Westvleteren 8

Барьер взят. Подробности позже. Оно того стоит.

Обновление типа - касковая версия Knightberg Porter

Не прошло и недели, как Knightberg Porter дошел до потребителя в касковом виде.
С одной стороны, касковым вкусом можно замаскировать пробелы, с другой же - часто недостатки пива "выпячиваются", появляются новые.
Knightberg Porter (cask) (Rus) получился удачным, хотя поначалу разочаровал. Темно-коричневый, почти черный. Пена - с кофейным оттенком. Аромат - хлебный, отчетливо улавливается жженый солод. Первый вкус - тот самый жженый солод, затем кофейная нотка. Солодовый вкус усиливается, добавляется изюм. Затем - нахлобучивает каким-то металлическим привкусом, завершая водянистостью. На прощание пиво машет "жженинкой" и кофе. Однако ж, чуть постояв, портер избавляется от металлического привкуса, вкус становится более гармоничным, но небольшой водянистый провал остается. Зато идет оно - что надо, легко, непринужденно, и это ужасно. Ужасно потому, что крепость портера - 7,8 градусов, кои не ощущаются.
Ощущаются они значительно позже.
И с утра тоже.
Вот и сейчас... хотя уже давно не утро.

Новичок. Knightberg Porter от микропивоварни Knightberg, Санкт-Петебург

Вот, не говорите, пожалуйста, про зажимание местных. Готовите достойный продукт - молодцы, рано или поздно он дойдет до почитателей.
О микропивоварне Knightberg авторскому коллективу блога ровным счетом ничего не известно, кроме реплики "хорошие люди, я тебя с ними познакомлю при случае" от одного из барменов. Случая не представилось, а пиво - вот оно.

Knightberg Porter (draught) (Rus) - как следует из названия, попытка микропивоваров сделать портер. Причем, в английском стиле (это можно заключить из англоязычного именования продукта).
Вообще, отечественная и северо-западная традиция портеров не позволяет расслабляться, недаром в мировой классификации пива существует вид "baltic porter", что означает чуть менее захмеленную и более игривую версию сурового напитка, в обмен на вкус бившую градусом.
Не таковы наши микропивовары.

Пиво почти черное, с хорошей, плотной пеной. Аромат - резко копченый, с кофейной атакой. Вкус, вопреки ожиданиям, спокойней. Очень хороший, плотненький, с какао, солодом и сухофруктами. Разочаровывает лишь водянистость в конце. Чуть не "докручено". Впрочем, это можно простить.
Браво! Продукт что надо, лишь бы не сдулись, как это часто бывает.

Новичок. Litovel Tmavé от Pivovar Litovel

Пивоварня Litovel, Litovel, Olomoucký kraj, варит пиво с 1291 года, и, насколько нам известно, при этом не очень-то прикрывается легендами о рыцарях, секретах, затерянных в глубинах веков и найденных при раскопке огорода бабкой Пейзлеркой рецептов волшебного пива.

Litovel Tmavé (draught) (CZ) - темный лагер от этих "некреативных" производителей.



Вот, что мы называем настоящим чешским темным пивом! Темно-коричневый, почти черный напиток с пышной воздушной пеной. Аромат - шоколадка, копченинка. Первый вкус - легкий хлебный, чуть сладковато-карамельный, но не приторный, как у некоторых. Пиво идет хорошо, не сбиваясь в водянистость, появляются сухофрукты, базовый солодовый вкус раскрывается, на прощание пиво машет горчинкой, а на языке все равно остается легкая сиропная сладость. Она-то и чуть портит впечатление. В целом же - очень достойный представитель.

Новичок . Weltenburger Kloster Barock Dunkel от Klosterbrauerei Weltenburg

Авторский коллектив блога орошал окружающее пространство кипятком, пробуя Barock-Hell от этой пивоварни. И когда представилась возможность познать темную сторону монастырского пивоварения, радостно за нее (возможность) ухватился.

Weltenburger Kloster Barock Dunkel (Ger)(draught) - пиво относится умными людьми к Munich Dunkel Lager.



