Гез и ламбики - новички, обновления, винтажи. Boon, Catillion, 3 Fonteinen, Hanssens, De Cam

Сначала несколько слов.
Помните, что здесь говорилось о ламбиковом алкоголизме?
Тянет признаться. Собрать группу доверенных лиц, привстать, и, напустив на себя понурость, тихо объявить: "Меня зовут Сережа, мне 36, и я - ламбикоголик".
Мешают две вещи: слава богу (или нет?), этот вид пива у нас почти не представен, это раз. Кроме ламбиков и гезов я способен пить другое пиво. Это два.
Кстати, знаете, как произносится правильно слово "гез"? Гхкёоооз - как-то так.

Итак, вперед.

Brouwerij Boon, Lembeek, Halle-Vilvoorde, Vlaams-Brabant еще не была представлена на наших страницах.
Кстати, будете там, заезжайте

View map of Lembeek, Halle, 1502 on Multimap.com
Get directions to or from Lembeek, Halle, 1502

Историю Boon можно проследить до 1680 года, когда некто JB CLAES (I) купил участок земли для постройки пивоварни. Семья владела заводиком до 1860 года, пока не продала его человеку по имени Louis Paul. Луи варил там только ламбики и фаро, а пивоварня тогда называлась "Brasserie de Saint Roch", а с 1875 года пиво стало бутилироваться. Не имея наследников, Луи Пол продал пивоварню очередному владельцу (вы еще следите?), Pierre-Troch. Но тот недолго царствовал - всемирный экономический кризис 1927 года докатился и до тихой Бельгии, и пивоварня была распродана по частям. Некоторые здания были перестроены в жилые дома, но самая главная часть сохранена - ее выкупил сосед Jean De Vits, хозяин окрестного бара. Его сын, Rene De Vits возобновил варку ламбиков. Но (Санта-Барбара, правда?) и Рене не имея наследников, в 1978 году продал пивоварню нынешнему владельцу, Франку Бону, на это время торговцу пивом и любителю посмешивать гезы.
С тех пор и пошло. Расширяя производство, Франк в 1986 году передвинул пивоварню на ее нынешнее место в центре поселка, установив новое оборудование. С 1989 года Brouwerij Boon работает на полную мощность.





Здесь производят собственные ламбики и гезы, а также продают сырые и молодые ламбики гез-блендерам. Для использования в пивоварении хмель на Brouwerij Boon сушат в течении трех лет - это позволяет ему сохранять свои функции антикоагулянта , но хмель перестает горчить. Для приготовки сусла на Brouwerij Boon используют несоложеную пшеницу, а бочки - бочки те, старые.

Boon Oude Geuze (Be)(bottle) (revisited) - главный продукт пивоварни



Соломенно-темный, с веселыми пузыриками, он пахнет дрожжами, нотками уксуса и чем-то грейпфрутовым. Вкус - сушит сразу, кислит, а растекаясь во рту, он дает лимонный вкус, постепенно сменяющийся на что-то травяное. Завершение - кислинка. Пьется очень легко, самый легкий из попробованного.

Boon Oude Geuze Mariage Parfait ((Be)(bottle) - штучка посложнее.



Он еще темнее. Оранжевый, с пеной, которая быстро убегает, сменяясь игрой пузырьков. К привычным кисло-цитрусовым нотам здесь добавляется что-то древесное, сырное.
Вкус подтверждает ожидания. Разворачивается напиток торжественно, плавно, однако нового ничего не дает - все тоже, только усиленное. Впрочем, нам и этого хватит.

Про производителя Brasserie Cantillon мы уже говорили.

Cantillon Iris (BE)(Bottle) - не просто ламбик.




Названный так в честь болотных ирисов, раньше росших там, где ныне стоит Брюссель, "Ирис" впервые сварен в честь двадцатилетия музея гезов.
В этом пиве используется только ячменный солод, а для охмеления берется 50% сухого и 50% свежего хмеля. Однако метод производства тот же - спонтанная ферментация.

Желтый, с оттенком янтаря. Аромат дрожжевой, с оттенками солода и травы. Первый вкус - интересная смесь. Он сушит и горчит, потом игра горечи и кислоты становится главной изюминки этого пива. Во вкусе присутствуют и типичные для спонтанной ферментации элементы - лимонно-цитрусовый вкус, "соломинка", кислотность. Завершение - кисло-горькое. Послевкусие - долгое, благодарное.

