Блистательные новички. Trappist Westvleteren 8 и Trappist Westvleteren 12 от Westvleteren Abdij St. Sixtus

Свидание состоялось.
Коротко - о том, почему свидания с подобным пивом так редки и удивительны.



Westvleteren Abdij St. Sixtus, Westvleteren, Vleteren, West-Vlaanderen является действующим траппистским монастырем, самым жестким в отношении политики производства и продажи своего пива.






Сведения о первыых монахах в этих краях относятся к XIII веку, чуть позже место было заброшено, но хроники говорят о том, что между 1610 и 1784 годами здесь существовал монастырь ордена Ordo Sanctissimi Salvatoris, или, по-русски, бригитток.
С 1831 года на этом месте стоит монастырь St. Sixtus, в котором с 1838 года варят пиво.
St. Sixtus - единственное траппистское аббатство, не прекращавшее варить пиво и в годы войны. Так случилось, что немцы, реквизировавшие медные котлы для военных нужд, монастырь обошли. В годы второй мировой монахи давали приют многим беженцам и раненым.



Но - к пиву.
Westvleteren чрезвычайно строго подходит к процессу и к коммерциализации своего пива. С 1945 года производство ограничено 4 800 гектолитрами, а бутылки не имеют этикеток. Для того, чтобы купить пиво, надо заранее позвонить по телефону (выше) и заказать его. Количество ныне ограничено одной упаковкой один раз в месяц на один телефонный номер, с которого совершается звонок и на номерной знак машины. Покупатель обещает, что покупает пиво для личного потребления.
Ехать сюда:


View Larger Map

Монахи говорят, что варят пиво исключительно в объемах, достаточных для поддержания жизни монастыря, пиво не рекламируется. При производстве трудятся лишь три наемных работника, все остальное монахи делают сами.
"С улицы" пиво можно отведать в кафе "In de Vrede" напротив монастыря.
Таким образом, любая продажа пива Westvleteren третьими лицами - грубо говоря, "серый импорт".

В настоящее время монахи варят пиво трех сортов:

Trappist Westvleteren Blond
Trappist Westvleteren 8
Trappist Westvleteren 12

Пиво Trappist Westvleteren 12 неоднократно получало призы как "лучшее пиво в мире". Это повышало к нему интерес и... ужесточало требования пивоваров к покупателям.
В общем, шансы отведать его, кроме как поехать специально, очень низки.
А теперь представьте себе эту картину:



Или точно такие же глаза автора блога, когда на робкий вопрос "у вас есть Вествлетерен", ему ответили "только восьмерка".

Итак.
Trappist Westvleteren 8 (Be)(bottle) - "только восьмерка" от монахов.





"Камышово"-медного, насыщенного цвета. Аромат - сухофруктов, какао. Пена - небольшая, стойкая, позже распадается на "кружева".
Я никогда не пробовал пиво, которое бы так деликатно и нежно подходило к тебе. Оно не бьет по рецепторам сразу - пощекочет небо и язык кофейком, чуть покажет карамелинку, зато потом начинается симфония. Постоянным остается вкус вторчного боржения, остальное, сменяя друг друга, нарастает крещендо, базовый вкус - все же, чуть сладкие сухофрукты и какао, на фоне их (сколько у нас фонов-то уже?) выступают остальные. Завершение мощное, ударное, с кофе и легчайшей ностальгирующей горчинкой.

Trappist Westvleteren 12 (Be)(bottle) - жемчужина в короне пивоварни. Правда, монахи короны не носят.
Заветная бутылочка была вынесена из магазина, аккуратно перелита в траппистский бокал и выпита под неспешную беседу на берегу канала.







Старший брат порыжее младшенького, вернее, чуть краснее. Аромат - преобладает кофе и изюм. В отличие от "восьмерки", "двенадцатка" сразу заявляет о себе, позже приглушая тона. В тонах - карамель, кофе, изюм, сухофрукты, кислинка какая-то вишневая, лакричная сладость, горчинка с копченинкой, какао, снова кофе. Завершение - мягкое, вкрадчивое, как вопрос "ну что, еще?". Об этом же твердит и долгое послевкусие.

Пиво великолепное. Вопрос о том, стоит ли оно тех усилий и денег, каждый решает для себя сам.

Westvleteren 12

И этот барьер взят!

Westvleteren 8

Барьер взят. Подробности позже. Оно того стоит.

Встреча со старым другом - Orval Trappist Ale

Из всех траппистов Orval Trappist Ale был мною, пожалуй, самым малоценимым. То ли в свое время попал не под тот вкус, то ли затерялся во впечатлениях. Позже, возращаясь, неизменно отмечал некую "суровость" вкуса и бескомпромиссную прямоту и брал взамен очередной Trappistes Rochefort.
Настала пора извиниться. В последнюю поездку появилась возможность не спеша, с чувством, с толком попробовать это пиво. Я ошибался.
Orval Trappist Ale (Be) (Bottle) от Brasserie d'Orval S.A., Villers-devant-Orval,Florenville, Province de Luxembourg - одно из немногих траппистких пив.
Монастырь и легенда




Abbaye d'Orval ведет свой отсчет с 1132 года, а первые монахи поселились здесь в 1070 году, приехав с юга Италии. В 1132 году монахи получили первый участок земли, впоследствии расширяя территории и постепенно богатея.
Названия Orval связано с легендой. Матильда Тосканская, богатая вдова, навещая монастырь, уронила в фонтан обручальное кольцо. Вдова обратилась с молитвой и через некорое время из воды выплыла рыба, неся во рту кольцо. "Это же Золотая Долина" (Val d'Or), воскликнула женщина, вознаградила монахов деньгами и, как оказалось, именем.



В XVII веке община монастыря перешла в трапписткое ответвление цистерианского ордена.
Неоднократно подвергаясь набегам и разрушениям, Монастырь был окончательно разорен во время французской революции и был практически в руинах.
В 1887 году то, что осталось перешло под контроль семьи Harenne, которая, недолго (до 1926 года) подумав, передала земли монастырю.




Строительство было завершено в 1948 году, а статус монастыря получен в 1935.
Пиво.



С целью поддержки сил на строительство, и, не в последнюю очередь, ради средств, монахи с 1931 года снова начали варить пиво, а первые свидетельства о пивоварении относятся к 1628 году.
Монастырь производит всего два вида пива. Об одном из них, самом распространенном, и пойдет речь.
Orval Trappist Ale можно, в принципе, отнести к типу Belgian Pale Ale, но он гораздо богаче и насыщенней.
Цвет - от соломенного до почти рыжего, густая шапка, легкий фруктовый запах.
Первый глоток предостерегает - в пиве 6,9% алкоголя. Но атака быстро успокаивается, сменяясь фруктово-карамельным вкусом с каким-то кожано-землистым оттенком. Легкая горечь с кислинкой, затем едва заметный солод с мутноватостью, ему, расталкивая, бежит на смену успокоительная сладость с нотками меда и изюма.
Каждая новая бутылка дает несколько другие ожидания и впечатления, что очень характерно для пива высшего качества.
Простите меня еще раз, уважаемые монахи!