Пива от Brouwerij 't IJ - новые, обновления типа и воспоминания.

Про пивоварню Brouwerij 't IJ (Amsterdam, Noord-Holland) мы говорили совсем недавно, сейчас время поговорить об их пиве.

Ijwit (bottle) (NL) (new) - их интерпретация бланша.




Мутновато-желтый, с сильной пеной, запахом цитрусов и корианда. Помните, мы говорили о "духе Каспара Петерсона", владельца пивоварни? Так вот, у Каспара сильно кориандровый дух. В плюс - то, что необычные для витбира 7,5 градусов не ощущаются вообще, цветочно-травяное послевкусие. Специалисты оценивают его высоко, "своебоычность" не может быть незаметна, но оно не в моем вкусе.

Natte (bottle) (NL) (type update) - фантазия на тему дюббеля.



Вы видите дюббель на картинке? А он есть. Мутновато-медный цвет, пена - невысокая, но с "кружевами". Первый вкус - сухофрукты, изюм, хлебный, легкий дрожжевой, "тело" - чередование горечи и сладости с кориандром. Завершение - долгое, с кислинкой.

Struis (bottle) (NL) (new) - темный крепкий эль.


Темно-коричневый, мутноватый, с небольшой, но стойкой пеной, ароматом карамели и какао. Первый вкус подтверждает аромат, затем - какие-то специи, кофе, сухофрукты, снова игра сладости и горечи с легкой победой последней в завершении. Послевкусие - уютное, с кислинкой и фруктами. Очень хорошо. Но 9 %.

Еще опаснее следующий представитель -

Columbus (draught) (NL) (new) - belgian type strong ale.



Оранжево-желтый, с фирменной эйевской мутотенью. Пена стойкая, хоть и небольшая. Во вкусе - легкие фрукты, травы, цитрусовые, кориандр - куда ж без него! Продолжается это карамелькой, а завершается горечью с кисловатым оттенком. Неплохо, просто неплохо, но дело в другом - эти 9% пьются как легкая водичка.

VLO (bottle) (NL) (type update) - фирменное черт-те что от амстердамских кудесников. Мое любимое у них. Формально - Belgian Strong Pale Ale, по сути - хрен разберешь.



Оранжево-мутноватый, карбонизация повыше, чем у братьев. Вкус сразу начинает плясать, то выкидывая травяные коленца, то откалывая фирменный кориандр, то взмахнет цитрусом и сухофруктом, то притопнет чем-то неуловимо свеже-фруктовым. Потом все упорядочивается - солод там, кислинка/горчинка сям, но общее ощущение - пиво с сумасшедшинкой. Одно из моих любимейших у них.

Места. Пивоварни и пабы Амстердама. Brouwerij 't IJ

В пивоварне 't IJ во время визита в Амстердам надо побывать обязательно. И даже нелюбителям пива.



Потому что цепочка ассоциаций "Голландия. Амстердам - мельница, тюльпаны, блондины, Красный Квартал, сыр, курнуть" легко замыкается практически сразу. Во всем, кроме первого. С мельницами в центре города туговато, как, впрочем и с медведями в центре Москвы. То есть Кремль-матрёшка-балалайка есть, а за медведями надо чуть-чуть отъехать от центра. Так и здесь.
Brouwerij 't IJ занимает здание настоящей мельницы, и видно ее издалека.



Адрес простой:
Brouwerij 't IJ
Funenkade 7, 1018 AL, Amsterdam, Noord-Holland.


Просмотреть увеличенную карту

Эй - именно так читается название пивоварни - позиционирует себя как "лидирующая микропивоварня Голландии". А начиналось все в 1984 году, когда Каспар Петерсон, тогда еще музыкант, решил основать свое дело.
По своим музыкальным делам он часто ездил в Бельгию и "заболел" тамошним пивом. Болезнь прогрессировала, Каспар стал привозить все больше и больше пива и все меньше лифчиков от поклонниц его музыкального таланта. В конце концов идея варки собственного пива начала одолевать настойчивого человека, и его квартира в Пейп стала заполняться котлами.
Петерсон съездил в Бельгию еще раз, уже на стажировку, в город Ninove на пивоварню Slaghmuylder (та, что делает Witkap, Ambiorix и пиво под своим именем), и всё заверте...
В 1984 году администрация Амстердама решила продать часть старых зданий, и Петерсон решил, что здание на Фуненкаде подойдет ему идеально. Счастливая история началась, и уже в 1985 году он смог варить свое собственное пиво. Вопросы, откуда у музыканта из района Пейп деньги на такое здание, читатели счастливых историй обычно не задают.



Символом пивоварни был избран страус, а страусиное пиво (о нем - позже) быстро полюбилось амстердамцам и гостям тамошнего города.


В 1987 году часть оборудования была передвинута, и освободившееся место превращено в то, что называется в Англии brewery tap, a по-голландски - простым и ласковым словом proeflokaal.




Одно потянуло другое: люди приходили, пробовали пиво, покупали с собой, угощали, приобщенные тянулись в пивоварню и паб.
Паб оформлен просто и незатейливо - этакая столовка.




К столам и кранам присобачили красивый вид из окон:



А если заглянуть чуть внутрь, то можно увидеть и пивное и кеговое оборудование.





На нынешний момент Brouwerij 't IJ варит от 1500 до 2000 гектолитров в год, и пиво полностью расходуется. Основные покупатели и потребители - местные. Часть выкупается местными кафе и ресторанами, часть - уходит на экспорт.
Ton Zijp, один из пивоваров, говорит об их пиве так:
"Оно, конечно, сварено под большим впечатлением от бельгийского, но Каспар вложил в него много от себя".
И это правда - можно по-разному относиться к тому, что "Эй" производит довольно мутный продукт, с сильным добавлением специй, но факт, что их пиво легко узнаваемо, оригинально, и имеет свой характер.
Brouwerij 't IJ варит 6 постоянных сортов: Plzen, Natte, IJwit, Zatte, Struis и Columbus, три сезонных: IJbock, Paasij, IJndejaars, а, кроме этого - пива по специальным случаям, самый знаменитых из которых - Vlo.
Но о пиве - в следующий раз.

При подготовке данной заметки частично использованы материалы сайта European Beer Guide, личной беседы с идеологом голландского пива Питером ван Арендом.
Автор благодарит жену за терпение, а дочь - за то, что она не выпила не слишком много пива Struiss.