3 Fonteinen Oude Geuze Vintage 2005 (BE)(bottle) - винтаж от знаменитого Brouwerij 3 Fonteinen, уже упоминавшегося на сих страницах





Что я могу сказать? Сказка и песня. Он темнее и мутнее, чем оригинальный гез. Он насыщенне и богаче. Он еще кислее и резчее, но оттенки яблочного вкуса, травянистости, цитрусовые "заходы" здесь насыщеннее. Удовольствие, да и только.


Hanssens Artisanaal bvba, Dworp, Beersel, Vlaams-Brabant - следующий гез-блендер. Как утверждают сами владельцы, "последний независимый гез-блендер в мире".
На улочке Vroenenbosstraat стояла себе пивоварня Sint-Antonius. Стояла себе спокойно, пока в 1871 году Hanssens Bartholomeus, бывший мэр городка Дворп не перекупил ее и не стал варить здесь ламбики. Этим же стали заниматься и его потомки.
Однако, во время первой мировой войны немцы забрали пивоваренные котлы для военных нужд, и Hanssens преобразовались в geuzestekerij. Ныне процессом рулит Sidy Hanssens - она из четвертого поколения семьи. В этом ей помогает муж Джон.
Семейная пара зарабатывает деньги на другой работе, и это, говорят они, помогает им не думать о деньгах, сосредотачиваясь на исскусстве.
На Hanssens Artisanaal используют проверенные годами традиционные методы, и то же оборудование.

Hanssens Oude Geuze (BE)(bottle) безусловно заслуживает внимания. Почему-то имено его авторский коллектив блога решил взять еще и домой, для напоминания и для долгих зимних вечеров. Долгие зимние вечера настали через неделю.





Оранжево-мутный, с пеной, уступающей место пузырькам, этот гез пахнет, кроме всего прочего, свежескошенным лугом. Во вкусе доминируют цитрусовые нотки, плюс какая-то почти винная вязкость. Вдобавок - фирменная ламбиковая сухость и кислинка. Очень, извините за слово, "питкий", освежающий, но в то же время и обволакивающие.
Семье Ханссен - наша особая благодарность.

De Cam Geuzestekerij, Gooik, Halle-Vilvoorde, Vlaams-Brabant - это, да будет нам позволено такое слово, мини-geuzestekerij, объединенное с кафе.

Добро пожаловать, кстати:




Просмотреть увеличенную карту

Работают они с 1997 года, входят в HORAL, и делают отличные гезы.
В руки же авторского коллектива попался винтажный вариант.

Oude Geuze De Cam Vintage 2004 (BE)(bottle).





Ярко-желтый, мутноватый. Все что вы хотели знать о гезах, в нем есть. А еще в нем есть какой-то "земельный" аромат и привкус. Что-то основательное, домашнее, сельско-хозйяственно-фермерское. В остальное - все на месте, и сушит, и кислит, и яблочко кислое, и цитрус. Но основательность подкупает. Отличный экземпляр.

Блистательные новички. Trappist Westvleteren 8 и Trappist Westvleteren 12 от Westvleteren Abdij St. Sixtus

Свидание состоялось.
Коротко - о том, почему свидания с подобным пивом так редки и удивительны.



Westvleteren Abdij St. Sixtus, Westvleteren, Vleteren, West-Vlaanderen является действующим траппистским монастырем, самым жестким в отношении политики производства и продажи своего пива.






Сведения о первыых монахах в этих краях относятся к XIII веку, чуть позже место было заброшено, но хроники говорят о том, что между 1610 и 1784 годами здесь существовал монастырь ордена Ordo Sanctissimi Salvatoris, или, по-русски, бригитток.
С 1831 года на этом месте стоит монастырь St. Sixtus, в котором с 1838 года варят пиво.
St. Sixtus - единственное траппистское аббатство, не прекращавшее варить пиво и в годы войны. Так случилось, что немцы, реквизировавшие медные котлы для военных нужд, монастырь обошли. В годы второй мировой монахи давали приют многим беженцам и раненым.