Янтарного-темного цвета. Пена пышная, легкая, ее почему-то тянет сдуть. Аромат - легкий карамельный с солодовым оттенком. Вкус - разочаровывает. То, что в аромате - оно и во вкусе, и сильно водянисто. Интересным, пожалуй, может показаться чередование сладости и горечи. И терпкая горчинка в завершении. В остальном - богатства вкуса нет, не впечатляет.
Может, дело в завышенных ожиданиях.

Встреча со старым другом. Bornem Dubbel от Brouwerij BIOS - Van Steenberge. Пиво, перекупленное у аббатов.

К хорошему быстро привыкаешь. Вот и сейчас - простите за неровный почерк - создается ощущение, что продукцию Brouwerij BIOS - Van Steenberge можно найти чуть ли не в любом ларьке.
То ли маркетинговый гений семейства Van Steenberge тому виной, то ли помогает тот факт, что пивоварня активно работает на комиссию, параллельно прицепляя свои сорта к усилиям торговых организаций, но факт остается фактом - их пива представлены практически в полном ассортименте, легко доступны и порой создается ощущение, что так было всю жизнь. Отсюда и легкое невнимание к данным сортам. В свое время они были опробованы на месте, потом стали легко доступными - и говорить о них уже и смысла нет, кажется, что все их попробовали. Тем не менее, это весьма и весьма неплохое пиво, и пора бы о нем и поговорить.
О пивоварне Brouwerij BIOS - Van Steenberge (Ertvelde, Evergem, Oost-Vlaanderen) мы еще поговорим отдельно, она того заслуживает.
А сейчас - один из образцов, купленный буквально "по случаю", "чтобы было в доме пиво".

Bornem Dubbel (bottle) (draught) (Be) - аббатский dubbel от восточно-фландрийских пивоваров.



Первоначально он варился монахами из аббатства Sint-Bernardus, что в городке Bornem, провинция Antwerpen. Позже монахи передали право на варение пива вместе с рецептурой пивоварне Beirens из городка Wommelgem в той же провинции.
Однако пивоварня склеила ласты, и Jozef Van Steenberge предложил безутешным и обеспивленным монахам поднять упавшее знамя. Знамя было поднято, отглажено повторной ферментацией в бутылке, расправлено и поступило на рынок, уже под маркой Van Steenberge в 1980 году. Об охоте за марками мы еще поговорим, а теперь - к пиву.

Темное-коричневое, с рубиновым оттенком. Высокая, рыхлистая пена, хоть и недолго держится, но оставляет "кружева". Аромат - легкие дрожжи, шоколад, карамель.
Первый вкус - легкая карамель с "копченым" оттенком, сменяется шоколадным привкусом с квасным оттенком. Затем наступает период, в течение которого настойчивый потребитель тупо смотрит на этикетку - "что, правда 8 градусов?". Этот период обеспечен легкой водянистостью и небольшим провалом в "теле". Затем настигает горечь, завершение - карамельно-шоколадное с легким мутноватым оттенком. В послевкусии - то же, но с каким-то медным привкусом. Проанализировав события дня и не найдя в них фактов сосания дверной ручки и прятания монет во рту, пытливый потребитель вправе отнести медный привкус к пиву. Впрочем, длится это недолго, уступая приятной истоме, новому вопросу "а что, реально было 8 градусов?" и желанию повторить.
Резюме - приятный дюббель, не без недостатков. Для своего вида и градуса пьется удивительно легко, но при наличии прочих марок в пределах досягаемости Bornem Dubbel может и проиграть.

Новичок. SKALÁK, tmavé speciální pivo от Pivovar Rohozec

Pivovar Rohozec уже был представлен на этих страницах своим Rohozec Skalák и комиссионным Pražský most.

Теперь - новый образец. Но для начала - немного занудства.
В верховое пиво можно класть всё, если пивовар искусен. У пивовара-художника даже дерьмо собачье, будучи добавлено в верховое пиво, придаст напитку новый оттенок вкуса и аромата, при этом итоговый вкус и аромат не будут напоминать добавленный компонент. Но есть два условия - верховое пиво и искусный пивовар.

Лагерам и их производным, на наш субъективный вкус, добавки противопоказаны.
Поэтому вздохнем и прокричим:

Не кладите сахар в пиво!
Не кладите сахар в пиво!
Не кладите сахар в пиво!

Тепреь - о представленном экзмпляре.


