкус сразу начинает плясать, то выкидывая травяные коленца, то откалывая фирменный кориандр, то взмахнет цитрусом и сухофруктом, то притопнет чем-то неуловимо свеже-фруктовым. Потом все упорядочивается - солод там, кислинка/горчинка сям, но общее ощущение - пиво с сумасшедшинкой. Одно из моих любимейших у них.