Но - к пиву.
Westvleteren чрезвычайно строго подходит к процессу и к коммерциализации своего пива. С 1945 года производство ограничено 4 800 гектолитрами, а бутылки не имеют этикеток. Для того, чтобы купить пиво, надо заранее позвонить по телефону (выше) и заказать его. Количество ныне ограничено одной упаковкой один раз в месяц на один телефонный номер, с которого совершается звонок и на номерной знак машины. Покупатель обещает, что покупает пиво для личного потребления.
Ехать сюда:


View Larger Map

Монахи говорят, что варят пиво исключительно в объемах, достаточных для поддержания жизни монастыря, пиво не рекламируется. При производстве трудятся лишь три наемных работника, все остальное монахи делают сами.
"С улицы" пиво можно отведать в кафе "In de Vrede" напротив монастыря.
Таким образом, любая продажа пива Westvleteren третьими лицами - грубо говоря, "серый импорт".

В настоящее время монахи варят пиво трех сортов:

Trappist Westvleteren Blond
Trappist Westvleteren 8
Trappist Westvleteren 12

Пиво Trappist Westvleteren 12 неоднократно получало призы как "лучшее пиво в мире". Это повышало к нему интерес и... ужесточало требования пивоваров к покупателям.
В общем, шансы отведать его, кроме как поехать специально, очень низки.
А теперь представьте себе эту картину:



Или точно такие же глаза автора блога, когда на робкий вопрос "у вас есть Вествлетерен", ему ответили "только восьмерка".

Итак.
Trappist Westvleteren 8 (Be)(bottle) - "только восьмерка" от монахов.





"Камышово"-медного, насыщенного цвета. Аромат - сухофруктов, какао. Пена - небольшая, стойкая, позже распадается на "кружева".
Я никогда не пробовал пиво, которое бы так деликатно и нежно подходило к тебе. Оно не бьет по рецепторам сразу - пощекочет небо и язык кофейком, чуть покажет карамелинку, зато потом начинается симфония. Постоянным остается вкус вторчного боржения, остальное, сменяя друг друга, нарастает крещендо, базовый вкус - все же, чуть сладкие сухофрукты и какао, на фоне их (сколько у нас фонов-то уже?) выступают остальные. Завершение мощное, ударное, с кофе и легчайшей ностальгирующей горчинкой.

Trappist Westvleteren 12 (Be)(bottle) - жемчужина в короне пивоварни. Правда, монахи короны не носят.
Заветная бутылочка была вынесена из магазина, аккуратно перелита в траппистский бокал и выпита под неспешную беседу на берегу канала.







Старший брат порыжее младшенького, вернее, чуть краснее. Аромат - преобладает кофе и изюм. В отличие от "восьмерки", "двенадцатка" сразу заявляет о себе, позже приглушая тона. В тонах - карамель, кофе, изюм, сухофрукты, кислинка какая-то вишневая, лакричная сладость, горчинка с копченинкой, какао, снова кофе. Завершение - мягкое, вкрадчивое, как вопрос "ну что, еще?". Об этом же твердит и долгое послевкусие.

Пиво великолепное. Вопрос о том, стоит ли оно тех усилий и денег, каждый решает для себя сам.

Места. Пабы Петербурга. Английский Паб "Shilling"

Плоховато у нас с пивом на Староневском. Есть "Гамбринус" с его старшим братом "У Рудольфа II", если кому-то не лень, можно было пойти в "Тару Бруч". И все.
А офисов понастроили. А клубы рядом работают.
Нишу заполнили хозяева паба "Шиллинг", что доселе развлекал публику в ТК "Континент". Судя по отзывам, атмосфера там была весьма "развлекательная" - с музыкой живой и прочим грабь-бухай.
Новое заведение - другого толка, поспокойнее.

Паб "Шиллинг". Невский пр, 119.
тел. 717-19-00

12.00 - 02.00
Пт - Сб: 12.00 - 05.00

Для тех, кто не знает, где Невский проспект, карта:


Просмотреть увеличенную карту

Давайте, сразу скажем, за что их стоит если не убить, то жестоко наказать. Когда тебе в пинтовую кружку наливают поллитра, и в меню поллитра - вот за это надо наказывать. Кружка смотрится обидно и сиротливо - то ли кто-то уже отпил, то ли сволочь-бармен недолил.
Blanche De Namur в разлив - это замечательно. Освежающий, легкий, пьется как водичка - в общем, для разгона самое то. Приготовьте 150 руб за 0,3 (именно 0,3) и 220 за поллитра. Математики могут сами посчитать, для остальных сообщим - это почти 250 за пинту.
С остальным пивом - более чем стандартно. Хайнекен и его клоны, два вайсбира, гинесовская линейка, крушовице, вельвет, ну и до кучи Bombardier и Newcastle Brown Ale - за человеческое пиво те же 220 руб. Правда, по будням проводятся дни определенного пива - всего по 140 рублей. Гуманно. А вот то, что Bombardier газируют до предела - негуманно.
Оформлено хорошо - тисненые до ужаса обои, витражи, зонирование, доведенное до абсолюта - везде закуточки, диванчики, столики, перегородочки, с витражами, опять-таки. Столы где тяжелые, где подвижные. Стойка большая, с удобными стульями.
Вниз ведут ступеньки. Там еще один зал. Оформлен в стиле ути-пути - диванчики, столики, интим интимом. Чил-аут почти что. Очень удобно. Интересно, разрешат ли класть ноги на стол?
Бармен больше заинтересован в собственной персоне, чем в клиентах, но, может, это мне не повезло. Девочки шустрые, улыбчивые, только пропадают куда-то иногда. Пропадают, кстати, внизу. То ли чилаутятся, то ли пытошная у них там.
К кухне вопросов нет особых. Но и благодарностей тоже. Стандартный набор из разряда "давайте-подумаем-что-едят-с-пивом": крылья-ноги-ребра-сосисы-колбасы. Стейки и прочее. Опять-таки, по будням днем специальные предложения.
Все это происходит под бодренький middle-of-the-road и слава богу, молчащие телевизоры.
Общее впечатление - симпатично. Зонирование дает шанс сидеть своей компанией. За работу до 5 утра в ударные дни - отдельное спасибо.
Вообще, надо б это место проверить совсем ввечеру, когда и народу больше, и бармены поразговорчивее. Там и будет ясно, состоялось место, или нет.

Новички. Black Albert Stout от De Struise Brouwers, Podge Belgian Imperial Stout от Picobrouwerij Alvinne, Imperial Russian Stout от Klein Duimpje

На сей раз мы погрузимся в загадочный мир голландских и бельгийских стаутов. Часть погружения уже произошла в прошлом обзоре, но, как говорил герой одного фильма про произведенное впечатление, "усилить хочется".

Пивоварня De Struise Brouwers, De Panne, West-Vlaanderen основана в 2001 году двумя друзьями по имени Urbain Cotteau и Carlo Grootaert. Помимо дружбы их связывали и родственные связи - один из них женат на сестре другого. Кто на чьей - к пивоварне, страусиной ферме и базе отдыха, которые они в данный момент представляют, отношения не имеет.
Друзья презрели традиции начального пивоварения на кухне и использовали для этих целей сарай на ферме.
De Struise Brouwers вышла на рынок в 2003 году, варя пиво по своим рецептам на Brasserie Caulier. В 2006 они сменили комиссионера - теперь им варит SA Deca Brewery.
В портфеле De Struise Brouwers больше 20 сортов пива. К некоторым из них мы еще вернемся, а сейчас все внимание нашему новичку:

Black Albert (Be)(Bottle) - стаут от "страусиных братьев", сваренный специально для Ebenezer’s Pub в США







Он очаровывает сразу - плотной пеной цвета топленого молока, густотой цвета, ароматом кофе, фруктов и жженого солода. Вкус - комплексный, с преобладанием какого-то фруктового настроения с переходом в сладость, легкую кислинку и новую волну кофе. Завершение - мягкое, спокойное, с легкой мутотинкой. Послевкусие - долгое, благородное. После такого пива, выпитого на скамеечке с видом на канал хочется делать добрые дела, но лень. А, может, 13 градусов тому виной?

Наши следующие герои - Picobrouwerij Alvinne, Heule, Ingelmunster, West-Vlaanderen, образовались в 2002 году. Имя Alvinne - имя местной доброй феи-духа из фламандских легенд.
Эта же барышня изображена на логотипе пивоварни



Первоначально основатели компании Davy Spiessens и Glenn Castelein отдавали свои рецепты на воплощение на пивоварню De Graal , в 2003 - разместились в городе Ингельмюнстер, а в 2006 - перебрались на свое нынешнее место, в поселение Heule.
Слово "Пико" в названии - не случайно. Этой приставкой пивовары обозначают очень малый размер своего бизенса - единовременные они могут приготовать всего 600 литров сусла, используя на практике лишь 300.
Для вырежки своего пива владельцы подбирают специальные бочки, в прошлом месяце, например, один из владельцев специально ездил в Нормандию за бочками из-под кальвадоса.
Портфель пивоварни - около 20 сортов, кроме этого Picobrouwerij Alvinne варит комиссионные и специальные сорта.
Один из них, сваренный для конкретного человека, и названный в честь него, и попал в руки авторского коллектива.