SKALÁK, tmavé speciální pivo (CZ) (bottle) - как может догадаться пытливый исследователь и недалекий знаток чешского языка - темный представитель семейства Скалаков.





Создатели подсказывают - это speciální pivo se výborně hodí ke společné konzumaci s partnerkou, protože i ženy toto pivo osloví a zejména ony ocení jeho kouzlo.
Может, оттого что употреблялось оно без жены и даже без партнерки, кузлым пиво не показалось. Но обо всем по порядку.

Темно-коричневое, с небольшой, но плотной пеной, с ароматом карамельного солода. Первый вкус - карамельный, легкая шоколадка. А затем вторгается сладость, сменяющаяся водянистостью. Позже она заглушается хмелевой горечью, но финальное ощущение - слишком сладко. И в послевкусии - то же самое.
В общем, жинка и партнерка могут обрадоваться, а нам - не очень.

Юбилей

Обзор Kilt Пшеничное стал, кстати, юбилейной, сотой записью в данном блоге
Многочисленный авторский коллектив благодарит многомиллионную аудиторию читателей, и обещает, что и впредь будет здесь писать свои абсолютно субъективные заметки.
Попутно пара-тройка объявлений:
1. Если вы едете в далекие края, везите оттуда пиво. Мы с радостью его протестируем и об этом напишем.
2. При желании подискутировать лично - пишите, обсудим
3. Вы - микро или макропивовар или владелец заведения и хотите внимания? Запросто. Пишите и вам обрящется.

Новичок. Maximus от Maxim Brewery (комиссия Frederic Robinson Ltd., Unicorn Brewery)

Это история верности идеям. Это история об одной старой пушке времен бурской войны. Это история о жадности и духе наживы. И эта история трех пивоварен и одного пива.
Что только не скрывается на дне пивной бутылки! Кроме зеленых чертей, розовых слоников и семейных скандалов, пытливый исследователь пива всегда найдет повод раскопать настоящую историю

В одном маленьком городе Сандерленд была пивоварня Vaux Brewery. Работала она с 1837 года, хотя само семейство Vaux присутствовало на рынке с 1806 года. В течение почти 150 лет пивоварня была главным работодателем Сандернленда. Первоначально она располагась на углу Matlock Street и Cumberland Street, затем, расширяясь, несколько раз переезжала, пока не нашла приют на углу Castle Street и Gill Bridge Avenue.

Вот так Vaux Brewery выглядела в 1875 году:



Сандерлендские потомки дядюшки Вокса были одними из первых, кто предложил продавать на британском рынке эли в бутылках.
А в 1901 году на родную Британщину с бурской войны вернулась легендарная пушка Maxim Gun. Майор Ernest (по прозвищу the importance of being... или нет)Vaux был одним из тех, кто вез пушку на Родину, и в честь этого пивоварня запустила один из своих самых знаменитых сортов Maxim Ale. Это была та еще штучка. Основные потребители эля потребовали снизить крепость - иначе, говорили они, мы засыпаем в процессе потребления.
Но в 1938 году крепость элю вернули и переименовали в Double Maxim.

Дела у Vaux Brewery шли хорошо. Компания стала главным производителем в Северо-Восточной Англии. В 1927 они слились с North East Breweries Ltd, а гораздо позже, в 1972, поглотили Wards Brewing Company с ее флагманом Wards Best Bitter.
Все было здорово. Vaux покупала пабы, расширяла производство.
Но прибыль вскружила голову. В Совет Директоров попали финансисты. Компания ввязалась в отельный бизнес. Компания стала жадной до денег, но ее менеджмент перестал любить пиво. И в 1999 году человек по имени Alex Brown, представитель Дойче Банка, предложил следующее:
а) А давайте мы закроем нафиг пивное производство
б) И по этому поводу переименуемся.