Podge Belgian Imperial Stout (BE) (bottle) сварен по просьбе английского любителя пива и активиста CAMRA Криса Полларда по прозвищу Pollard.
Изготавливается он из шести видов солода с использованием ирландского штамма дрожжей.





Темно-коричневого цвета с низкой пеной. Аромат - какао, копченостей и карамели. Первый вкус - глубокий, с преобладанием сухофруктов, позде жженые нотки усиливаются, сменяясь сладостью. Все же, слишком сладко - неприторно, но слегка мешает. Завершение - мощное, с новой волной какао, карамели и сливочной ноткой. Послевкусие - долгое, но мешает остающаяся во рту сладость. Ну, и традиционное замечание - 10,5 градусов не замечаются вообще.

Последние наши герои - Huisbrouwerij Klein Duimpje, Hillegom, Zuid-Holland, основаны в 1997 году человеком по имени Erik Bouman, до сей поры трудившимся на винном поприще.
Объемы их невелики - 250 гектолитров в год, в портфеле - около 15 сортов пива.

Imperial Russian Stout (bottle) (NL) - единственный стаут компании.





Красновато-черный, с низкой пеной, сохраняющий, однако, кружева, он пахнет черным хлебом, карамелью и кофе. Первый вкус - отчетливая вторичная ферментация с хлебной ноткой. Далее появляется карамельно-лакричная сладость, кофе, "жженинка", а завершается это все новой мощной нотой кофе. Послевкусие - легкая кислинка с каким-то металлическим оттенком.

Градусом по кризису, или еще одна пивоварня в мельнице. Пива от Brouwerij De Molen

Голландия. Мельницы. Пиво. Почти что Любовь, Комсомол и Весна.
Об одной пивоварне в мельнице мы уже рассказывали.
А вот и следующая.
Brouwerij De Molen , Overtocht 43, Bodegraven, Zuid-Holland - пример вдумчивого подхода, верности делу и просто изготовитель отличного продукта.
Кстати, будете там - посетите.


View Larger Map

При пивоварне есть паб и ресторан, а кроме того, заведение можно снять под корпоратив или свингерскую вечеринку. Дополним перечень достоинств магазином с продуктами других микропивоварен и местных деликатесов, а также курсами для пивоваров. И поймем, что тот, кто там не был - сам себе враг.

Заведующий всем на Brouwerij De Molen - человек по имени Menno Olivier. В пивном деле до открытия собственного бизнеса он был 12 лет, начав, как водится, с варения пива на кухне.
После того, как с кухни его выгнали, наш герой поехал в Бельгию, где учился целый год, после чего решил стать профессионалом. Оливер работал в Brouwerij de Texelse, потом в De Prael в Амстердаме, получал грамоты и благодарности в трудовую книжку. Но домой тянуло, и, поскольку кухня была маловата, а домочадцы жаловались, что яичница пахнет дрожжами, энтузиаст основал свое дело, Microbrewery de Salamander, в гараже. При Саламандре была тестовая комната, а наш герой стал принимать эскурсии паломников.
Нового опыта он набирался в Rotterdamsche Stadsbrouwerij de Pelgrim, однако своего дела не забрасывал. Детище росло, и, по случаю заняв мельницу постройки 1697, наш герой в 2004 году основал Brouwerij De Molen, то есть "Пивоварню на Мельнице".

С тех пор наш герой регулярно получает награды за вклад в развитие пивной культуры, а пиво его детища - медали и награды.

Мощность одной варки здесь - всего 500 литров. Что дает 500 гектолитров в год.
Пиво оформляется в специальные бутылки с указанием даты варки и розлива и номером бутылки в партии - просто мечта зануды-коллекционера.

В этот раз нам попались два представителя от Brouwerij De Molen.

Rasputin Russian Imperial Stout (NL)(bottle) - как явствует из названия, русский стаут. Нам досталась бутылка за нумером 131, сваренная в октябре 2008 и разлитая в декабре того же года.



Темный, с хорошей, ровной пеной. Аромат кофе и жженого солода, с карамелью и специями. Вкус - какао, карамель, копченинка, разрастается вглубь, добавляется игра горечи и сладости, но общее ощущение сладости и специй побеждает. Завершение - мягкое, с неожиданной сухостью во рту. Послевкусие - глубокое, долгое. Отличный образец, но на сугубо индивидуальный вкус - чуть меньше б сладости. Впрочем, это уже придирки, данное пиво их не заслуживает. А, чуть не забыл. 10,7 градусов. Где они там?

Впрочем, по сравнению со следующим образцом, Распутин по крепости - просто безобидный старикашка.

De Molen Bommen & Granaten (bottle) (NL) - если упомянуть, что переводится пиво как "Бомбы и Гранаты", многое проясняется. Пиво сварено с применением шампанских дрожжей. И это и вправду бомба!



Мутно-красное, с мелкой пеной, расходящейся кружевами, оно сразу очаровывает ароматом меда, цветов и чем-то неуловимым. Первый вкус - цветочный, по мере потребления добавляется изюм, сухофрукты, солод, сладость, карамель, легкий дрожжевой аромат. Потом вообще неизвестно что - какой-то сигарный душок, земляной, а завершается все это мощным кисло-сладким аккордом с нотой сухофруктов. Сидишь, пришибленный, ловишь послевкусие и смотришь на этикетку: урожай 2008 и так далее... 15, 26% Сколько-сколько? Настоящий barley wine в его специфической форме. Надо пробовать и пробовать еще. На наш скромный взгляд, шедевр.

Новое пиво. Knightberg Копченое от микропивоварни Knightberg

Мы срочно прерываем наш репортаж о бельгийском и голландском пиве.
И пусть теперь кто угодно скажет, что авторский коллектив блога - не патриоты.
В пределах шаговой доступности появилось новое творение от местных пивоваров.

Knightberg Копченое (cask) (RU) от микропивоварни Knightberg - вариант rauchbier.

Медно-темное, с хорошей пеной. Аромат... вспоминается костер, поход, лес и словосочетание "ёб твою мать", сказанное юным неокрепшим голосом. Кто-то из старших, приносивший особое, на стружках копченое мясо. В общем, копченый солод в аромете проявляет себя вовсю, ударяясь в земляные, простите за слово, хтонические запахи.
Первый вкус - ответ на аромат. Копченый солод с легкими сухофруктами и изюмом. Ждешь, что будет дальше. Увы, дальше полный провал. "Тело" отсутствует напрочь. Водянистое, с металлом и сохранившимся копченым солодом. Понимаешь, что в пиве не меньше шести-шести с половиной градусов, начинаешь скучать. Завершение - чуть кисловатое, с прощальной жженой ноткой.
Тщательно поработав с солодом - складывается такое ощущение - авторы пива не доработали с хмельной составляющей. А именно хорошее захмеление - так учат нас авторитеты, это не мы такие умные - ключ к сбалансированному вкусу.
Как всегда бывает в таких случаях, авторский коллектив готов перепробовать, взять свои слова обратно и готов к дискуссии.
Потому что местных микропивоваров надо любить и лелеять.

Курьезный новичок. Wittekerke Rosé от Brouwerij Bavik.

Я могу спать спокойно. Теперь я знаю, что имел в виду герой фильма 'In Bruges' под термином 'gay beer'.
Авторский коллектив блога уже восхищался Wittekerke от Brouwerij Bavik.

Но это другое дело.
Wittekerke Rosé (bottle) (Be)от Brouwerij Bavik - то самое "gay beer".



Оранжевое, с розовым отливом, оно радостно пульнуло лимонадной пеной, обдало клубничкой, поласкало нёбо абрикосиком, облизало язычок пшеничкой, и скрылось, не дав, однако, заметить свои 4,5 градусика.
Употребление уменьшительно-ласкательных суффиксов - эффект данного пива. Все вокруг такие противные, но такие пусечки!
В яркий солнечный день, на барже, после вина, но перед кофе. Освежиться, почувствовать, что мир прекрасен и ярок.
И больше это пиво не пить. Разве что - см. предыдущий абзац.

Новички. Пиво "от больших" и проходные варианты. Grolsch Premium Weizen, Grolsch Herfstbok, Heineken Oud Bruin.

Есть ситуации, когда за очень хорошим пивом далеко идти, пить его нет времени, а хочется схватить что-нибудь по-быстрому. Или - вокруг уже все знакомое и проверенное, но тяжелое и повергающее в задумчивость.
И тут ты вспоминаешь о больших компаниях и тех разновидностях пива, что в России не продаются, ибо делаются для внутреннего или европейского рынка. Или видишь что-нибудь легкое и непринужденное. И рука сама тянется за стаканом или бутылкой.