Увы и ах, все так и было сделано. Компания стала называться Swallow Group plc, а то, что случилось с пивоварней, наглядно иллюстрирует картинка:



Но нашлись те, кто больше любил идею и пиво. Бывшие члены Совета Директоров Doug Trotman и Mark Anderson демонстративно ушли из компании, и, взяв с собой главного пивовара по имени Jim Murray, основали Double Maxim Beer Company.
Энтузиасты начали выкупать бренды и рецепты.
И компания Double Maxim Beer Company (Sunderland, Tyne and Wear, North East) начала работу.
Встал вопрос - а где варить пиво по рецептам? После недолгих переговоров была выбрана пивоварня Robinson, где до нынышнего времени и варятся эли.
В 2003 году владельцы Double Maxim Beer Company выкупили у бывших жадных коллег Wards с брендами, а совсем недавно - Canongate Brewery, что находится на Королевской миле в Эдинбурге и ранее принадлежала S&N.
Так что, скоро наши энтузиасты будут варить собственное пиво на собственных площадях.
А ныне Double Maxim Beer Company производит 6 видов продукции.
Один из них и попал к нам

Maximus (En)(bottle) называется "братом" Double Maxim, первоначально запускался исключительно в бутылочной форме для супермаркетов.





Но потребление росло, любители стали удивляться, отчего этого пива нет в пабах, и сейчас оно выпускается и в разливной форме.
Представитель класса English Strong Ale, Maximus варится с небольшим добавлением пшеничного солода и буквально щепоткой коричневого сахара. Зачем нужен сахар - понятно, чтобы пиво чуть добродило и достигло своих 6 градусов.

Медно-коричневого цвета, с плотной шапкой, оно сначала разочаровывает резким хмельным запахом. Чуть позде в аромате появляются солодовые и медовые оттенки, и начинаешь понимать - этот Максимус не так-то прост.
Первый вкус - легкий карамельный оттенок, чуть меда, заглушается легким балансом сладости и горечи. "Тело" плотное, солод, чуть копченинки. Завершение - хмелевое, тактичное. Но! В послевкусии - алкоголь, то есть, шесть градусов дают о себе знать. Если бы не это - то можно было поставить высший балл за сбалансированность.
В остальном - весьма интересный экземпляр.

Новичок. Kilt Пшеничное от Капраловъ

Попытки пивоварни "Капраловъ" выйти на рынок с элями уже обозревались на этих страницах.
Со временем пиво только испортилось, дрожжи убили весь вкус к такой-то матери, и элевая продукция в приличном обществе потребляема быть не может. Кто знает, возможно, пабовладельцы и держатели пивных неправильно обращаются с пивом, в этом случае я готов признать свою ошибку.
Но речь не об этом, а о новом пиве пивоварни.

Kilt Пшеничное (draught) (Rus) - Hefeweizen от микропивоваров из Петербурга.
Насыщенно желтый цвет, густая пена. Аромат пшеницы с легким травяным налетом. А потом - тадам! - дрожжи. Пьется хорошо, плавно-тягуче, первый вкус - отчетливо пшеничный, легкий цитрус и хлеб, а потом - тадам! - дрожжи. Послевкусие - мягкое, но в конце вторгаются - тадам! - дрожжи.
Получилось хорошо.
Но с дрожжами что-то надо делать. Дрессировать, что ли. Уж больно они агрессивные. С другой стороны, пиво может поболтаться в кеге еще и добродить. Тогда попробуем снова.
Нелюбителям отведать новинки советуем приглушить свет ваших мониторов, для остальных после паузы сообщим - на разлив будет в "Пиквике" и, возможно, в "Дикенсе".

Новичок. Wittekerke от Brouwerij Bavik

Жизнь прекрасна и удивительна тем, что в ней есть сюрпризы. Жизнь прекрасна и удивительна тем, что в ней можно открывать новые вещи. Она (жизнь) замечательна тем, что можно находить новое в казалось бы уже знакомых вещах.
Чем нас могут удивить бельгийские бланши? Можно ли неожиданно в откопать в нашем пасмурном городе что-то новенькое? А? Что? Молчим. Однако ж.
Поездка по городу. Супермаркет. "Тятя, тятя, наши торговые сети притащили новичка!". И новичок полностью оправдал себя.
Но сначала - о пивоварне.
Brouwerij Bavik, Bavikhove, Harelbeke, West-Vlaanderen, находящаяся в маленьком городке Bavikhove, основана в 1894 году фермером по имени Adolphe De Brabandere. Правильный дяденька тут же нанял в пивовары своего сына, Йозефа, и в том же году Ося выдал первое пиво и начал рулить пивоварней. По смерти Оси в 1929 г. за дело взялся его сын (и внук Адольфа) Альберт.