Grolsch Herfst Bok (bottle) (NL) от Grolsche Bierbrouwerij, Enschede, Overijssel - представитель нидерландских боков.





Вообще, с голландскими боками ситуация интересная. Изначально этот немецкий тип пива варился (и варится) методом низового брожения. Однако ж, голландцы традиционно варили пиво брожения верхового. И оборудование у них было соответствующее. И когда бок стал проникать в Нидерланды, они (пивовары) ничтоже сумняшеся наплевали на традиции соседей и стали варить бок на верховых дрожжах. Получился особый тип пива.

Однако ж, по большому счету, про то, что написано выше, следует забыть. Бок от Гролша ничего не имеет с голландскими боками с их чередованием сладости, горечи, вкусом специй и большой крепостью.
Красо-коричневого цвета, с намеком на вкус верховой ферментации, он очень сладок, и только одно в нем хорошо - 6,5 % градусов в сочетании со сладостью хорошо дают по башке, но понимаешь это только потом. А пьется оно легко, потому что сладенькое.
Так что, поставим данное пиво на одно из первых мест в категории "охмурять девушек, чтобы быстро на все согласились", а другие боки оставим себе.

Grolsch Premium Weizen (draught) (NL) от Grolsche Bierbrouwerij

Все то, за что я не люблю вайцены, но не могу в этом признаться.
Все на месте - пышная пена, мутнинка, пшеничка, но скучно и занудно. Представляешь себя некоей промежуточной стадией между бокалом и туалетом. Есть плюс - свежо и хорошо. Но этого мало.

Heineken Oud Bruin (bottle) (NL) - темный лагер от Heineken Brouwerij, Amsterdam, Noord-Holland.
Пивной гигант выступает на местном рынке с местными же сортами.



Давайте скажем так - к слово OUD, то есть, "старый", данное пиво не имеет ничего общего. Однако ж, это симпатичный темный лагер.
Темно-коричневого цвета, с низкой, но плотной пеной, легким хлебным ароматом, вкусом карамели и фруктов. Завершение - сладкое, водянистое. И 2.5%.
В общем, легко и непринужденно.

Пива от Brouwerij 't IJ - новые, обновления типа и воспоминания.

Про пивоварню Brouwerij 't IJ (Amsterdam, Noord-Holland) мы говорили совсем недавно, сейчас время поговорить об их пиве.

Ijwit (bottle) (NL) (new) - их интерпретация бланша.




Мутновато-желтый, с сильной пеной, запахом цитрусов и корианда. Помните, мы говорили о "духе Каспара Петерсона", владельца пивоварни? Так вот, у Каспара сильно кориандровый дух. В плюс - то, что необычные для витбира 7,5 градусов не ощущаются вообще, цветочно-травяное послевкусие. Специалисты оценивают его высоко, "своебоычность" не может быть незаметна, но оно не в моем вкусе.

Natte (bottle) (NL) (type update) - фантазия на тему дюббеля.



Вы видите дюббель на картинке? А он есть. Мутновато-медный цвет, пена - невысокая, но с "кружевами". Первый вкус - сухофрукты, изюм, хлебный, легкий дрожжевой, "тело" - чередование горечи и сладости с кориандром. Завершение - долгое, с кислинкой.

Struis (bottle) (NL) (new) - темный крепкий эль.


Темно-коричневый, мутноватый, с небольшой, но стойкой пеной, ароматом карамели и какао. Первый вкус подтверждает аромат, затем - какие-то специи, кофе, сухофрукты, снова игра сладости и горечи с легкой победой последней в завершении. Послевкусие - уютное, с кислинкой и фруктами. Очень хорошо. Но 9 %.

Еще опаснее следующий представитель -

Columbus (draught) (NL) (new) - belgian type strong ale.



Оранжево-желтый, с фирменной эйевской мутотенью. Пена стойкая, хоть и небольшая. Во вкусе - легкие фрукты, травы, цитрусовые, кориандр - куда ж без него! Продолжается это карамелькой, а завершается горечью с кисловатым оттенком. Неплохо, просто неплохо, но дело в другом - эти 9% пьются как легкая водичка.

VLO (bottle) (NL) (type update) - фирменное черт-те что от амстердамских кудесников. Мое любимое у них. Формально - Belgian Strong Pale Ale, по сути - хрен разберешь.



Оранжево-мутноватый, карбонизация повыше, чем у братьев. Вкус сразу начинает плясать, то выкидывая травяные коленца, то откалывая фирменный кориандр, то взмахнет цитрусом и сухофруктом, то притопнет чем-то неуловимо свеже-фруктовым. Потом все упорядочивается - солод там, кислинка/горчинка сям, но общее ощущение - пиво с сумасшедшинкой. Одно из моих любимейших у них.

Места. Пивоварни и пабы Амстердама. Brouwerij 't IJ

В пивоварне 't IJ во время визита в Амстердам надо побывать обязательно. И даже нелюбителям пива.



Потому что цепочка ассоциаций "Голландия. Амстердам - мельница, тюльпаны, блондины, Красный Квартал, сыр, курнуть" легко замыкается практически сразу. Во всем, кроме первого. С мельницами в центре города туговато, как, впрочем и с медведями в центре Москвы. То есть Кремль-матрёшка-балалайка есть, а за медведями надо чуть-чуть отъехать от центра. Так и здесь.
Brouwerij 't IJ занимает здание настоящей мельницы, и видно ее издалека.



Адрес простой:
Brouwerij 't IJ
Funenkade 7, 1018 AL, Amsterdam, Noord-Holland.


Просмотреть увеличенную карту

Эй - именно так читается название пивоварни - позиционирует себя как "лидирующая микропивоварня Голландии". А начиналось все в 1984 году, когда Каспар Петерсон, тогда еще музыкант, решил основать свое дело.
По своим музыкальным делам он часто ездил в Бельгию и "заболел" тамошним пивом. Болезнь прогрессировала, Каспар стал привозить все больше и больше пива и все меньше лифчиков от поклонниц его музыкального таланта. В конце концов идея варки собственного пива начала одолевать настойчивого человека, и его квартира в Пейп стала заполняться котлами.
Петерсон съездил в Бельгию еще раз, уже на стажировку, в город Ninove на пивоварню Slaghmuylder (та, что делает Witkap, Ambiorix и пиво под своим именем), и всё заверте...
В 1984 году администрация Амстердама решила продать часть старых зданий, и Петерсон решил, что здание на Фуненкаде подойдет ему идеально. Счастливая история началась, и уже в 1985 году он смог варить свое собственное пиво. Вопросы, откуда у музыканта из района Пейп деньги на такое здание, читатели счастливых историй обычно не задают.



Символом пивоварни был избран страус, а страусиное пиво (о нем - позже) быстро полюбилось амстердамцам и гостям тамошнего города.


В 1987 году часть оборудования была передвинута, и освободившееся место превращено в то, что называется в Англии brewery tap, a по-голландски - простым и ласковым словом proeflokaal.




Одно потянуло другое: люди приходили, пробовали пиво, покупали с собой, угощали, приобщенные тянулись в пивоварню и паб.
Паб оформлен просто и незатейливо - этакая столовка.




К столам и кранам присобачили красивый вид из окон:



А если заглянуть чуть внутрь, то можно увидеть и пивное и кеговое оборудование.





На нынешний момент Brouwerij 't IJ варит от 1500 до 2000 гектолитров в год, и пиво полностью расходуется. Основные покупатели и потребители - местные. Часть выкупается местными кафе и ресторанами, часть - уходит на экспорт.
Ton Zijp, один из пивоваров, говорит об их пиве так:
"Оно, конечно, сварено под большим впечатлением от бельгийского, но Каспар вложил в него много от себя".
И это правда - можно по-разному относиться к тому, что "Эй" производит довольно мутный продукт, с сильным добавлением специй, но факт, что их пиво легко узнаваемо, оригинально, и имеет свой характер.
Brouwerij 't IJ варит 6 постоянных сортов: Plzen, Natte, IJwit, Zatte, Struis и Columbus, три сезонных: IJbock, Paasij, IJndejaars, а, кроме этого - пива по специальным случаям, самый знаменитых из которых - Vlo.
Но о пиве - в следующий раз.

При подготовке данной заметки частично использованы материалы сайта European Beer Guide, личной беседы с идеологом голландского пива Питером ван Арендом.
Автор благодарит жену за терпение, а дочь - за то, что она не выпила не слишком много пива Struiss.

Westvleteren 12

И этот барьер взят!