Пивоварня действовала исключительно на местном рынке, продавая пиво лишь в окрестные биркафе и простым людям. Этакий малый бизнес для своих.



Но с начала 50-х годов Brouwerij Bavik стала торговать и с оптовиками, расширяя географию поставок. К тому времени популярность пива в Бельгии возросла (Сейчас фраза звучит глупо, типа "в России выросла популярность водки"), заказы стали сыпаться, у Альберта подросли детки, а два сына, Ignace и Vincent встали у руля семейного дела.
Новый удар бизнесу нанесли 70-е с их стремлением к унификации и ростом больших магазинов. Мудрые сыновья Альберта, внуки Иосифа и правнуки Адольфа (мы проследили!) откликнулись на удар расширением сотрудничества с биркафе и ресторанами, оставив объем продаж почти без изменений.
1982 год стал особенно удачным. Пивоварня представила свой флагманский продукт - Petrus Oud Bruin. Одновременно футбольная команда KSV Waregem, спонсируемая пивоварней, дошла до полуфинала Кубка УЕФА. Это был успех. Команды уже нет, а пиво варится.
Один из сыновей Альберта (ну, вы поняли...), Винсент, умер в 1986 году. Второй же по-прежнему рулит семейной пивоварней.
Brouwerij Bavik спонсирует какую-то игру по бельгийскому телевидению, выпускает лимонады и питьевую воду, но, главное, до сих пор варит пиво, видов коего, с сезонными, свыше 20.

В наши руки попал один из самых известных продуктов.

Wittekerke (Be) (bottle) - классический бельгийский бланш.



Светло-желтого, солнечного цвета, с видимой взвесью. Пена быстро оседает, однако оставляет на поверхности пива "кружева".
Аромат - отчетливо пшеничный, с фруктами, травами, ноткой дрожжей и легким цитрусом.
Первый вкус очаровывает. Пшеница, некий цветочный оттенок, травка, накрываемая специями. Чуть позже - легкий ячменный вкус, оттенки изюма. Завершается горчинкой и легким мутным ощущением. Пьется празднично, свободно, оставляя послевкусие пшеницы и лекий фруктовый налет.

И тут осознается все несовершенство мира. Бутылка вмещает всего 0,33, а за добавкой ехать далеко.
Так что, при виде продукции сына Альберта, внука Иосифа и правнука Адольфа следует хватать столько, сколько поместится в руки.

Новичок. «Афанасий Живое Осветленное» от "Брау Сервис" (Афанасий)

Продукция тверской компании уже неоднократно появлялась в руках авторского коллектива и находила отражение на данных страницах. (см. John Butler Porter и "Афанасий Портер")

Но тверские умельцы не перестают работать и решили снова пошерстить так называемый премиум-сегмент.

Афанасий Живое Осветленное (RU) (bottle) от "Брау Сервис" (Афанасий) принадлежит к так называемым "живым" пивам и всем своим видом показывает принадлежность к "ах, ах высокий класс".



Бутылка 0,75, бугельная пробка, кольеретка, на которой написано "доставляется за 4 часа", строгая, но стильная (я и сам знаю, что за это слово принято бить ногами) этикетка. Но что-то настораживало Штирлица - то ли то, что рядом такое же пиво было упаковано в ПЭТ-бутылку, то ли осознание, что сам термин "живое" уже сильно испохаблен отечественным производителем.
За градусом товарищи из Твери решили не гнаться, 4,3% для лагера вполне достаточно.

После того, как пробка со звуком "чпок", но без фразы "добрый вечер", открылась, в ноздри ударил знакомый запах. Не его ли мы вкушали у пивных ларьков?
Отчетливый хмель.
Пиво очень светлое, почти прозрачное, но "осветленное" написано на этикетке, так что обмана нет. Пена сильная, вообще, пиво хорошо карбонизовано. Аромат - резкий, хмельной, с оттенком зерновых.
Хмель - вот, что доминирует здесь. Отчетливая горчинка. Забивает все, потом уходит в водянистость. Машет на прощание легким зерновым ароматом. И снова все.
Хотя, нет. Послевкусие довольно мягкое, приятно щекочущее.
В общем, для лагера сойдет. Но понты не оправданы.

Рецензия на "Бровар" в "Афише"

Рецензия на ресторан "Бровар" вышла в петербургской "Афише". Читать здесь